Из Википедии, свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
"Plant du Roi" перенаправляется сюда. Для другого сорта винограда, известного как Плант Дю Руа, см Мальбек .
«Батиолин» перенаправляется сюда. Для французского винного винограда, который разделяет этот и несколько других синонимов с Dolcetto, см. Douce noir .
"Chasselas noir" перенаправляется сюда. Для французского винного сорта винограда, который также известен как Шасла-нуар, см. Морнен нуар .
Дольчетто
Виноград ( Витис )
Виноград Дольчетто.JPG
Виноград Дольчетто
Цвет ягодной кожурыНуар
РазновидностьVitis vinifera
Также называетсяДолсин, Ормеско ( подробнее )
ИсточникИталия
Известные регионыПьемонт
Известные винаДольчетто ди Дольяни, Дольчетто ди Диано д'Альба
VIVC номер3626

Дольчетто ( Великобритания : / д ɒ л tʃ ɛ т oʊ / dol- CHET -OH , [1] США : / д oʊ л - / dohl- , [2] [3] итальянский:  [doltʃetto] ) черный Итальянский сорт винограда, широко выращиваемый в регионе Пьемонт на северо-западе Италии . Итальянское слово dolcettoозначает «сладенький», но нет уверенности, что это название изначально имело какое-либо отношение к уровню сахара в винограде : возможно, оно происходит от названия холмов, на которых выращивается виноградная лоза. [4] В любом случае производимые вина почти всегда сухие. Они могут быть дубильными и фруктовыми с умеренным [5] или явно низким [4] уровнем кислотности и обычно предназначены для употребления в течение нескольких лет после выпуска. [5]

История [ править ]

Одна из теорий предполагает, что виноград произошел во Франции и был привезен в Монферрато где- то в 11 веке. [6] Согласно конкурирующей теории, виноград происходит из пьемонтской деревни Доглиани . [7] В 1593 году, постановление муниципалитета Dogliani , который запретил сбор в dozzetti винограда раньше , чем День Святого Матфея , если исключительное разрешение не было предоставлено, было принято для обозначения этого сорта, который до сих пор известен в местных диалектах под названиями duzet и duset . [8] [9]В документе 1633 года записано присутствие Дольчетто в подвалах семьи Арборео в Валенце . [4] В 1700 году Барнаба Центурионе отправил вино в подарок королеве Великобритании Анне . [9] [10]

Наряду с французским сортом Шатус , Дольчетто является родительским сортом для нескольких пьемонтских сортов винограда, включая Валентино неро , Пассус и Сан Мартино . [11]

Регионы [ править ]

Лист винограда Дольчетто.
Пио Чезаре Дольчетто д'Альба 1982

Большая часть Дольчетто находится в регионе Пьемонт на северо-западе Италии, где многие из лучших поместий производят Дольчетто на менее привлекательных участках в качестве «раннего для продажи вина», чтобы получить некоторый доход для винодельни, пока созревают Неббиоло и Барбера . [12] Это особенно связано с городами Дольяни и Диано д'Альба в провинции Кунео , хотя наибольшие объемы книг происходят из районов Альбы и Овады . Виноград также выращивают в Лигурии под названием Ормеаско и в Ольтрепо Павезе, где его называют Неббиоло.или Нибье . [5] [13]

Из 100% Dolcetto DOC все, кроме одного, имеют два уровня: для «стандартной» версии обычно требуется минимум 11,5% крепости , а для Superiore - 12,5%. [14] Это Дольчетто ди Дольяни (DOCG с 2005 года), Дольчетто д'Акуи, Дольчетто д'Альба, Дольчетто д'Асти, Дольчетто делле Ланге Монрегалези, Дольчетто ди Диано д'Альба и Дольчетто д'Овада. Только Langhe Dolcetto не имеет сорта Супериоре . [14] Из смешанных вин Ривьера Лигуре ди Поненте Ормеаско требуется минимум 95% Дольчетто / Ормеаско; Colli Tortonesi Dolcetto, Monferrato Dolcetto и Pineronese Dolcetto минимум 85%, а Valsusa минимум 60%. [14]Гольфо-дель-Тигуллио может составлять от 20 до 70%, в то время как Лаго ди Корбара и Россо Орвиетано содержат менее 20% Дольчетто. [14]

