Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Греческое влияние в VI веке до нашей эры.

Влияние вина в Древней Греции помогло Древней Греции в торговле с соседними странами и регионами. С вином были связаны многие манеры и культурные аспекты. Это привело к большим изменениям и в Древней Греции.

Народы Средиземноморья начали выходить из варварства, когда научились выращивать маслины и виноградную лозу . [1]

Древние греки первыми изобрели новые методы виноградарства и производства вина, которые они поделились с ранними винодельческими сообществами на территории нынешних Франции , Италии , Австрии и России , а также в других странах посредством торговли и колонизации . Попутно они оказали заметное влияние на древние европейские винодельческие культуры кельтов , этрусков , скифов и в конечном итоге римлян . [2]

Истоки [ править ]

Золотой кубок микенского периода.

Виноградарство существовало в Греции с конца неолита , а домашнее культивирование стало широко распространяться в начале бронзового века . Благодаря торговле с Древним Египтом , минойская цивилизация на Крите познакомилась с методами египетского виноделия, что, скорее всего, оказало влияние на микенскую Грецию . [2] У минойских дворцов были свои виноградники, как показал Спиридон Маринатос при раскопках к югу от дворца в Арханесе , а минойский эквивалент деревенской виллы, посвященной производству вина, был обнаружен в Като Закрос в 1961 году [3].

В минойской культуре середины второго тысячелетия до нашей эры вино и священный бык были связаны в форме роговидных чаш для питья, называемых рита ; имя Ойнопс (греч. οἶνοψ , «винный цвет») [4] дважды засвидетельствовано в табличках линейного письма B [5] в Кноссе [6] и дважды повторено у Гомера. [7] Наряду с оливками и зерном , виноград был важной сельскохозяйственной культурой, жизненно важной для жизнеобеспечения и развития общества; Древнегреческий календарь следил за ход года в виноградарском.

Один из самых первых известных прессов для вина был обнаружен в Палекастро на Крите, с которого микенцы, как полагают, распространили виноградарство на другие территории Эгейского моря и, вполне возможно, на материковую Грецию. [8]

В микенский период вино приобрело большее культурное, религиозное и экономическое значение. Записи, начертанные на табличках линейным письмом B, включают детали вина, виноградников и торговцев вином, а также ранние ссылки на Диониса , греческого бога вина. Греки включили появление винодельческой культуры в мифологии Диониса и культурного героя Аристея . [9]

Ранние остатки амфор показывают, что микенцы активно торговали вином по всему древнему миру в таких местах, как Кипр , Египет , Палестина , Сицилия и южная Италия . [2]

Колонизация и торговля [ править ]

Vix Krater

Когда греческие города-государства основали колонии по всему Средиземноморью, поселенцы привозили с собой виноградные лозы и активно выращивали дикие лозы, с которыми они встречались. Сицилия и южная Италия сформировали одни из самых первых колоний, так как это были районы, где уже было много виноградных лоз. Греки называли южную часть итальянского полуострова Оенотрия («земля виноградных лоз»). Вскоре последовали поселения в Массалии на юге Франции и на берегу Черного моря , с ожиданием, что колониальное производство вина не только будет удовлетворять внутренние потребности, но и создаст торговые возможности для удовлетворения спроса близлежащих городов-государств.

АФИНЫ сам предоставил большой и прибыльный рынок для вина, со значительными виноградника сословий , образующих в Attican регионе и на острове Тасос , чтобы помочь удовлетворить спрос. [2] Историки вина предположили, что греки, возможно, принесли виноградарство в Испанию и Португалию , но конкурирующие теории предполагают, что финикийцы, вероятно, первыми достигли этих мест. [8]

Грозди винограда, лозы и бокалы для вина, которые украшают греческие монеты с классических времен, свидетельствуют о важности вина для древнегреческой экономики. Со всеми крупными торговыми партнерами из Крыма , Египта, Скифии, Этрурии и других стран греки обменивались своими знаниями в области виноградарства и виноделия, а также плодами собственного производства. Миллионы амфор с уникальными печатями различных городов-государств и островов Эгейского моря были обнаружены археологами , что свидетельствует о размахе греческого влияния. [2]

Обломки корабля, обнаруженные у побережья южной Франции, включали около 10 000 амфор, содержащих почти 300 000 литров (79 000 галлонов США) греческого вина, предположительно предназначенного для торговли вверх по рекам Рона и Сона в Галлию . Подсчитано, что греки ежегодно поставляли в Галлию около 10 миллионов литров вина через Массалию. В 1929 году в ходе открытия могилы Викс в Бургундии было обнаружено несколько артефактов, демонстрирующих тесные связи между греческими торговцами вином и местными жителями кельтских деревень. Самым известным из них был большой кратер греческого производства , рассчитанный на более 1000 литров (260 галлонов США) вина. [8]

Влияние виноградарства и виноделия [ править ]

Терракотовый рельеф , показывающий сатир , выражающее сок из винограда разъезженного в плетеных циновках в tropeion .

