 | |
| Альтернативные названия | lumpiang Dinamita динамит Lumpia динамит роллы barako палец сырные палочки чили |
|---|---|
| Курс | Закуска |
| Место происхождения | Филиппины |
| Температура сервировки | горячий, теплый |
.jpg/440px-Cheese_Stick_w_Green_Peppers_(cheese_lumpia).jpg)
.jpg){kind=link}
Dinamita (также известный как Dynamite или Lumpiang Dynamite ) - это филиппинская закуска,обжаренная во фритюре,состоящая из фаршированной силинг-хаба (длинные зеленые перцы чили), завернутых в тонкие яичные блинчики . Начинка обычно представляет собой джинилинг ( говяжий или свиной фарш ), сыр или их комбинацию, но также может быть адаптирована для использования самых разных ингредиентов, включая токино , ветчину , бекон и измельченную курицу . Динамита также известна как динамитная лумпия., среди других имен. Это разновидность люмпии, которую обычно едят в качестве закуски или в качестве компаньона к пиву .
Имена [ править ]
Название блюда буквально означает « динамит » из-за его сходства с динамитной шашкой с длинным запалом ; а также упоминание о жаре перца. [1] [2] Так как это разновидность лумпии , она также известна как «динамитная лумпия», «динамитные блинчики с начинкой » и « лумпьянг динамита ». У него также есть другие творческие названия, такие как сырные палочки динамит (с начинкой, состоящей из чеддера или даже сыра моцарелла), « палец барако » от филиппинского барако (букв. «Кабан»), что имеет оттенок мужественности, эквивалентный английскому термину. " шпилька ".[2] [3] [4]
Описание [ править ]
Как и большинство рецептов люмпии , динамита очень проста в приготовлении и может быть легко изменена. Начинка , giniling ( говяжий фарш или свинина ), является обжаренной с нарезанным луком и чесноком и приправленная солью и черным перцем по вкусу. [5] [6] [7] [8]
Перец, используемый в динамите, - это длинный зеленый перец хаба силинг (также известный как силинг-пансиганг ). Перец осторожно разрезают вдоль, удаляют сердцевину и семена, стараясь сохранить плодоножку. Затем его фаршируют смесью фарша и полоской сыра (обычно чеддер ). Затем фаршированный перец заворачивают в обертку из люмпии (тонкий яичный блинчик ) так, чтобы с одного конца стебель выходил. Он обжаривается во фритюре до золотистого цвета и подается еще хрустящим. [5] [9] [10]
Его едят , как есть , или погружают в общий Lumpia соусами , как банановый кетчуп , сладкий и кислый соус, чеснок майонез , мед горчица , или уксус с labuyo перцем и calamansi . [1] [9] [11] Его обычно едят в качестве закуски или пульутана ( закуски ) с пивом или другими алкогольными напитками. [5] [1]
Варианты [ править ]
Siling haba имеет «горячий» рейтинг по шкале Сковилла - 50 000 SHU. Однако некоторая или большая часть тепла нейтрализуется сыром и удалением семян. Можно отрегулировать температуру, используя другой сорт перца. Например, перец халапеньо или серрано снизит пряность; в то время как перец хабанеро увеличивает его. Другой метод - смешать начинку с мелко нарезанным натуральным перцем лабуйо , который намного горячее, чем силинг хаба , с оценкой по шкале Сковилла от 80 000 до 100 000 SHU. Некоторые семена силинг-хаба также можно сохранить, чтобы сделать его более горячим, хотя слишком много семян может сделать его горьким на вкус. [3][12]
Начинку можно отрегулировать аналогично по вкусу. Некоторые варианты динамиты могут дополнительно покрывать или начинять перец тоцино , ветчиной или беконом , например, перед тем, как завернуть его в обертку из люмпии. Другие могут исключить сыр или использовать измельченную курицу или даже консервированный тунец . [11] [13] [14] Также можно добавить другие ингредиенты, например, морковь или кинцай ( китайский сельдерей ). [2] Некоторые также готовят лумпию в панировке с панировочными сухарями панко . [15] [16]
См. Также [ править ]
- Лумпьянг кесо
- Лумпян Шанхай
- Lumpiang ubod
- Бикол Экспресс
- Laing (еда)
- Поппер с халапеньо
- Чили relleno
Ссылки [ править ]
- ^ a b c Пантиг, Лорис. «Динамита» . Тяга к домашнему? . Проверено 22 декабря 2018 .
- ^ a b c "Dinamita (спринг-роллы с динамитом)" . Пиной Кусинеро . Проверено 22 декабря 2018 .
- ^ a b Polistico, Эджи. "Палец Барако (динамитная палка чили)" . Иллюстрированная филиппинская еда . Проверено 22 декабря 2018 .
- ^ «Dynamite Lumpia с сыром (Рецепт сырных палочек с динамитом)» . Рецепт Пиной на Иба Па . Проверено 22 декабря 2018 .
- ^ a b c " " Динамит "- спринг-роллы в филиппинском стиле TEXMEX" . Maputing Cooking . Проверено 22 декабря 2018 .
- ^ "PICA PICA SERIES: DINAMITA! (Green Chili Finger Food) лучше всего сотрудничает с BELOW ZERO BEER!" . Любопытный май . Проверено 22 декабря 2018 .
- ^ "Рецепт Динамитной Палки (Dynamite Lumpia)" . Atbp.ph . Проверено 22 декабря 2018 .
- ^ «Жареный во фритюре перец чили (Dynamite Lumpia)» . Азиатское вдохновение . Проверено 22 декабря 2018 .
- ^ а б "Динамит Лумпиа" . Кавалинг Пиной . Проверено 22 декабря 2018 .
- ↑ Уокер, Тимоти (6 февраля 2015 г.). «Еда Филиппин: Ка-бум! Взрывные острые динамитные шашки» . Новости образа жизни Филиппин . Проверено 22 декабря 2018 .
- ^ a b Мерано, Ванджо (2 марта 2015 г.). «Рецепт куриного динамита Lumpia» . Панласанг Пиной . Проверено 22 декабря 2018 .
- ^ "Dinamita (Динамитные палки)" . Один филиппинский рецепт за раз . Проверено 22 декабря 2018 .
- ^ "Динамит Lumpia с сыром" . Рецепты мясных панласанг с пиной . Проверено 22 декабря 2018 .
- ^ "Сырный динамит (сыр чили и ветчина палочка)" . Мамины рецепты . Проверено 22 декабря 2018 .
- ^ "Dynamite Lumpia" . Анг Сарап . Проверено 22 декабря 2018 .
- ^ «Рецепт динамита (спринг-ролл с динамитом / сырные палочки с динамитом)» . Вкусные рецепты . Проверено 22 декабря 2018 .
