Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Кальдо де Кесо

Кальдо де кесо - это традиционный суп кесо ( сыр ), который готовят в городах Эрмосильо, Сонора (северная Мексика ). [1]

Суп готовится из кипяченой воды, нарезанного кубиками картофеля , лука , помидоров , чили верде и орегано . Томатное пюре или обезвоженный куриный бульон также можно добавлять в смесь в качестве приправ.

Сыр добавляется только в конце, когда остальные ингредиенты доводятся до кипения , чтобы предотвратить образование запекания . Чаще всего его готовят с кубиками queso fresco или queso cotija ; контакт с кипящим супом нагревает сыр и придает ему липкую жевательную консистенцию; в свою очередь он слегка тает, придавая супу характерный аромат.

Caldo de queso обычно сопровождается чилтепином или тотопосом (жареными чипсами из кукурузной лепешки).

См. Также [ править ]

Ссылки [ править ]

  1. ↑ Арельяно, Густаво (30 апреля 2012 г.). «Пять блюд Sonoran, которые все рестораны Кал-Мекс должны включить в свои меню» . OC Weekly . Архивировано из оригинала 2 июля 2015 года . Проверено 29 июня 2015 года .