За пределами Италии Дольчетто известен как Дус Нуар в Савойе и Шарбоно в Калифорнии . [5] Однако ДНК-отпечатки пальцев, проведенные в Калифорнийском университете в Дэвисе , показали, что настоящие лозы Дус Нуар и Шарбоно на самом деле не Дольчетто, а две разные лозы. [12] Несмотря на это подтверждение, некоторые посадки настоящих лоз Дольчетто все еще сохраняют местные синонимы в некоторых районах Савойи и Калифорнии. [5]

Виноград был впервые привезен в Калифорнию итальянцами- эмигрантами и наиболее популярен в Лоди-АВА , округе Мендосино , долине Русской реки AVA , долине Напа AVA , горах Санта-Крус AVA , Штате. Рита Хиллс AVA и округ Санта-Барбара . Есть также некоторые посадки в Орегоне AVAS из Ампква Valley AVA и Южного Орегон AVA , а также в масштабе штат наименования из Нью - Мексико и Пенсильвании . [15]

Австралия является домом для самых старых насаждений Дольчетто с виноградными лозами 1860-х годов. [5]

Дольчетто ди Дольяни [ править ]

Dolcetto di Dogliani и Dolcetto di Dogliani Superiore - итальянские красные вина, произведенные в Ланге с использованием только винограда сорта Дольчетто. Вина были признаны DOC в 1974 году. В 2005 году первоначальный DOC для Dolcetto di Dogliani Superiore был отменен и заменен на DOCG ; это вино, которое также может продаваться под названием Dogliani , производится в более ограниченной зоне, чем DOC, а урожайность винограда ограничена до 70 центнеров с гектара. Кроме того, для получения статуса DOCG вина должны быть выдержаны не менее одного года. Эти виноградники ограничены в районах холмистых в границах общин вБастия Mondovì , Belvedere Langhe , Чилья , Clavesana , Dogliani , Farigliano , Monchiero и Rocca Чилья , а также части коммун Чиссона и Соманы . [4] [16]

Вина [ править ]

Дольчетто д'Альба из Пьемонта.

Вина Dolcetto известны черной вишней и лакричником с оттенком чернослива и характерным горьким послевкусием, напоминающим миндаль. Хотя название подразумевает сладость, вина обычно сухие . Таниновая природа винограда придает характерный горький послевкусие. [5] Темно-пурпурная кожица винограда Дольчетто содержит большое количество антоцианов , которым требуется лишь короткое время мацерации кожицей для получения темного вина. Степень контакта с кожей влияет на итоговый уровень танинов в вине, и большинство виноделов предпочитают ограничивать время мацерации как можно более коротким. [17]Во время брожения , вино склонное к вине вина из сокращения . [12]

Сочетание еды [ править ]

В целом, Dolcetto считается легким легким для питья красным вином, которое хорошо сочетается с пастой и пиццей . [18]

Синонимы и омонимы [ править ]

Acqui, Barbirono, Bathiolin, Batialin, Beina, Bignola, Bignona, Bignonia, Bignonina, Bourdon Noir, Cassolo, Charbonneau, Charbono, Chasselas Noir, Cote Rouge Merille, Crete de Coq, Debili Rifosk, Dolcedo Rotstieliger, Dolcetora Neil А Raspe Verde, Dolcetto A Raspo Rosso, Dolcetto Nero, Dolcetto Piemontese, Dolchetto, Dolcino Nero, Dolciut, Dolsin, Dolsin Raro, Dolzin, Dolzino, Dosset, Gros Noir de Montelimar, Gros Plant, Maennlicherim Refosco, Ménnlichervais Refosco, Монтеллихерваис Рефоско , Montmelian, Mosciolino, Nebbiolo (диалект Nibièu , на тортонском и холмах Oltrepò Pavese [13] ) Nera Dolce, Nibio, Noirin D'Espagne, Nord Du Lot Et Garonne, Ocanette, Orincasca, Ormeasca (at Ormea and Pieve ди Теко[13] ), Ormeasco (Лигурия), Picot Rouge, Plant de Calarin, Plant de Chapareillan, Plant de Moirans, Plant de Montmelian, Plant de Provence, Plant de Savoie, Plant de Turin, Plant du Roi, Premasto, Primaticcio, Primitivo. Nero, Promotico, Provençal, Ravanellino, Refork, Refork Debeli, Refork Male, Refosk Debeli, Rotstieliger Dolcedo, Savoyard, Turin, Turino, Uva d'Acqui, Uva d'Acquia, Uva del Monferrato, Uva di Ovada, Уваальда ди Роккагрим [19] и Долсин Неро. [6]

