Декстрин

Декстрин
Идентификаторы

Количество CAS	337376-15-5^Y
ChemSpider	никто
ECHA InfoCard	100.029.693
Номер E	E1400 (дополнительные химикаты)
КЕГГ	C00721^Y
PubChem CID	62698
UNII	2NX48Z0A9G^Y
CompTox Dashboard ( EPA )	DTXSID20891750
Характеристики
Химическая формула	(C ₆ H ₁₀ O ₅ ) _n
Молярная масса	Переменная
Внешность	белый или желтый порошок
Если не указано иное, данные приведены для материалов в их стандартном состоянии (при 25 ° C [77 ° F], 100 кПа).
N проверить ( что есть ?)^YN
Ссылки на инфобоксы

Декстрины представляют собой группу с низким молекулярным весом углеводов производится с помощью гидролиза из крахмала ^[1] или гликоген . ^[2] Декстрины представляют собой смеси полимеров D- глюкозных единиц, связанных α- (1 → 4) или α- (1 → 6) гликозидными связями .

Декстрины могут быть получены из крахмала с помощью ферментов , как амилазы , так как в процессе пищеварения в организме человека и в течение пивоваренных и затирания , ^[3] или путем применения сухого тепла в кислых условиях ( пиролиз или обжига ). Эта процедура была впервые открыта в 1811 году Эдме-Жан-Батистом Буйоном-Лагранжем . ^[4] Последний процесс используется в промышленности, а также происходит на поверхности хлеба во время процесса выпечки, придавая ему аромат, цвет и хрусткость. Декстрины, образующиеся при нагревании, также известны как пиродекстрины.. Крахмал гидролизуется во время обжарки в кислых условиях, и части крахмала с короткой цепью частично разветвляются с α- (1,6) связями с молекулой деградированного крахмала. ^[5] См. Также Реакцию Майяра .

Декстрины представляют собой белый, желтый или коричневый порошок, который частично или полностью растворим в воде, давая оптически активные растворы с низкой вязкостью . Большинство из них можно обнаружить с помощью раствора йода , придающего красную окраску; различают эритродекстрин (декстрин, окрашивающий в красный цвет) и ахродекстрин (не имеющий цвета).

Белые и желтые декстрины из крахмала, обжаренного с небольшим содержанием кислоты или без нее, называются британской камедью .

Декстрин с α- (1 → 4) и α- (1 → 6) гликозидными связями

Использует [ редактировать ]

Желтые декстрины используются в качестве водорастворимых клеев ^[6] в смываемых клеях для конвертов и бумажных гильз, в горнодобывающей промышленности в качестве добавок при пенной флотации , в литейной промышленности в качестве добавок для повышения прочности при отливке в песчаные формы , в качестве загустителя для печати при окрашивании резиста батика , и как связующее в гуашевой краске, а также в кожевенной промышленности.

Белые декстрины используются как:

усилитель хрусткости для пищевой промышленности , в тестах для пищевых продуктов, покрытиях и глазури ( INS номер 1400)
текстильная отделка и покрытие агента для увеличения веса и жесткости текстильных тканей
загуститель и связующий агент в фармацевтических препаратах и покрытиях для бумаги
пиротехнические связующий и топливо ; это добавляется к фейерверкам и бенгальским огням , позволяя им застывать в виде гранул или "звездочек"
стабилизатор для некоторых взрывоопасных азидов металлов , особенно азида свинца (II)

Из-за их разветвления декстрины менее усваиваются. Неперевариваемые декстрины были разработаны как самостоятельные растворимые пищевые добавки с клетчаткой и для добавления в обработанные пищевые продукты. ^[7]

Другие типы [ править ]

Мальтодекстрин

Мальтодекстрин - это крахмальный сахар с короткой цепью, используемый в качестве пищевой добавки . Он также производится ферментативным гидролизом из гелеобразного крахмала и обычно представляет собой кремово- белый гигроскопичный порошок, высушенный распылением. Мальтодекстрин легко усваивается, всасывается так же быстро, как и глюкоза , и может быть умеренно сладким или совсем не иметь вкуса.

Циклодекстрин

Циклические декстрины известны как циклодекстрины. Они образуются в результате ферментативного разложения крахмала некоторыми бактериями , например, Paenibacillus macerans ( Bacillus macerans ). Циклодекстрины имеют тороидальную структуру, образованную 6-8 остатками глюкозы .

