Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску

Божоле нуво
Beaujolais nouveau wine.jpg
НаименованиеБожоле
СортовойГаме

Beaujolais Nouveau ( / ˌ б oʊ ʒ ə л eɪ п ¯u против oʊ / BOH -zhə- Lay noo- VOH , французский:  [boʒɔlɛ нуво] ) представляет собой красное вино производится из Гама винограда производится в Божоле области Франции . Это самое популярное вино вин де премьер , ферментированное.всего за несколько недель до выпуска в продажу в третий четверг ноября. Он известен гонками дистрибьюторов по доставке первых бутылок на различные рынки по всему миру. [1]

История [ править ]

Виноградники в винодельческом регионе Божоле, расположенном к югу от Бургундии.

Еще в 1800-х годах производители Божоле собирались, чтобы отпраздновать конец урожая, поджаривая урожай с некоторым молодым вином, произведенным в том году. (Это часть французской традиции vin de primeur , или «ранних вин», выпускаемых в том же году, что и урожай, который разрешено производить во Франции 55 наименований.) В это время у барменов и рестораторов Лионе была привычка о покупке бочонков этого нового вина Божоле, которое было отжато в сентябре и готово к употреблению в ноябре. Молодое вино подавали через кувшины, погруженные в бочки; бочки иногда перевозили просто сплавляя их по реке Сона . [2] Когда-то Божоле AOCбыло установлено в 1937 году, правила AOC означали, что вино Божоле могло быть официально продано только после 15 декабря в год сбора урожая. [3] Эти правила были смягчены в ноябре 1951 года [3], и Межпрофессиональный союз вин дю Божоле (UIVB) официально установил 15 ноября как дату выпуска того, что отныне будет называться Божоле нуво. В 1985 году Национальный институт апелляций д'Оригина (INAO) установил третий четверг ноября, чтобы обеспечить единообразную дату выпуска вина.

Раньше вино привозили из Франции в 12.01 третьего четверга ноября. В течение 2000-х годов правила выпуска стали ослабевать, вина отгружались раньше срока и выпускались на местные рынки в 12.01 по местному времени. Начиная с 2010-х годов, его начали отправлять розничным торговцам перед третьим четвергом с указанием не продавать его до третьего четверга.

Некоторые члены UIVB увидели потенциал для маркетинга Божоле нуво, извлекая выгоду из быстрого распространения винтажа, начиная с гонки за первыми бутылками в Париж . В 1960-х годах гонки английских клубов награждали гонщиков, которые вернулись быстрее всех, большим количеством вина (иногда в результате в Божоле оставались запасные шины). [4] Продолжало освещаться в СМИ, и к 1970-м годам мероприятие стало общенациональным. Расы распространились на соседние страны Европы в 1980-х годах, затем в Северную Америку, а в 1990-х годах - в Азию. [3] В 1985 году дату перенесли на третий четверг ноября, чтобы максимально использовать маркетинговые возможности в следующие выходные.

Вплоть до 1972 года Нью-Йорк был единственным городом США, который импортировал Божоле нуво. В 1972 году Миннеаполис стал вторым городом США, импортировавшим его; теперь он доступен в большинстве мегаполисов США и во многих крупных городах по всему миру. [5]

Производство [ править ]

Виноград Гаме используется для производства Божоле Нуво.

Божоле Нуво производится из винограда сорта Гаме нуар а Жус блан, более известного как Гаме . Виноград происходит из южной части Божоле AOC, выращивается на «каменистых сланцевых почвах» [6] к северу от Лиона. Производятся как Божоле-нуво, так и Божоле-Нуво; последний прибывает из ~ 30 деревень не-кру в северной части региона, и виноград из десяти деревень / апелласьонов Божоле "кру" исключен. Производство модерна варьируется от 25% до почти 50% от общего объема производства в Божоле. По состоянию на 2017 год насчитывается 2000 производителей, производящих 27,5 миллионов ящиков с 4000 виноградников, из которых 40% экспортируются из Франции. [7]

По закону весь виноград в регионе нужно собирать вручную. Вино производится с использованием угольных мацераций , [6] вся ягода анаэробной ферментации , которая подчеркивает фруктовые ароматы без извлечения горьких танинов из виноградных шкурок. Виноград загружается и запечатывается в большой (порядка 20 000 галлонов США (76 000 л)) герметичный контейнер, заполненный углекислым газом. Виноград, который под весом ягод осторожно раздавлен на дне емкости, начинает ферментировать, выделяя больше CO 2 . Весь этот углекислый газ вызывает брожение внутри не измельченного винограда (без доступа кислорода, отсюда «анаэробное брожение»). В результате получается свежее вино с фруктовым вкусом и очень низким содержанием танинов.

