Из Википедии, свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Клубничный соус на кусочке чизкейка
Чизкейк подается со сливочно- шоколадным соусом и десертным соусом

Десерт соус является соус используется для десертов . Им поливают или поливают различные десерты, а также используют для украшения тарелок. Десертный соус придает десертам аромат, влажность, текстуру и цвет, может быть приготовленным или сырым, а иногда его готовят как твердый соус с добавлением алкогольных напитков. Он используется по-разному для придания вкуса и улучшения визуального представления десертов.

Этимология [ править ]

Во французской кухне десертные соусы часто называют кремами , а не соусами. [1]

Обзор [ править ]

См. Также: Список десертных соусов
Бананы Фостер быть фламбированным

Десертный соус обычно поливают или поливают поверх различных десертов, а также можно полить или вылить на тарелку. Примеры десертных соусов включают карамельный соус , заварной крем , английский крем , шоколадный соус, [2] дульсе де лече , [3] фруктовые соусы, такие как черничный соус , [4] малиновый соус [5] [6] и клубничный соус. [6] Малиновый соус можно процедить через сито, чтобы удалить семена из соуса. [6] Десертный соус придает десертам аромат, влажность, текстуру и цвет. [7][8] Он может быть приготовленным или сырым. [7]

Десерт соус иногда получают в виде жесткого соуса с добавлением алкогольных напитков, таких как бурбон , [9] бренди [10] или ликера . [11] Десерты с твердыми соусами можно подавать во фламбе [12], потому что этиловый спирт в дистиллированных напитках легко воспламеняется. В соус можно добавлять капли лимонного ароматизатора в качестве ускорителя возгорания . [12]

Использует [ редактировать ]

Десертные соусы используются во многих десертах, таких как пирожные, чизкейки, пирожные и мороженое. [13] Сухие и твердые десерты можно улучшить за счет использования десертного соуса, который впитывается в десерт, добавляя влагу и аромат. [14]

  • Баварский крем с карамельным соусом и клубникой

  • Crème anglaise подается с ломтиком острых углей и выложен на тарелку.

  • На них сбрызнуты профитроли с шоколадно-карамельным соусом.

Как украшение [ править ]

Десертный соус можно использовать для добавления визуального искусства к десертам, используя соус для рисования рисунков и изображений на них. [8] [15] Пластиковую бутылку соуса можно использовать для украшения. [15] Десертный соус также используется на тарелках, на которые ставятся десерты, и может быть оформлен в художественном оформлении. [8] Зубочистку или нож можно использовать для перемешивания соуса на тарелках и создания различных рисунков. [8]

  • Чизкейк с десертным соусом на тарелке

  • Десерт с украшением карамельного соуса на тарелке

  • Каннол с украшением шоколадного соуса

  • Tarte Tatin с украшением шоколадным и карамельным соусом

Массовое производство [ править ]

Некоторые компании массово производят десертные соусы, такие как British Sugar [1] и The Hershey Company , [16] и продавать их под различными торговыми марками. Эти продукты обычно доступны потребителям в продуктовых магазинах и супермаркетах.

См. Также [ править ]

  • Украшение торта
  • Список десертных соусов
  • Список соусов

Ссылки [ править ]

  1. ^ a b Теббен, М. (2014). Соусы: всемирная история . Съедобный. Книги Reaktion. п. pt80–82. ISBN 978-1-78023-413-7.
  2. ^ Сакс, Р. (1999). Классические домашние десерты: сокровищница семейных реликвий и современных рецептов со всего мира . Хоутон Миффлин. п. 652. ISBN. 978-0-618-00391-4.
  3. ^ Blashford-Снелл, В. (2008). Иллюстрированная кухонная библия . DK Publishing. п. 446. ISBN. 978-0-7566-6842-6.
  4. ^ Bronée, A. (2015). Консервная кухня . Пингвин Канада. п. 309. ISBN. 978-0-14-319457-6.
  5. ^ Женщины (2000). Поваренная книга занятой женщины . Руководства по улучшению здоровья женских краев. Родэйл. п. 109. ISBN 978-1-57954-238-2.
  6. ^ a b c Иоахим, Д .; Хоффман, М. (2000). Профилактика Здоровый повар . Родэйл Книги. п. 430. ISBN 978-1-57954-243-6.
  7. ^ a b Hines, D .; Hatchett, L .; Стерн, М .; Стерн, Дж. (2014). Книга десертов . Университетское издательство Кентукки. п. 275. ISBN 978-0-8131-4467-2. Проверено 6 февраля 2015 года .
  8. ^ а б в г Линч, Л. (2008). Романтическая кулинария: открытие секретов соблазнения Марса или Венеры . АвторДом. п. 162. ISBN. 978-1-4389-1654-5.
  9. ^ Баггетт, Н. (2005). Всеамериканская книга десертов . Houghton Mifflin Harcourt. п. 230 . ISBN 978-0-547-34770-7.
  10. ^ Gienandt, FL (1919). Книга двадцатого века для прогрессивных пекарей, кондитеров отелей, орнаментов и производителей мороженого: самая современная и практичная книга в своем роде . Четыре моря. п. 170.
  11. ^ Пеллапрат, HP; Тауэр, Дж. (2012). Великая книга французской кухни . Vendome Press. п. pt1259. ISBN 978-0-86565-279-8.
  12. ^ a b Burkhalter, BB (2012). Выросшие на старинной деревенской кухне: спутник трилогии . АвторДом. п. 149. ISBN. 978-1-4772-8720-0.
  13. ^ Коллинз, П. (2015). Как приготовить изысканные соусы в домашних условиях . Lulu.com. п. 22. ISBN 978-1-329-01757-3.
  14. ^ Rombauer, IS; Беккер, MR; Becker, E .; Гуарнашелли М. (1997). JOC All New Rev. - 1997 . Скрибнер. п. 1040. ISBN 978-0-684-81870-2.
  15. ^ a b Крокер, Бетти (2007). Поваренная книга Бетти Крокер . Вайли. п. 195. ISBN 978-0-470-17163-9.
  16. ^ Лури, C. (2004). Бренды: логотипы мировой экономики . Международная библиотека социологии. Тейлор и Фрэнсис. п. 104. ISBN 978-1-134-52917-9.

Внешние ссылки [ править ]

  • СМИ, связанные с десертными соусами на Викискладе?