Амилодекстрин представляет собой линейный декстрин или короткоцепочечную амилозу ( DP 20-30), которая может быть получена ферментативным гидролизом альфа-1,6-гликозидных связей или разветвлением амилопектина. Амилодекстрин окрашивает в синий цвет с йодом.
(Бета) Лимитный декстрин - это оставшийся полимер, полученный ферментативным гидролизом амилопектина бета- амилазой , которая не может гидролизовать связи альфа-1,6 в точках разветвления.
(Альфа) Лимитный декстрин представляет собой остаток короткоцепочечного разветвленного амилопектина, образующийся при гидролизе амилопектина альфа-амилазой.
Сильноразветвленный циклический декстрин - это декстрин, получаемый ферментативным расщеплением амилопектина в кластерах и с использованием фермента разветвления для образования больших циклических цепей. ^[8]

См. Также [ править ]

Пивоварение
Целлодекстрин , распад целлюлозы
Эквивалент декстрозы
Икодекстрин
Модифицированный крахмал
Желатинизация крахмала

Ссылки [ править ]

^ Введение в химию растений - Том II: Метаболические процессы, П. Хаас и Т. Г. Хилл, Лондон (Longmans, Green & Co.), 1913; страницы 123-127
^ Salway, JG. Медицинская биохимия вкратце. Второе издание. Малден, Массачусетс (Blackwell Publishing), 2006; стр.66
^ Майкл Льюис, Том В. Янг (2002), «Пивоварение», Kluwer Academic, ISBN 0-306-47274-0 .
^ Эдм-Жан-Батист Бульон-Лагранж, Revista CENIC Ciencias Biológicas, Vol. 44, No. 1, майо-агосто, 2013
^ Алистер М. Стивен, Глин О. Филлипс, Питер А. Уильямс (2006), «Пищевые полисахариды и их применение, 2-е издание», стр. 92-99, CRC Press, Taylor & Francis Group, ISBN 0-8247-5922-2
^ Джек Огастес Рэдли (1976). «Промышленное использование крахмала и его производных», издательство Applied Science Publishers Ltd, ISBN 0-85334-691-7 .
^ «Типы клетчатки и их польза для здоровья» .
^ Т. Хироки, К. Ивао, Т. Нобору, С. Юдзи, Ю. Микио, Журнал: Сейбуцу Когаккаиси, Том: 84; №: 2; Страница: 61-66 (2006), Промышленное производство разветвленного фермента и его применение для получения высокоразветвленного циклического декстрина (кластерного декстрина) [1]

Внешние ссылки [ править ]

Найдите декстрин в Викисловаре, бесплатном словаре.

Декстрины в Национальной медицинской библиотеке США по медицинским предметным рубрикам (MeSH)
EAFUS

[1] Введение в химию растений - Том II: Метаболические процессы, П. Хаас и Т. Г. Хилл, Лондон (Longmans, Green & Co.), 1913; страницы 123-127

[2] Salway, JG. Медицинская биохимия вкратце. Второе издание. Малден, Массачусетс (Blackwell Publishing), 2006; стр.66

[3] Майкл Льюис, Том В. Янг (2002), «Пивоварение», Kluwer Academic, ISBN 0-306-47274-0 .

[4] Эдм-Жан-Батист Бульон-Лагранж, Revista CENIC Ciencias Biológicas, Vol. 44, No. 1, майо-агосто, 2013

[5] Алистер М. Стивен, Глин О. Филлипс, Питер А. Уильямс (2006), «Пищевые полисахариды и их применение, 2-е издание», стр. 92-99, CRC Press, Taylor & Francis Group, ISBN 0-8247-5922-2

[6] Джек Огастес Рэдли (1976). «Промышленное использование крахмала и его производных», издательство Applied Science Publishers Ltd, ISBN 0-85334-691-7 .

[7] «Типы клетчатки и их польза для здоровья» .

[8] Т. Хироки, К. Ивао, Т. Нобору, С. Юдзи, Ю. Микио, Журнал: Сейбуцу Когаккаиси, Том: 84; №: 2; Страница: 61-66 (2006), Промышленное производство разветвленного фермента и его применение для получения высокоразветвленного циклического декстрина (кластерного декстрина) [1]

[1]