Отчасти успех Божоле Нуво обусловлен виноградом Гаме - из него легко получается это очень простое вино и более сложные вина. Из большинства других сортов красного вина нелегко сделать вина в стиле модерн » [8].

Вино продается для питья в ноябре, всего через несколько месяцев после того, как виноград был на лозах - логистика для доставки такого количества вина за такое короткое время является серьезной проблемой. К транспортным средствам относятся слон, « Конкорд» , воздушный шар, рикша, вертолет, частный самолет, военный самолет и 747. Несколько компаний, занимающихся авиаперевозками, даже размещают в Интернете статьи о том, как они организуют авиаперевозки в стиле модерн, и объявления о том, когда это может быть выпускаемые из ЕС - это ежегодные заголовки. [9] [10]

Празднование [ править ]

Эволюция лейблов Duboeuf nouveau с течением времени

Этот «День Божоле» сопровождается рекламными акциями и мощной рекламой. Традиционным слоганом, даже в англоязычных странах, было « Le Beaujolais nouveau est arrivé! » (Буквально «Новый Божоле пришел!»), Но в 2005 году он был изменен на «Это время Божоле-нуво!». В Соединенных Штатах его продвигают как напиток на День Благодарения , который всегда выпадает ровно через неделю после выпуска вина (в четвертый четверг ноября).

По состоянию на 2014 год в регионе Божоле было проведено более 100 фестивалей, связанных с Божоле. Самый известный фестиваль Les Sarmentelles проводился в Божье, столице региона, и длился несколько дней. Победитель ежегодного дегустационного конкурса выиграл вес в вине. [11]

Многие производители выпускают модерн с красочным или абстрактным дизайном, который меняется каждый год, обычно как эволюция дизайна предыдущего года. Начиная с 2017 года, один продюсер проводит конкурс на свой лейбл Божоле Нуво, а в 2020 году их было более 1000. [12] Duboeuf ежегодно изготавливает шелковые галстуки с абстрактным дизайном своего лейбла и выпускает их через избранных оптовиков и дистрибьюторов.

В дополнение к напитку Божоле Нуво, его выпуск дает поварам возможность готовить с уникальным вином. Из-за своего очень молодого возраста и метода ферментации продукты, приготовленные с использованием нуво, имеют тенденцию быть немного более фиолетовыми, чем красными. Это особенно заметно в Coq au Vin и грушах-пашот, традиционных блюдах Бургундии .

Стиль [ править ]

Вино Божоле нуво
Вино Божоле нуво

Божоле нуво - фиолетово-розовое вино, отражающее его молодость, разливаемое в бутылки только через 6–8 недель после сбора урожая. Метод производства означает более высокую кислотность и очень мало танинов . В стиле модерн будут очень яркие, свежие ароматы красных фруктов, таких как вишня, клубника и малина, а также фруктовые эфирные ароматы банана, винограда, инжира и груши . Вино рекомендуется слегка охладить до 13 ° C (55 ° F). Beaujolais-Villages Nouveau, как правило, немного более пурпурный, немного богаче и имеет немного более интенсивный фруктовый вкус.

Божоле нуво предназначено для немедленного употребления. Его описывают как «вино этого урожая, свежее, как воспоминание об урожае, и сырое, как опыт года, не отшлифованное временем, отражение эмоций момента». [13] В том же духе модерн предназначен для употребления в течение нескольких месяцев. Хотя модерн можно хранить в течение нескольких лет, для этого нет реальной причины, поскольку с возрастом он не улучшается. (Для сравнения, стандартные вина Божоле AOC выпускаются в следующем году и могут храниться в течение одного или нескольких лет перед употреблением.) В винах модерна наблюдаются определенные различия между винтажами, и как таковые они считаются ранним индикатором качества вина. годовой региональный урожай вин.

