| Дорнфельдер | |
|---|---|
| Виноград ( Витис ) | |
 Зрелый виноград Дорнфельдер | |
| Разновидность | Vitis vinifera |
| Также называемый | Ср S 341 |
| Источник | Вайнсберг , Германия |
| Известные регионы | Германия |
| VIVC номер | 3659 |
Dornfelder является темнокожей разновидностью винограда из немецкого происхождения , которые используются для красной вины . [1] Он был создан Августом Герольдом (1902–1973) в институте селекции винограда в Вайнсберге в регионе Вюртемберг в 1955 году. Герольд скрестил сорта винограда Хельфенштайнер и Герольдребе , последний из которых носит его имя, и создал Дорнфельдер. [2] Хельфенштайнер ( Frühburgunder / Pinot Noir Précoce × Trollinger / Schiava Grossa) и Херольдребе ( Blauer Portugieser ×Blaufränkisch / Lemberger) были крестами, созданными несколькими десятилетиями ранее Герольдом. Дорнфельдер получил защиту сорта и был выпущен для выращивания в 1979 году. Он был назван в честь Иммануэля Августа Людвига Дорнфельда (1796–1869), старшего государственного служащего, который сыграл важную роль в создании школы виноградарства в Вайнсберге. [3]
Традиционно красные вина Германии были в основном светлыми и светлыми, но новые сорта темнокожего винограда во главе с Дорнфельдером позволили производить красные вина в более международном стиле. Дорнфельдер обладает глубиной цвета, хорошей кислотностью и способностью извлекать пользу из выдержки в баррике и связанных с ним дубовых ароматов. По сравнению с традиционными немецкими сортами красных вин Дорнфельдер легче выращивать, чем Шпетбургундер , имеет лучшую устойчивость к гниению, чем Блауэр Португизер (а также более глубокий цвет, более сильный вкус и больше танинов), имеет более крепкие стебли, чем Троллингер, созревает раньше, чем Лембергера и добивается большего веса сусла, т. е. более высокий уровень природного алкоголя, чем в большинстве этих разновидностей. Дорнфельдер может быть очень продуктивным и давать до 120 гектолитров с гектара, но производители, заботящиеся о качестве, обычно сохраняют урожайность намного ниже. [4] Высококачественные вина Дорнфельдер имеют бархатистую текстуру, слегка цветочные, часто демонстрируют привкус сливы, ежевики или вишни, и, как правило, выдерживаются в выдержанном виде. Иногда вина имеют оттенок сладости. [1] [4]
Дорнфельдер - второй наиболее выращиваемый сорт красного вина в Германии. Неуклонно увеличивающиеся посевы в течение 1980-х и 1990-х годов позволили ему обогнать Blauer Portugieser в 2001 году. Он утвердился в большинстве регионов Германии и был особенно успешным в Рейнхессене и Пфальце . В 2006 году Дорнфельдер выращивался на 8 231 гектаре (20 340 акров) в Германии и больше не имеет тенденции к росту. [5]
История и связь с другими сортами винограда [ править ]
Дорнфельдер был создан в 1956 году в Исследовательском центре Вайнсберга в Баден-Вюртемберге немецким селекционером Августом Герольдом. Сорт был создан как крест два винограда культурных , пересекающей ранее созданного Herold, Helfensteiner (крест Frühburgunder / Пино Précoce нуара и Trollinger / Schiava Гросса , созданными в 1931 году) и Heroldrebe (крест Блауер Португизер и Блауфранкиш / Лембергер создан в 1929 г.). Сорт был назван в честь одного из основателей школы виноградарства в Вайнсберге XIX века Иммануэля Августа Людвига Дорнфельда. [6]
Первоначально созданный как купажированный сорт для придания цвета бледно-красным винам Германии, посадки Дорнфельдера поначалу развивались медленно. К 1970 году было засажено только около 100 гектаров (250 акров). [7] Виноград был официально одобрен для производства вина в Германии в 1980 году, и на протяжении оставшейся части 20-го века посадки быстро увеличивались. С 2000 по 2005-2006 гг. Количество посадок снова увеличилось вдвое, поскольку вино, произведенное из Дорнфельдера, добилось коммерческого успеха. [6]
В качестве успешного Vinifera пересечения, Dornfelder был использован в качестве родительского сорта , чтобы создать несколько новых сорта , включая Acolon (1971 скрещивания с Blaufränkisch ), Каберне Dorio (1971 пересечения с Cabernet Sauvignon ), Каберне Дорсу (еще 1971 пересечения с Cabernet Sauvignon) и Монарх (скрещивание с Солярисом 1988 г. ). [6]
Виноградарство [ править ]
