 Паровой тусклый сим | |
| Тип | Клецки |
|---|---|
| Курс | Закуска или закуска |
| Место происхождения | Австралия |
| Температура сервировки | горячей |
| Основные ингредиенты | Мясо , капуста |
| Вариации | Вегетарианские (разные начинки) |
Тусклый сим является китайским -inspired мяса и овощной клецки стиля закуска, популярным в Австралии [1] и в меньшей степени , в Новой Зеландии. Первоначально он был предложен шахтерам на золотых приисках Австралии в 1800-х годах и использовал баранину в качестве основного мяса. Он был популяризирован китайским иммигрантом из Мельбурна, выходцем из Гуандуна , Уильямом Чен Вин Янгом, отцом австралийского знаменитого шеф-повара Элизабет Чонг . [1] Название происходит от произношения diim syiim (點心) в Toisanese , преобладающий диалекте в свое время китайской общины центрального Мельбурна.
Коммерческие закуски обычно состоят из мясного фарша, капусты и приправ, заключенных в обертку, аналогичную обертке традиционных клецок сюмай . Обычно они имеют прямоугольную, а иногда и большую круглую форму. Их можно подавать во фритюре или на пару, обычно их заправляют или опускают в соевый соус . Альтернативный способ приготовления тусклых симов - приготовить их на гриле, разрезав тусклых симов пополам вдоль длинной стороны и поместив их на горячий гриль. Вегетарианский дим-сим обычно содержит капусту, морковь, вермишель, китайский гриб шиитаке или другие овощные начинки, а также приправы, хотя они, как правило, недоступны в коммерческих магазинах.
Тусклые симуляторы отличаются от типичных китайских пельменей тем, что они часто намного больше, имеют более толстую и рыхлую кожу и имеют более прочную форму. [2] Они в основном продаются в магазинах рыбы и чипсов , [1] на станциях технического обслуживания, угловых магазинах, а также в некоторых китайских ресторанах и магазинах на вынос в Австралии. Китайские оптовые магазины yum cha и азиатские компании по производству замороженных продуктов также обычно продают эту замороженную закуску для домашнего приготовления. Их также можно найти в ресторанах китайской кухни в Новой Зеландии.
Термин дим сим появился еще в 1928 году, [3] хотя современный рецепт блюда, скорее всего, был разработан в китайском квартале Мельбурна в 1945 году предпринимателем Уильямом Вингом Янгом (отцом телевизионного шеф-повара Элизабет Чонг ) для его пищевой компании Wing Lee. . [4] [2] Большая круглая версия блюда широко известна как «Южный Мельбурнский тусклый сим» из-за того, что оно происходит из Южного Мельбурнского рынка .
Оригинальный рецепт [ править ]
«Оригинальный рецепт» Уильяма Винга Янга для дим-сима был представлен Элизабет Чонг во втором эпизоде телешоу ABC1 Myf Warhurst 's Nice (20 июня 2012 г.). Он состоял из свинины, креветок, водяных каштанов , зеленого лука и соевого соуса, завернутых в мягкую, похожую на кожу обертку. [5]
См. Также [ править ]
Ссылки [ править ]
- ^ a b c "Dim sims: История китайско-австралийской иконы" . ABC News . 8 февраля 2016 . Проверено 5 ноября 2016 года .
- ^ а б «Тусклые симы» . Только Мельбурн . Проверено 25 июня 2008 .
- ^ Джеймс Ламберт. «Австралийский национальный словарь-центр» . Дополнения к австралийской лексикографической записи III . Архивировано из оригинала на 2014-03-01 . Проверено 12 марта 2014 .
- ^ "Historyonics: Dim Sim" . Радио Национальное . 12 июня 2013 . Проверено 5 ноября 2016 года .
- ^ "Myf Warhurst's Nice" . Эпизод 2 - Красиво и вкусно . Проверено 12 ноября 2013 .
Внешние ссылки [ править ]