Древние греки называли культивируемую виноградную лозу hemeris (греч. Ἡμερίς) по имени прилагательного «приручить» (греч. Ἥμερος), отличая ее от дикой формы. Массивный подвой был вырезан в культовых изображения в Великих Богинях и установить на побережье Фригия со стороны аргонавтов . [10] В поздней Дионисии из Нонна рассказывается о примитивном изобретении отжима вина, приписываемом Дионису, и описании Гомером щита Ахилла.описывает ту часть его кованого декора, которая изображает урожай винограда с виноградника, защищенного траншеей и забором; лозы стоят рядами, опираясь на колья. Он также написал, что Лаэрт , отец Одиссея , выращивал более 50 сортов винограда в разных частях его виноградника. [1]

Греческий писатель 4-го века до нашей эры Теофраст оставил подробные записи о некоторых греческих влияниях и нововведениях в виноградарстве, одним из которых было изучение почв виноградников и их правильного соответствия конкретным виноградным лозам. Еще одним нововведением было минимизация выхода для более интенсивной концентрации вкусов и качества, а не увеличения количества. Экономика того времени благоприятствовала высокой урожайности большинства сельскохозяйственных культур, и преднамеренное ограничение сельскохозяйственного производства было чрезвычайно редким явлением в древнем мире. Теофраст также подробно описал практику использования побегов и черенков растений для новых посадок виноградников. Греки также использовали дрессировку винограда.с набором растений для облегчения выращивания и сбора урожая , вместо того, чтобы позволить виноградной лозе расти необученным в кустах или на деревьях.

Хотя ampelographers не смог определить точное происхождение любого тока Vitis винифер сорт винограда среди тех , выращенного у древних греков, в нескольких например Aglianico (также известное как Helleniko ), Grechetto и Trebbiano (также известный как Greco ) -У отчетливые гречески наследство. [2] Не все методы греческого виноградарства получили широкое распространение в других винодельческих регионах. Некоторые греческие виноградники использовали мистицизм для защиты от болезней и плохой погоды. Например, два работника виноградника порвут живого белого петуха.пополам, каждая из которых несет одну половину по периметру виноградника в направлении, противоположном другой. Там, где они снова встретятся, тушу закопают рядом с виноградником. [8]

Греки практиковали раннюю форму голубя, когда виноград был готов к измельчению. Наполненные виноградом плетеные корзины помещали в деревянные или глиняные чаны с веревкой или доской сверху. Рабочие виноградника хватались за веревку для равновесия, чтобы раздавить виноград ногами, иногда под праздничную флейту . После измельчения виноград помещали в большие пифои , банки, где происходило брожение .

И в трудах Гесиода, и в « Одиссее» Гомера есть некоторые из самых ранних упоминаний о производстве соломенного вина : раскладывание свежесобранного винограда на циновках для сушки почти до изюма перед прессованием. Вино , изготовленное на Лесбос , известный как protropon был одним из первых , как известно, производится исключительно из « свободного хода сока ,» взяты из винограда кластеров , выражающих их содержимое под действием собственного веса. Другие греческие нововведения включают сбор преднамеренно незрелого винограда для производства более кислого вина для купажирования. Варка виноградного сусла была открыта как еще одно средство для придания сладости.к вину. Греки считали, что вино можно улучшить, добавив смолу , травы , специи , морскую воду , рассол , масло и духи . Рецина , глинтвейн и вермут - некоторые современные примеры этих практик. [2]

Уже во время Второго Константинопольского собора в 691 году нашей эры, ровно через три столетия после того, как Феодосий закрыл храмы, был издан канон, прямо запрещающий крики «Дионис!» от винных путешественников, которые все еще были в масках; [11] было рекомендовано заменить «Kyrie eleison» . [12]

Греческое вино [ править ]

В древние времена репутация вина зависела от региона, из которого происходило вино, а не от отдельного производителя или виноградника. В 4 веке до нашей эры самым дорогим вином, продаваемым на местной агоре в Афинах, было вино с Хиоса , которое продавалось от четверти драхмы до 2 драхм за штуку, что примерно эквивалентно четырем стандартным бутылкам вина объемом 750 мл сегодня. .

