Тулумба

Эта статья требует дополнительных ссылок для проверки . Пожалуйста, помогите улучшить эту статью , добавив цитаты из надежных источников . Материал, не полученный от источника, может быть оспорен и удален. Найти источники:  "Тулумба"  -  новости  · газеты  · книги  · ученый  · JSTOR ( июнь 2019 г. ) ( Узнайте, как и когда удалить это сообщение-шаблон )

Тулумба

Альтернативные названия	балах аш-шам (арабский: بلح الشام)
Тип	Десерт
Место происхождения	Персия
Регион или штат	Страны бывшей Османской империи, Балканы , Ближний Восток , Южный Кавказ
Основные ингредиенты	Мука , масло , соль , вода , сироп
Поваренная книга: Тулумба   СМИ: Тулумба

Тулумба или Бамие ( персидский : بامیه) - жареный во фритюре десерт, который встречается в Иране и региональных кухнях бывшей Османской империи . Это обжаренное тесто, пропитанное сиропом, похожее на джалебис и чуррос . Его готовят из куска пресного теста (длиной около 3 см), придавая ему небольшую яйцевидную форму с гребнями вдоль него, используя кондитерский мешок или пресс для печенья.с подходящим наконечником. Сначала его обжаривают во фритюре до золотистого цвета, а затем поливают еще горячим сладким сиропом. Его едят холодным и традиционно подают на персидский Новый год, известный как Навруз, и другие особые случаи.

Имя [ редактировать ]

Тулумба буквально означает «насос» по-турецки с итальянского : тромба . Десерт называется pomba на кипрско-греческом языке и bombacık на кипрско-турецком . В армянской кухне это может называться пышностью или тулумба ( армянский : թուլումբա). Тулумба представлен на албанском , сербском , боснийском , болгарском , македонском , греческом ( греческий : τουλούμπα ), азербайджанском (Азербайджанская : Ballıbadı ) и турецкая кухни . Сладость также встречается в персидской кухне как bamiyeh ( персидский : باميه ). В Хиджази он называется urumba ( арабский : طُرُمْبَة ) прямо от итальянского : tromba , но в египетской и некоторых арабских кухнях он называется балах аш-шам ( арабский : بلح الشام ), а в иракской кухне он известен как датли (Арабский : داطلي ).

Основные ингредиенты [ править ]

Он сделан из йогурта ^{[ необходима цитата ]} и теста на основе крахмала , который обжаривается перед тем, как погрузиться в сироп . Это особая сладость, которую часто подают на ифтар в Рамадан . ^[1] Его также обычно подают со своим аналогом, джалеби , который готовится таким же образом, но с той лишь разницей, что он имеет сетчатую структуру, состоящую из полосок теста.

Галерея [ править ]

• Тулумба

• Тулумба

• Тулумба с каймаком и фисташкой

• Тулумба в разрезе (спереди)

• Скрученная круглая тулумба

См. Также [ править ]

• Список разновидностей пончиков
• Список разновидностей жареного теста
• Список турецких десертов
• Бамие
• Churro
• Джалеби
• Локма

Ссылки [ править ]

Внешние ссылки [ править ]

• СМИ, связанные с Тулумбой, на Викискладе?