Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Булочка
Культура ... банная булочка и чайник, Бат, Великобритания (9605677635) .jpg
ТипСладкий ролл
Место происхожденияобъединенное Королевство
Регион или штатСомерсет
Основные ингредиентыСахар , цукаты из цукатов, смородина или изюм или султан

Булочка Ванна является сладкий ролл сделан из молока на основе дрожжевого теста с колотым сахаром посыпают сверху после выпечки. [1] [2] Варианты ингредиентов включают в себя добавление кусочка сахара в булочку [3] или добавление цукаты из цукатов, смородины , изюма или султана .

Переход от легкой булочки формы к более тяжелой, часто фруктовой или сильно засахаренной нерегулярной формы может начаться с Великой выставки 1851 года, когда за пять с половиной месяцев было произведено и потреблено почти миллион («Лондонская булочка для ванны»). [2]

Ссылки на булочки для ванны датируются 1763 годом, [4] и Джейн Остин написала в письме о «расстройстве моего желудка с помощью булочки для ванны» в 1801 году. [1] В оригинальном рецепте 18-го века использовались булочки или жирное яйцо и масляное тесто. затем покрыт тмин семян [5] , покрытых несколько слоев сахара , подобно французское драже . [3]

Создание булочки приписывают Уильяму Оливеру в 18 веке. [6] Оливер также создал сухое печенье Bath Oliver после того, как булочка оказалась слишком толстой для его пациентов с ревматизмом . [7] Булочка, возможно, произошла от "банного пирога" 18 века. Булочки по-прежнему производятся в районе Бата в Англии . [4]

Хотя это оспаривается, «торт для ванны» 18-го века, возможно, также был предшественником булочки Салли Ланн , которая также происходит из Бата. [3] [5]

См. Также [ править ]

Ссылки [ править ]

  1. ^ a b Джон Айто (18 октября 2012 г.). Словарь Diner's: Слово Происхождение еды и напитков . Издательство Оксфордского университета. п. 23 . ISBN 978-0-19-964024-9.
  2. ^ а б Дэвид, Элизабет (2001). Английский хлеб и дрожжевые блюда . Пингвин. п. 624. ISBN 978-0140299748.
  3. ^ a b c "Местные банные лакомства" . Посетите Бат . Проверено 27 марта 2010 года .
  4. ^ а б «Баня» . О Британии. Архивировано 23 марта 2010 года . Проверено 27 марта 2010 года .
  5. ^ a b Дэвидсон, Алан, «Булочка» в Oxford Companion to Food , Oxford: Oxford University Press, 1999, стр. 114. ISBN 0-19-211579-0 
  6. ^ Бендер, Дэвид А. "Булочка для ванны ", в Словаре продуктов питания и питания , Oxford University Press.
  7. ^ "Биография доктора Оливера" . Архивировано из оригинала на 2007-11-16 . Проверено 24 марта 2006 .

Внешние ссылки [ править ]

  • Рецепт традиционной банной булочки
  • Банная булочка с фруктами
  • Булочка с кусочком сахара
  • Доктор Оливер