Подобно ранним винным критикам, греческие поэты превозносили достоинства определенных вин и менее благосклонно отзывались о тех, которые не соответствовали их стандартам. Наиболее часто упоминаемые вина хорошего качества - это вина Халкидики , Исмароса , Хиоса , Кос , Лесбоса , Менде , Наксоса , Пепаретоса (современный Скопелос ) и Тасоса . Среди отдельных вин были отмечены два неизвестных происхождения: Bibline и Pramnian. Считается, что Библайн был сделан в стиле, похожем на финикийское вино из Библа., высоко ценимый за ароматный аромат греческими писателями, такими как Архестрат . Считается, что греческая версия вина возникла во Фракии из сорта винограда, известного как Библин. Прамнийское вино было найдено в нескольких регионах, в первую очередь на Лесбосе, а также в Икарии и Смирне (на территории современной Турции). Афиней предположил, что Прамниан - это родовое название, относящееся к темному вину хорошего качества с потенциалом выдержки. [2]

Самое раннее упоминание названного вина принадлежит лирическому поэту Алкману (7 век до н.э.), который восхваляет Dénthis, вино из западных предгорья горы Тайгет в Мессении , как anthosmías («благоухающий цветами»). По словам винного эксперта Янсиса Робинсона , Лимнио почти наверняка был виноградом Лемния, описанным Аристотелем как специальность острова Лемнос [13], который, вероятно, был таким же, как современный сорт Лемнио , красное вино с букетом орегано. и тимьян . Если так, то это делает Лемнио старейшим известным сортом, который все еще выращивается.

Килик питьевой чашку используется для обслуживания греческого вина.

Самым распространенным стилем вина в Древней Греции было сладкое и ароматное, хотя производились и более сухие вина. Цвет варьировался от темного чернильно-черного до желтовато-коричневого и почти прозрачного. Окисление было трудно контролировать - распространенный недостаток вин, из-за которого многие вина не сохраняли своего качества после следующего урожая . Однако вина, которые хранились хорошо и выдерживались, ценились очень высоко: Гермипп описал лучшие зрелые вина как имеющие букет « фиалок , роз и гиацинта ». Поэты-комики отмечали, что гречанкам нравилось «старое вино, а молодые мужчины».

Вино почти всегда разбавляли, обычно водой (или снегом, когда вино подавали холодным). Греки считали, что только варвары пили несмешанное или неразбавленное вино и что спартанский царь Клеомен I однажды сошел с ума, выпив таким образом вино. [2] Они также считали, что неразбавленное вино могло даже убить пьющего: галльский вождь Бренн покончил жизнь самоубийством, выпив вина в полную силу. [14] Греки утверждали, что разбавление вина водой было признаком цивилизованного поведения, контраст которого был воплощен в мифе о битве лапифов с кентаврами., воспаляется изнасилованием и погромом из-за вина, выпитого неразбавленным с водой.

Вино в Греции никогда не было далеко от его мистической связи с культом Диониса : чернокожий аттический киликс , около 530 г. до н.э., изображающий Диониса на борту увитого виноградными лозами корабля среди его потенциальных похитителей, превращенных в дельфинов.

Вино в греческой культуре [ править ]

Помимо своего значения в качестве торгового товара, вино также служило важным религиозным , социальным и медицинским целям в греческом обществе. «Праздник вина» ( me-tu-wo ne-wo ) - это праздник в микенской Греции, посвященный «месяцу молодого вина». [15] [16] [17] Культ Диониса был очень активным, если не загадочным, и был увековечен в пьесе Еврипида « Вакханки» . В течение года в честь бога вина проводились несколько фестивалей. Февральская Anthesteriaознаменовало открытие кувшинов с вином из предыдущего осеннего урожая, в котором участвовали конкурсы винных распитий и шествие по Афинам с винными кувшинами. [2] « Дионисия» включала театральные представления комедий и трагедий в честь бога вина. Вино было частым компонентом на симпозиуме , который иногда включал игру коттаб , в котором участвовали швыряя Lees из вина чашки к цели. [1]

