Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Эта статья о пигменте. Для использования в других целях, см Кармин (цвет) и Кармин (значения) .
Предлагаемый состав кармина.

Кармин ( / к ɑːr м ɪ п / или / к ɑːr м aɪ п / ), также называемый кошенили (для насекомого , из которого она извлекается), кошениль экстракта , малиновый озера или кармин озера , натуральный красный 4 , CI  75470 , или E120 , представляет собой пигмент ярко- красного цвета, полученный из алюминиевого комплекса, полученного изкарминовая кислота . [1] Это также общий термин для особенно темно-красного цвета .

Этимология [ править ]

Английское слово «кармин» происходит от французского слова carmin (12 век), от средневекового латинского carminium , от персидского قرمز qirmiz («малиновый»), которое само происходит от среднеперсидского carmir («красный, малиновый»). [2] Персидский термин кармир, вероятно, связан с санскритским krimiga («произведенный насекомыми»), от слова krmi («червь, насекомое»). Персидское слово «червь, насекомое» - кирм ,а в Иране ( Персия ) красный краситель кармин был извлечен из тел мертвых самок насекомых, таких какКермес вермилио и кошениль . [3] : 131 На форму этого термина, возможно, также повлияло латинское влияние minium («красный свинец, киноварь »), имеющего иберийское происхождение. Слово «кармин» использовалось в качестве названия цвета еще в 1799 году. [4] Это популярный пищевой краситель, используемый в йогурте , конфетах и некоторых марках сока, наиболее заметными из которых являются рубиново-красные. . [ необходима цитата ]

Производство [ править ]

Группа самок Dactylopius coccus, растущая в Барловенто , Канарские острова.
Гнезда сапотеков на кактусах - хозяевах Opuntia ficus-indica
Использование кармина в качестве окрашивающего агента в гистологии (здесь на черве)

Пигмент производится из карминовой кислоты , которую извлекают из некоторых щитовок, таких как кошениль и некоторых видов порфирофора ( армянская кошениль и польская кошениль ). Кармин - краситель, используемый при производстве искусственных цветов, красок, малиновых чернил, румян и другой косметики, а также некоторых лекарств. [5]

Чтобы приготовить кармин, измельченные в порошок тела щитовок отваривают в растворе аммиака или карбоната натрия. После отделения нерастворимого вещества экстракт обрабатывают квасцами для осаждения красного твердого вещества. Этот осадок называют «карминным озером» или «малиновым озером» (название озера здесь происходит от слова «лак», обозначающего смолистые выделения). Чистота цвета обеспечивается отсутствием железа . Хлорид олова , лимонная кислота , бура или желатинможет быть добавлен для изменения осаждения. На традиционный малиновый цвет влияет не только карминовая кислота, но и выбор иона ее хелатирующей соли металла. Для оттенков фиолетового , известь добавляется в квасцов. [6] [7]

Свойства и использование [ править ]

Как подтверждено спектроскопией отражения , кармин отражает в основном красный свет, то есть с длинами волн более 603  нм . [8]

Кармин может использоваться в гистологии , как кармин Беста для окрашивания гликогена , муцикармин для окрашивания кислых мукополисахаридов и кармал для окрашивания ядер клеток . В этих случаях он применяется вместе с протравой , обычно с солью Al (III) . [ необходима цитата ]

Кармин использовался при крашении тканей и росписи с древних времен. [9] Он не очень стабилен в масляной краске, и его использование прекратилось после того, как стали доступны новые и лучшие красные пигменты. Якопо Тинторетто использовал кармин в нескольких своих картинах, в том числе « Портрет Винченцо Морозини» [10] и « Христос, омывающий ноги ученикам» . [11]

Правила использования в пищевых продуктах [ править ]

Экстракт кармина использовался от средневековья до 19 века для изготовления малинового красителя. Сейчас его используют как краситель для йогурта и других пищевых продуктов.

Соединенные Штаты [ править ]

В январе 2006 года Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) США оценило предложение, согласно которому пищевые продукты, содержащие кармин, должны указывать его название на этикетке ингредиента. [12] Также было объявлено, что FDA будет отдельно проверять этикетки ингредиентов рецептурных препаратов, которые содержат красители, полученные из кармина. Запрос Центра науки в интересах общества, призывающий FDA требовать, чтобы на этикетках ингредиентов явно указывалось, что кармин получен из насекомых и может вызывать серьезные аллергические реакции и анафилактический шок, был отклонен FDA. [13] [14]Пищевая промышленность решительно выступала против надписи «на основе насекомых» на этикетке, и FDA согласилось разрешить использование «экстракта кошенили» или «кармина». [15]

Европейский Союз [ править ]

В Европейском союзе использование кармина в пищевых продуктах регулируется директивами Европейской комиссии , регулирующими пищевые добавки в целом [16] [17] и пищевые красители в частности [18] и перечисленные под названиями Cochineal , Carminic acid , Carmines. и Natural Red 4 в качестве добавки E 120 в списке пищевых добавок, одобренных ЕС . [19] Директива, регулирующая пищевые красители, одобряет использование кармина только для определенных групп пищевых продуктов [20] и определяет максимальное разрешенное количество или ограничивает его количественно удовлетворительным .[ необходима цитата ]

Директива ЕС 2000/13 / EC [21] по маркировке пищевых продуктов требует, чтобы кармин (как и все пищевые добавки) был включен в список ингредиентов пищевого продукта с указанием категории добавки и указанного названия или номера добавки, то есть в качестве пищевой краситель Carmines или как пищевой краситель Е 120 на местном языке (ах) рынка (ы) продукт продается в. [ править ]