Примерно в конце 1990-х некоторые винные критики критиковали Божоле нуво как простое или незрелое. Например, винный критик Карен МакНил написала: «Выпить его доставляет такое же глупое удовольствие, как и есть тесто для печенья». [14] Другой винный критик, Роберт М. Паркер-младший , не согласился с этим, назвав эти мнения «смехотворными» и описав лучшие урожаи как «вкусные, пикантные, яркие, свежие, ярко-фруктовые» вина. [6] По словам Жюльена Гобера, энолога, работавшего в регионе Бордо, «это хорошее вино, и на самом деле его не так-то легко производить. Это довольно сложная задача, чтобы сделать его правильно». [11]

Похожие вина [ править ]

Коммерческий успех Божоле нуво привел к развитию других вин " primeur " в других частях Франции, таких как Gaillac AOC недалеко от Тулузы. Эти вина обычно выпускаются в третий четверг ноября, как и их аналоги в Божоле. Эта практика распространилась на другие страны-производители вина, такие как Италия (« Vino Novello »), Испания (« vino joven »), Чешская Республика (« Svatomartinské víno ») и США (« новое вино »).

В Соединенных Штатах ряд виноделов производят вина в стиле модерн, используя различные сорта винограда, такие как Гаме , Зинфандель , Темпранильо , Пино нуар и даже Рислинг . В США также существует движение по производству вин в стиле модерн в честь французского винного движения Glou Glou и в честь Божоле-нуво. [15]

См. Также [ править ]

  • Список вин de primeur

Ссылки [ править ]

  1. ↑ Паркинсон, Джастин (20 ноября 2014 г.). "Божоле Нуво возвращается?" . Журнал BBC News .
  2. ^ «Божоле-нуво: история третьего четверга ноября» (Flash) . IntoWine . Проверено 15 марта 2007 года .
  3. ^ a b c "Время Божоле-нуво!" . Межпрофессиональный союз вин дю Божоле. Архивировано из оригинала (флэш) 12 октября 2007 года . Проверено 14 октября 2007 года . Предупреждение - проигрывает музыку по умолчанию
  4. ^ "The Beaujolais Run" (Флэш) . Божоле Бег . Проверено 4 ноября 2019 года .
  5. ^ "Le Beaujolais Nouveau est прибыть" (Вспышка) . Haskells . Проверено 10 ноября 2011 года .
  6. ^ a b c Паркер, Роберт М .; Ровани, Пьер-Антуан (2002). Руководство для покупателей вина Parker's . Саймон и Шустер . С.  414 . ISBN 9780743229319.
  7. ^ "Божоле Нуво, маркетинговый вопрос" . Euronews IT . Проверено 16 ноября 2017 года .
  8. ^ Rudolph Chelminski, я выпью: Beaujolais Nouveau Gotham. 2007 г.
  9. ^ "Божоле Нуво, день 10 фактов о вине" (Flash) . Телеграф . Проверено 20 ноября 2014 года .
  10. ^ «Божоле нуво 2020 будет выпущено раньше обычного» (Flash) . Витисфера . Дата обращения 4 июня 2020 .
  11. ^ a b "Божоле нуво отмечает 60-летие урожая" . Хранитель . Проверено 16 ноября 2011 года .
  12. ^ "Обнародован победитель конкурса лейблов Жоржа Дюбёфа Божоле Нуво" (Flash) . Советник винодельческой отрасли . Проверено 11 июня 2020 .
  13. ^ «Мы заслуживаем вино« модерн »в 2020 году - винтаж, предназначенный для удовольствия и немедленного употребления» (Flash) . Вашингтон Пост . Проверено 20 ноября 2020 года .
  14. ↑ Карен МакНил, Издательство Wine Bible Workman Publishing Company, Inc. 2001, стр. 225
  15. ^ "Американские виноделы принимают молодое вино в стиле Божоле нуво" . QZ . Проверено 15 ноября 2018 года .

Внешние ссылки [ править ]

  • 10 интересных фактов о Божоле-нуво
  • Red Scare: Держись подальше от этого Божоле Нуво, лох. Майк Стейнбергер, Slate.com 21 ноября 2002 г.
  • В защиту Божоле Нуво Кортни Шиссл Forbes.com 15 ноября 2018.