Использование вина в лечебных целях часто изучали греки, в том числе Гиппократ , который провел обширные исследования по этой теме. Он использовал вино как лекарство от лихорадки , для облегчения выздоровления и как антисептик . Он также изучал влияние вина на стул своих пациентов . [1] Греческие врачи прописывали различные сорта вина как болеутоляющее , мочегонное , тонизирующее и пищеварительное средство. Греки также знали о некоторых негативных последствиях для здоровья., особенно те, которые возникают в результате чрезмерного употребления вина. Афиней часто упоминал о способности вина вызывать похмелье и предлагал различные средства от этого. [2] Поэт Евбул отметил, что три чаши ( килики ) были идеальным количеством вина для употребления. Количество трех чаш для обозначения умеренности - повторяющаяся тема в греческой письменности (сегодня стандартная бутылка 750 мл содержит примерно от трех до шести бокалов вина, в зависимости от размера порции). [1] В его c. 375 до н.э. игра Семела или Дионис , Еввул имеет Дионис сказать:

Три чаши я смешиваю для умеренных: одну для здоровья, которую они опорожняют в первую очередь; вторая любовь и удовольствие; третий спать. Когда эта чаша напивается, мудрые гости уходят домой. Четвертая чаша больше не наша, она принадлежит насилию; пятый возмутился; шестой - пьянству; седьмой - черные глаза; восьмой - полицейский; девятое относится к желчному состоянию; а десятый - безумием и швырянием мебели. [18]

См. Также [ править ]

  • Древнегреческая кухня
  • Древний Рим и вино
  • Финикийцы и вино
  • Вино-темное море (Гомер)

Ссылки [ править ]

  1. ^ a b c d e Х. Джонсон Винтаж: История вина , стр. 35–46 Саймон и Шустер 1989 ISBN  0-671-68702-6
  2. ^ a b c d e f g h i j k Дж. Робинсон (редактор) "Оксфордский компаньон для вина", третье издание, стр. 326–329 Oxford University Press 2006 ISBN 0-19-860990-6 
  3. ↑ Отмечено у Карла Керени, Дионис: архетипический образ нерушимой жизни 1976: 56 примечания 15, 16.
  4. ^ οἶνοψ . Лидделл, Генри Джордж ; Скотт, Роберт ; Греко-английский лексикон в проекте Perseus .
  5. ^ Подтвержденными микенскими греческими формами линейного письма B являются 𐀺𐀜𐀦𐀰 , wo-no-qo-so и 𐀺𐀜𐀦𐀰𐀤 , wo-no-qo-so-qe , найденные соответственно натабличках KN Ch 1015 и KN Ch 897. [ необходима цитата ]
  6. ^ Майкл Вентрис и Джон Чедвик, Документы на микенском греческом языке 1959: 130
  7. ^ Илиада XIII.703; Odyssey XIII.32 («его отряд из темных винных волов»)
  8. ^ a b c d Р. Филлипс Краткая история вина , стр. 29–34 Harper Collins 2000 ISBN 0-06-621282-0 
  9. ^ Вино также играет ведущую роль в мифах Ikarios / Semachos , который поприветствовал бог и его дар, и Амфитрион , который учил цивилизованный метод смешивания вины и воды, отсутствие которого пробудил кентавр и в результате конфликта лапифов и кентавров .
  10. ^ Argonautica I.1116-39.
  11. ^ В представлениях античности винные путешественники неизменно являются сатирами и силени : «они действительно были замаскированными винными путешественниками», - отмечает Кереньи; в средневековых образах крестьяне наступают на виноград, засунув смены за пояс.
  12. ↑ Отмечено в Kerenyi 1976: 67 и примечания.
  13. ↑ J. Robinson Vines, Grapes & Wines pg 225 Митчелл Бизли 1986 ISBN 1-85732-999-6 
  14. ^ Павсаний, Путеводитель по Греции 10.19.4-23.9
  15. ↑ Микенская и поздняя кикладская религия и религиозная архитектура. Архивировано 15 сентября 2008 г. в Wayback Machine , Дартмутский колледж.
  16. ^ TG Palaima, Последние дни Пилос Polity Архивированных 2011-05-16 на Wayback Machine , Université де Льеж
  17. ↑ Джеймс С. Райт, Микенский пир , Американская школа классических исследований, 2004 г., в книгах Google.
  18. ^ Евбул . Семела или Дионис , фр. 93. сохранились в Афинея, Deipnosophists 2.37c

Внешние ссылки [ править ]

  • История греческого вина греческие виноделы
  • Все об истории греческого вина