С января 2012 года EFSA изменило способ использования Carmine E120 в фармацевтических продуктах. EFSA выразило обеспокоенность по поводу увеличения числа аллергических реакций на кармин, полученный от насекомых (E120.360), при использовании в Британской фармакопее . Фармацевтические продукты, которые ранее содержали кармин, полученный из насекомых, были заменены синтезированной версией пищевого красителя. Внутренние исследования показали, что новые составы популярных жидких лекарств от тошноты и набора веса имели значительно меньший риск аллергических реакций. [ Требуется цитата ] Известно, что новый состав имеет растительное происхождение, в нем используется оксид кальция для измерения глубины цвета. [требуется дальнейшее объяснение ]

Ссылки [ править ]

  1. ^ Дапсон, RW; Франк, М .; Пенни, Д.П .; Кирнан, Дж. А. (2007). «Пересмотренные процедуры сертификации кармина (CI 75470, Natural red 4) как биологического красителя». Биотехника и гистохимия . 82 (1): 13–15. DOI : 10.1080 / 10520290701207364 . PMID  17510809 . S2CID  27643596 .
  2. ^ Маккензи, Д. (1971). Краткий словарь пехлеви . Издательство Оксфордского университета. п. 50–51.
  3. ^ Purinton, Н., & Уотерс, М. (1991). Исследование материалов, используемых средневековыми персидскими художниками. Журнал Американского института охраны природы, 30 (2), 125-144.
  4. ^ "Интернет-словарь этимологии" . Etymonline.com . Проверено 4 октября 2013 .
  5. ↑ Голод, Клаус; Хербст, Вилли (2000). «Пигменты органические». Энциклопедия промышленной химии Ульмана . Вайнхайм: Wiley-VCH. DOI : 10.1002 / 14356007.a20_371 .
  6. ^ «Важные даты в истории ткани» . Временная шкала информации о ткани . Потоки в Tyme. Архивировано из оригинала на 2004-08-23.
  7. ^ "E-числа: E120: кармин, карминовая кислота, кошениль" . Food-Info.net . Проверено 4 октября 2013 .
  8. ^ Bisulca, Кристина (2008). "УФ-видимая-ближняя ИК-спектроскопия красных озер на картинах" (PDF) . 9-я Международная конференция по неразрушающему контролю искусства . ndt.net . Проверено 19 июня 2013 .
  9. ^ Schweppe, H .; Рузен-Рунге, Х. (1986). «Кармин - кошениль кармин и кермес кармин». В Feller, RL (ред.). Художественные пигменты: справочник по их истории и характеристикам . 1 . Издательство Оксфордского университета. п. 255–298.
  10. ^ Тинторетто, Портрет Винченцо Морозини , в ColourLex
  11. ^ Плестерс, Джойс (1980). «Картины Тинторетто в Национальной галерее». Технический бюллетень Национальной галереи . 4 : 32–47. JSTOR 42616257 . 
  12. ^ Реестр № 1998P-0724, ранее 98P-0724; RIN 0910 – AF12. Перечень красителей, освобожденных от сертификации; Маркировка пищевых продуктов, лекарств и косметических средств: декларация о экстракте кошенили и кармина .
  13. ^ «FDA призвало улучшить маркировку или запретить пищевой краситель кармин» . Cspinet.org. 1998-08-24. Архивировано из оригинала на 2013-10-02 . Проверено 4 октября 2013 .
  14. ^ "Пищевой краситель на основе насекомых должен быть ... уничтожен, говорит CSPI" . Cspinet.org. 2006-05-01 . Проверено 4 октября 2013 .
  15. ^ «Сводка красителей для использования в Соединенных Штатах в пищевых продуктах, лекарствах, косметике и медицинских устройствах» . Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США. Ноября 2017 . Дата обращения 10 августа 2020 .
  16. ^ «Пищевые добавки в Европе» . Foodlaw.rdg.ac.uk . Проверено 4 октября 2013 .
  17. ^ «Архивная копия» (PDF) . Архивировано из оригинального (PDF) 23 января 2007 года . Проверено 2 января 2007 . CS1 maint: заархивированная копия как заголовок ( ссылка )
  18. ^ "Директива Европейского парламента и Совета 94/36 / EC от 30 июня 1994 г. о красителях для использования в пищевых продуктах" (PDF) . Управление по безопасности пищевых продуктов Ирландии . Проверено 4 октября 2013 .
  19. ^ «Агентство по пищевым стандартам - в настоящее время одобренные ЕС добавки и их номера E» . Food.gov.uk. 2012-03-14 . Проверено 4 октября 2013 .
  20. ^ список разрешенных видов использования включен в Приложения I и III Директивы ЕС 94/36 [1]
  21. ^ «Архивная копия» (PDF) . Архивировано из оригинального (PDF) 08 декабря 2006 года . Проверено 2 января 2007 . CS1 maint: заархивированная копия как заголовок ( ссылка )

 Эта статья включает текст из публикации, которая сейчас находится в открытом доступе :  Chisholm, Hugh, ed. (1911). « Кармин ». Британская энциклопедия (11-е изд.). Издательство Кембриджского университета.

Дальнейшее чтение [ править ]

  • Гринфилд, Эми Батлер (2005). Идеальный красный: Империя, шпионаж и поиски цвета желания . Нью-Йорк: HarperCollins. ISBN 978-0-06-052275-9.

Внешние ссылки [ править ]

  • Пресс-релиз Центра науки в интересах общества: пищевые красители на основе насекомых должны быть ... уничтожены, утверждает CSPI
  • Даттон, Лаверн М. «Кошениль: ярко-красный животный краситель» . Магистерская работа в Университете Бэйлора . Проверено 13 ноября 2010 года .
  • Кармин как пигмент в живописи , ColourLex