Карбогидраза - это название набора ферментов, которые катализируют 5 типов реакций, превращая углеводы в простые сахара из большого семейства гликозидаз . [1]
Карбогидразы вырабатываются в поджелудочной железе , слюнных железах и тонком кишечнике , расщепляя полисахариды . Это связано с тем, что сложные сахара (например, крахмал ) часто нерастворимы , и поэтому их расщепление облегчит всасывание сахаров в кровь через стенку тонкой кишки . Углеводов обычно представляет собой соединение , состоящее из углерода, водорода и кислорода. Карбогидраза облегчает гидролиз из полисахаридов на более простые сахара под названием Моносахариды .
Примеры
Мальтаза превращает мальтозу в глюкозу : C 12 H 22 O 11 + H 2 O → 2C 6 H 12 O 6
Мальтоза + вода → α- глюкоза
α-амилаза расщепляет крахмал на мальтозу и декстрин , расщепляя большие нерастворимые молекулы крахмала на растворимые крахмалы (амилодекстрин, эритродекстрин и ахродекстрин), производя последовательно более мелкие крахмалы и, в конечном итоге, мальтозу .
β-амилаза катализирует гидролиз крахмала до мальтозы путем удаления последовательных мальтозных единиц с невосстанавливающих концов цепей.
γ-Амилаза расщепляет последние α (1–4) гликозидные связи на невосстанавливающем конце амилозы и амилопектина , давая глюкозу .