Дорнфельдер был выведен как мощный и высокоурожайный сорт винограда, способный давать до 120 гл / га (≈ 6 тонн / акр), с высокой концентрацией цветных фенольных соединений, которые могут способствовать получению красного вина более темного цвета, чем то, что Обычно встречается в винодельческих регионах Германии . Сорт, как правило, представляет собой виноградную лозу с ранней или средней почек и созреванием с толстой кожицей, которая придает ей хорошую устойчивость к опасностям виноградарства, связанным с грибковыми инфекциями, такими как гниль грозди ботритиса . [6]
Винные регионы [ править ]
Большинство посадок Дорнфельдера можно найти на его винодельческой родине, в Германии, где в 2012 году производилось 8 101 гектаров (20 020 акров) виноградных насаждений. Почти 3 000 гектаров (7 400 акров) из этих насаждений были найдены в двух крупнейших винодельческих регионах Германии, Пфальц и Rheinhessen . Из Германии, посадки Дорнфельдер распространение в конце 20 - го века в близлежащую Швейцарии , где к 2009 году насчитывалось 21 га (52 акров) находится в основном в кантонах в Швиц и Цюрих . [6]
Виноград впервые был завезен в Англию в конце 1980-х годов, где он в основном использовался для производства розовых и игристых вин . В то время как некоторые английские производители действительно производят легкие красные вина, его использование для производства красных вин в значительной степени не пользуется популярностью, поскольку популярность гибридного винограда Регент становится все более популярной. К 2007 году в Англии было примерно 16 гектаров (40 акров). В Чешской Республике имеется несколько ограниченных насаждений Дорнфельдера. [6]
За пределами Европы Дорнфельдер можно найти в Лоди и Ста. Рита Хиллс AVA из Калифорнии , Finger Lakes AVA в Нью-Йорке, а также в Пенсильвании и Вирджинии . Посадки этого винограда также можно найти в Канаде в винодельческом регионе Британская Колумбия на острове Ванкувер . [7] В регионе Риу-Гранди-ду-Сул в Бразилии некоторые южноамериканские производители вина экспериментируют с этим сортом, как и японские виноделы на острове Хоккайдо.где по состоянию на 2009 год производилось 5 гектаров (12 акров) Dornfelder. [6]
Стили [ править ]
Из-за своей толстой кожицы с высоким содержанием фенольных соединений, таких как антоцианы , Дорнфельдер имеет тенденцию производить ярко окрашенные красные вина, которые могут иметь мягкую, богатую текстуру во вкусе . Вино обычно имеет изрядную кислотность, некоторые образцы демонстрируют нотки цветочного аромата . Общее качество вин , произведенных из Дорнфельдер , как правило, зависят от урожая урожайности с винами , производимых из более низких урожаев с большей вероятностью имеет концентрацию фруктов , необходимые для дополнения периода дуба , который может добавить больше тела и сложность вина. [6]
В начале своей истории немецкие производители использовали Дорнфельдер для изготовления вина в стиле Божоле в стиле модерн, используя угольную мацерацию для получения легкого фруктового вина, иногда с небольшим количеством остаточного сахара . Сегодня большинство образцов Дорнфельдера являются сухими ферментированными , хотя существуют и несухие образцы с привкусом кислой вишни и ежевики. [7]
Синонимы [ править ]
Единственными известными синонимами Дорнфельдера являются его коды разведения Weinsberg S 341 и We S 341. [2] S для рассады , WE S для рассады Weinsberg.
Ссылки [ править ]
- ^ a b Немецкий институт вина: Дорнфельдер Архивировано 17 марта 2007 г., в Wayback Machine , доступ 29 мая 2008 г.
- ^ a b Международный каталог сортов Vitis: Dornfelder Архивировано 8 марта 2012 г. в Wayback Machine , доступ осуществлен 29 мая 2008 г.
- ↑ Wein-Plus Glossar: Dornfelder , доступ 6 марта 2013 г.
- ^ a b Дженсис Робинсон , изд. (2006). «Дорнфельдер» . Oxford Companion to Wine (Третье изд.). Оксфорд: Издательство Оксфордского университета. С. 235 . ISBN 0-19-860990-6.
- ↑ German Wine Institute: German Wine Statistics 2007-2008. Архивировано 20 сентября 2008 г. в Wayback Machine.
- ^ a b c d e f g h Дж. Робинсон, Дж. Хардинг и Дж. Вуйламоз Виноградные сорта винограда - Полное руководство по 1368 сортам винограда, включая их происхождение и вкус стр. 307-308 Allen Lane 2012 ISBN 978-1-846- 14446-2
- ^ a b c Обозначение Америка " Дорнфельдер " , сортовые профили, дата обращения: 25 ноября 2013 г.
