Chipotle Mexican Grill, Inc. ( / tʃ ɪ ˈ p oʊ t l eɪ / , chih- POHT -lay ), [3] часто известная просто как Chipotle , — американская сеть ресторанов быстрого питания , специализирующихся на боулах, тако и буррито Mission . изготавливается на заказ перед заказчиком. [4] [5] Chipotle управляет ресторанами в США, Великобритании, [6] Канаде, [7] [8] Германии, [9] и Франции. [10] Его название происходит от чипотле , названия на языке науатль копченого и сушеного перца чили халапеньо . [11] [12]
Chipotle была одной из первых сетей ресторанов быстрого питания. [13] Основанная Стивом Эллсом 13 июля 1993 года, компания Chipotle имела 16 ресторанов (все в Колорадо), когда корпорация McDonald's стала крупным инвестором в 1998 году. К тому времени, когда McDonald's полностью отделился от Chipotle в 2006 году, [14] сеть уже выросла до более чем 500 локаций. Имея более 2000 точек продаж, Chipotle в 2015 году имела чистый доход в размере 475,6 миллиона долларов США и штат сотрудников, насчитывающий более 45 000 человек. [15]
В мае 2018 года Chipotle объявила о переезде своей штаб-квартиры в Ньюпорт-Бич, штат Калифорния , в Южной Калифорнии, прекратив отношения с Денвером через 25 лет.
Стив Эллс учился в Американском кулинарном институте в Гайд-парке, Нью-Йорк . После этого он стал линейным поваром в ресторане Jeremiah Tower в ресторане Stars в Сан-Франциско . [16] Там Эллс наблюдал за популярностью такерии и буррито Сан-Франциско в районе Миссии . В 1993 году Эллс воспользовался тем, чему научился в Сан-Франциско [17] и открыл первый мексиканский гриль Chipotle в Денвере , штат Колорадо , в бывшем магазине мороженого Долли Мэдисон на Ист-Эванс-авеню, 1644, [18] недалеко от кампуса Денверского университета . используя ссуду в размере 85 000 долларов от своего отца. [14] Эллс и его отец подсчитали, что для того, чтобы магазин был прибыльным, ему необходимо продавать 107 буррито в день. Через месяц в первоначальном ресторане продавалось более 1000 буррито в день. [12] Второй магазин открылся в 1995 году с использованием денежного потока Chipotle , а третий был открыт с использованием кредита SBA . Чтобы профинансировать дополнительный рост, отец Эллса вложил 1,5 миллиона долларов. После этого Эллс создал совет директоров и бизнес-план, собрав для компании дополнительно 1,8 миллиона долларов. [19] Первоначально Эллс планировал использовать средства первого Chipotle для открытия ресторана изысканной кухни, но вместо этого сосредоточился на Chipotle Mexican Grill, когда рестораны добились успеха. [20] [21]
В 1998 году первый ресторан за пределами Колорадо открылся в Канзас-Сити, штат Миссури . [22] Компания открыла свое первое представительство в Миннесоте, открывшись рядом с кампусом Миннесотского университета в Миннеаполисе в марте 1999 года. [23]
В 1998 году McDonald's сделал первоначальную миноритарную инвестицию в компанию. К 2001 году McDonald's стал крупнейшим инвестором Chipotle. [14] Инвестиции McDonald's позволили фирме быстро расшириться с 16 ресторанов в 1998 году до более чем 500 к 2005 году. [24] 26 января 2006 года Chipotle провела первичное публичное размещение акций (IPO) после двукратного увеличения цены акций. к высокому спросу перед IPO. В первый день своего существования в качестве публичной компании акции выросли ровно на 100%, что привело к лучшему IPO в США за шесть лет и второму лучшему IPO для ресторана после Boston Market . Деньги от предложения затем были использованы для финансирования роста новых магазинов. [25]