| дерби | |
|---|---|
 Разновидности сыра Дерби включают Sage Derby с восковым покрытием. |
Сыр Дерби - это мягкий полутвердый сыр из британского коровьего молока, производимый в Дербишире, с гладкой, мягкой текстурой и маслянистым вкусом . [1] [2] Как и большинство традиционных британских твердых сыров, он производился исключительно на фермах и, как правило, продавался в более молодом возрасте, чем его более известные кузены Чеддер и Чешир . [3] Он имеет бледно-золотисто-оранжевый цвет внутри с натуральной или вощеной коркой и созревает от одного до шести месяцев. Дерби во многом похож на чеддер по вкусу и текстуре, но с более мягким телом (не проходит через чеддерпроцесс) и несколько более высокое содержание влаги. В молодом возрасте он упругий и мягкий, но по мере созревания развиваются легкие сладкие ароматы, а текстура становится более плотной. [3]
Его заявка на известность заключается в том, что первый маслозавод в Великобритании был основан группой фермеров в деревне Лонгфорд, Дербишир - фермеры согласились объединить свое молоко и производить сыр в более крупных масштабах с использованием методов, которые были разработан в США. [3]
Разновидности [ править ]
Самый распространенный сорт - Sage Derby , дерби со вкусом трав, который имеет традиционный светлый цвет слоновой кости / желтый цвет со смешанными светло-зелеными участками шалфея. Другой распространенный сорт - портвейн Дерби, смешанный с портвейном.
Примечания [ править ]
