Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску

Бисквит Абернети
Место происхожденияВеликобритания
СозданоДжон Абернети
Основные ингредиентыHardtack , сахар , тмин

Бисквит « Абернети» был изобретен доктором Джоном Абернети в 18 веке как средство, улучшающее пищеварение, а значит, помогающее здоровью. [1]

Абернети считал, что большинство болезней связано с нарушением пищеварения. Бисквит Абернети - это тип печенья для пищеварения , выпечка, изначально предназначенная для употребления в пищу в качестве поддержки правильного пищеварения. [2] Создавая свое печенье, Абернети следовал тенденции других практикующих врачей, таких как англичанин Уильям Оливер из Бата, Сомерсет (изобрел Bath Oliver ) и американский проповедник Сильвестр Грэм, который был экспертом по питанию ( взломщик Грэма ). [3]

Бисквит «Абернети» представляет собой адаптацию обычного капитанского бисквита или твердой закуски с добавлением сахара (для энергии) и тмина, поскольку они обладают ветрогонным (предотвращает метеоризм) действием [4], что делает их полезными при расстройствах пищеварения. . Бисквит представляет собой смесь масляного бисквита и песочного коржа , получаемую с помощью бикарбоната аммония . Согласно Oxford Companion to Food , пекарь в магазине, где Абернети регулярно обедал, создал новое печенье, когда Абернети предложил его, назвав его в честь него. [5]

Печенье «Абернети» по-прежнему популярно в Шотландии . Они производятся на коммерческой основе Simmers (Эдинбург), Browns Bakery (Оркнейские острова), Walls Bakeries (Шетландские острова) и Stag Bakeries (остров Льюис). [6]

Пример списка ингредиентов [ править ]

Ниже приведены ингредиенты: [7]

Бисквит в истории [ править ]

Когда британский государственный деятель Уильям Гладстон был вице-президентом Совета по торговле в 1840-х годах, его единственный обед состоял из бисквита Абернети, принесенного ему его женой. [8]

В либретто комической оперы « Принцесса Тото», написанной В.С. Гилбертом (первое исполнение 24 июня 1876 г.), король маскируется под Абернети Бисквит. [9]

В первом романе Чарльза Диккенса « Записки Пиквика» персонаж мистера Соломона Пелла встречается «в суде, потакая себе… холодным отбором бисквита Абернети и савелоя ». [10]

См. Также [ править ]

  • Ванна Оливер
  • Взломщик Грэма
  • Пищеварительный бисквит

Ссылки [ править ]

  1. ↑ Лаура Халпин Рински; Гленн Рински (2009). Помощник шеф-кондитера: подробное руководство для профессионалов в области выпечки и кондитерских изделий . Чичестер: Джон Уайли и сыновья. стр.  1 . ISBN 0-470-00955-1. OCLC  173182689 .
  2. ^ "Печенье Абернети" . Еда Англии . Проверено 13 ноября 2014 . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )
  3. ^ "Абернетский бисквит" . theoldfoodie.com . Проверено 14 января 2010 года . CS1 maint: discouraged parameter (link)
  4. ^ Проспер Монтанье (1961). Larousse Gastronomique: Энциклопедия еды, вина и кулинарии . Нью-Йорк: Crown Publishers, Inc., стр.  209–210 .
  5. ^ Алан Дэвидсон (2006). Оксфордский компаньон к еде . Оксфорд: Издательство Оксфордского университета. п. 78. ISBN 0-19-280681-5.
  6. ^ "Абернетский бисквит" . bakersandlarners.co.uk. Архивировано из оригинального 11 февраля 2010 года . Проверено 14 января 2010 года . CS1 maint: discouraged parameter (link)
  7. ^ "Традиционные шотландские рецепты - печенье Абернети" . Дата обращения 9 июня 2015 . CS1 maint: discouraged parameter (link)
  8. ^ Джордж Уильям Эрскин Рассел. Видеть и слышать . Проект Гутенберг . п. 169 . Проверено 3 ноября 2018 . CS1 maint: discouraged parameter (link)
  9. ^ WS Гилберт. «Принцесса Тото - совершенно новая и оригинальная английская комическая опера в трех действиях» (PDF) . Архив Гилберта и Салливана . п. 57 . Проверено 3 ноября 2018 . CS1 maint: discouraged parameter (link)
  10. ^ "Посмертные документы Пиквикского клуба", (1836) стр. 774, Чарльз Диккенс