Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Бинатог
Альтернативные названияBualaw
КурсДесерт
Место происхожденияФилиппины
Температура сервировкиГорячий, теплый
Основные ингредиентыкукурузные зерна или мамалыга , тертый кокосовый орех, сливочное масло (или маргарин), сахар
ВариацииBinatog sa gata

Бинатог , также известный как буалау , представляет собой филиппинский десерт извареной кукурузы, покрытый свежим тертым кокосом и масляным сахаром. Его обычно продают в качестве уличной еды на севере Филиппин продавцы, известные как магбибинатог, с характерными большими жестяными банками, похожими наторговцев тахо . [1] [2]

Описание [ править ]

Бинатог изготавливается из высушенных зрелых зерен кукурузы восковой спелости, вымоченных в соленой воде до тех пор, пока зерна не начнут вздуться . Затем ядра промывают и варят до мягкости. Затем их помещают в миску и покрывают тертым кокосом, маслом (или маргарином) и сахаром по вкусу. [2] [3] [4]

В современных вариантах блюда обычно используются консервы из мексиканской мамалыги, чтобы пропустить процесс замачивания [5] [6], но также можно использовать вареные молодые зерна кукурузы. [7] [8] [9] В некоторых вариантах также используются другие начинки, такие как кокосовое молоко ( гата ) или сгущенное молоко , и в этом случае оно становится известным как бинатог са гата . [1] [10]

См. Также [ править ]

Ссылки [ править ]

  1. ^ а б "Бинатог" . Рынок Манилы . Проверено 5 декабря 2018 .
  2. ^ a b Дэниел Ф. Допперс (2016). Кормление Манилы в мир и войну, 1850–1945 гг . University of Wisconsin Press. п. 323. ISBN 9780299305109.
  3. ^ Игнасио, Мишель. "Binatog: Жажда удовлетворена!" . Сертифицированные гурманы . Проверено 5 декабря 2018 .
  4. ↑ Мерано, Ванджо. «Рецепт Бинатог (Вареные зерна белой кукурузы с тертым кокосом)» . Панласанг Пиной . Проверено 5 декабря 2018 .
  5. ^ "Бинатог" . Atbp.ph . Проверено 5 декабря 2018 .
  6. ^ "Бинатог" . Мамины рецепты . Проверено 5 декабря 2018 .
  7. ^ "Бинатог" . Кавалинг Пиной . Проверено 5 декабря 2018 .
  8. ^ "The Binatog / Bualaw na Mais" . Foodrecap . Архивировано из оригинала на 5 декабря 2018 года . Проверено 5 декабря 2018 .
  9. ^ «Рецепт Binatog (Вареные ядра белой кукурузы)» . Рецепт Ни Хуана . Проверено 5 декабря 2018 .
  10. ^ "Binatog sa Gata (Кукуруза с кокосовым молоком)" . Пиной Кухонька . Проверено 5 декабря 2018 .