 | |
| Курс | Еда |
|---|---|
| Регион или штат | Непал |
| Основные ингредиенты | вода, белая мука, гречка, овощи и др. |
Дхиндо ( непальский : ढिँडो [ɖʱĩɽo] ( слушать )
) - это блюдо, приготовленное в Непале . Его готовят, постепенно добавляя муку в кипящую воду при перемешивании. Это основной продукт питания в различных частях Непала [1], а также врегионах Сикким и Дарджилинг в Индии . Хотя дондо является основным продуктом питания в Непале, раньше он считался продуктом худшего качества по сравнению с рисом и ассоциировался с низким статусом. [2] Включение дхиндо в меню городских ресторанов совпало с повышением престижа еды [3], что, возможно, связано с изменением восприятия местных культур Непала, которые теперь признаны за их питательные преимущества.[4]
Подготовка и сервировка [ править ]
Для приготовления дондо смешивают воду и муку в соотношении примерно три к одному. Во время приготовления в дондо могут быть добавлены топленое масло , чеснок и соль, [3] или топленое масло может подаваться в качестве отдельного сопровождения. В кипящую воду медленно добавляют муку и интенсивно перемешивают, пока смесь не станет густой. [5] [6] Процесс изготовления дхиндо называется маскаауне (मस्काउने).
Дхиндо традиционно готовят из молотой гречихи или пшена, но также распространена и кукурузная мука. [7] Теоретически для приготовления дхиндо можно использовать любую муку, поскольку по сути это простая смесь горячей воды и молотого зерна. По желанию, к дхиндо можно добавить нарезанную баранину или небольшие кусочки или порошок мягкого чурпи .
Сосудом для приготовления дондо является пхаламе тапке (железная сковорода). Узкий железный шпатель, называемый дабило (दाबिलो), используется для перемешивания дхиндо по мере его загустения.
Дхиндо едят, скручивая пальцами небольшой шарик, погружая его в жидкость (чечевичный суп, мясной суп, молоко или гундрук ) и проглатывая, не разжевывая. [6] Кроме того, его часто подают с чатни .
Питание [ править ]
Пшено - щелочная пища. [8]
См. Также [ править ]
- Непальская кухня
- Угали - очень похожий препарат из Африки
- Асида
- Дал бхат
- Полента
Ссылки [ править ]
- ^ "Что такое Дхидо" . weallnepali.com . Weallnepali. Архивировано 23 февраля 2014 года . Проверено 30 января 2014 .
- ^ Uprety, Аруна. «Экономика Дхидо» . Nepali Times . Проверено 27 марта 2020 года .
- ^ а б Ханал, Калпана. «Дхиндо, традиционная гречневая каша, становится популярной в ресторанах Катманду» . Журнал глобальной прессы . Журнал глобальной прессы . Проверено 27 марта 2020 года .
- ^ GC, Арун. «Умная пища будущего: открытие заново скрытых сокровищ забытых культур для достижения нулевого голода к 2030 году» . Почта Катманду . Проверено 27 марта 2020 года .
- ^ "Как сделать Дхидо" . weallnepali.com . Weallnepali. Архивировано 23 февраля 2014 года . Проверено 30 января 2014 .
- ^ а б "Дхидо" . Непальский австралийский . Проверено 27 марта 2020 года .
- ^ "Дхиндо" . Атлас вкуса . Проверено 27 марта 2020 года .
- ^ http://www.realfoodforlife.com/millet-gluten-free-alkalizing/