Дольчетто ди Бока, выращиваемый в Новарезе, совершенно особенный, в то время как редкий пьемонтский Дольчетто бьянко - это не связанный с ним белый виноград. [13]

См. Также [ править ]

  • Негроамаро - аналогичный сорт из Апулии.
  • Список итальянских сортов винограда

Примечания и ссылки [ править ]

  1. ^ "Дольчетто" . Словарь английского языка Коллинза . HarperCollins . Проверено 29 мая 2019 года .
  2. ^ "Дольчетто" . Словарь английского языка американского наследия (5-е изд.). Бостон: Houghton Mifflin Harcourt . Проверено 29 мая 2019 года .
  3. ^ "Дольчетто" . Словарь Мерриама-Вебстера . Проверено 29 мая 2019 года .
  4. ^ a b c d 'Il Dolcetto' Архивировано 22 июля 2011 г. в Wayback Machine , Associazione italiana sommeliers: Sezione Territoriale Trentino. Отчет о презентации Роберто Перричи в Тренто в Палаццо Роккабруна 27 февраля 2007 года.
  5. ^ Б с д е е г О. Кларк Энциклопедия винограда Pg 86 Harcourt книг 2001 г ISBN 0-15-100714-4 
  6. ^ a b J. Robinson Vines, Grapes & Wines стр. 209 Mitchell Beazley Publishing 1986 ISBN 1-85732-999-6 
  7. ^ К. Макнейл Библия вина стр. 332 Workman Publishing 2001 ISBN 1-56305-434-5 
  8. ^ 'Dolcetto ди Dogliani: Il Principe дей вини doglianesi' архивации 17 февраля 2010, в Wayback Machine , Коммуна ди Dogliani, 2004.
  9. ^ a b «Dolcetto». Архивировано 21 февраля 2010 г. в Wayback Machine , Consorzio di tutela Barolo Barbaresco Alba Langhe e Roero.
  10. ^ Барнаба Центурионе был маркизом Морсаско, гдедо сих пор производят Dolcetto di Ovada . См. «Морсаско» , Алессандрия: 190 Comuni, Provincia di Alessandria, Dipartimento Economia e Sviluppo.
  11. ^ Дж. Робинсон, Дж. Хардинг и Дж. Винный виноград Дж. Вуйламоз - Полное руководство по 1368 сортам винограда, включая их происхождение и вкус, стр. 1110-1111 Allen Lane 2012 ISBN 978-1-846-14446-2 
  12. ^ a b c Дж. Робинсон «Оксфордский компаньон для вина», третье издание, стр. 233 Oxford University Press, 2006 ISBN 0-19-860990-6 
  13. ^ a b c d 'Vitigno Dolcetto' Архивировано 27 декабря 2008 г. в Wayback Machine , Agricoltura в Пьемонте: Vini, Regione Piemonte.
  14. ^ a b c d "Banca Dati Vini DOC, DOCG" . Ministero delle politiche Agricole alimentari e forestali . Проверено 17 декабря 2007 .[ постоянная мертвая ссылка ]
  15. ^ Appellation Америка Dolcetto Детали архивации 2007-08-04 в Wayback Machine
  16. ^ Ministero делла Politiche Agricole е Forestiale , Disciplinare ди Produzione Archived 24 января 2011 года, в Wayback Machine . Указ от 6 июля 2005 г., опубликованный в " Официальной газете Италии" от 23 июля 2005 г.
  17. ^ О. Кларк Энциклопедия винограда Pg 87 Харкорт книг 2001 ISBN 0-15-100714-4 
  18. ^ Per-Henrik Månsson " Свет делает правый " Wine Spectator 31 октября 1995
  19. ↑ Мол, Эрика; Тёпфер, Рейнхард; Эйбах, Рудольф (2007). "Международный каталог сортов Витис" . Институт селекции винограда Geilweilerhof (IRZ), Зибельдинген, Германия . Проверено 29 августа 2007 .

Внешние ссылки [ править ]

  • Дата паспорта VIVC
  • «Карта производственной зоны Дольчетто д'Асти» . Регион Пьемонт. Архивировано из оригинала на 2007-06-21. С официального сайта региона Пьемонт.
  • J. Suckling " Незаметные сокровища: Дольчетто, Италия " Wine Spectator 26 сентября 2001 г.
  • Винтажная диаграмма Dolcetto d'Alba DOC
  • Сочетание блюд Dolcetto