Из Википедии, свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
"Плант де Пари" перенаправляется сюда. Для французского винного винограда, который имеет этот и другие синонимы с Троллингером, см. Пелурсен .
"Hampton Court Vine" перенаправляется сюда. Для другого винного винограда, который также известен как Хэмптон-Корт Вайн, см. Черный Мускат .
Троллингер
Виноград ( Витис )
Троллингер Lehrensteinsfeld 20080928.jpg
РазновидностьVitis vinifera
Также называетсяСкьява
ИсточникИталия ?
Известные регионыВюртемберг (Германия), Трентино , Южный Тироль (Италия)
VIVC номер10823

Trollinger , Schiava или Vernatsch , является красным немецким / итальянским вином сорта винограда , который был , вероятно , первым первоначально культивируется в винных регионах Южного Тироля и Трентино , но сегодня почти исключительно выращиваются на крутом, солнечных местах , в винодельческом регионе Вюртемберга в Бадене -Вюртемберг . Он известен прежде всего под синонимами Trollinger в Германии, Vernatsch в Южном Тироле и Schiava в других регионах Италии. В качестве столового винограда этот сорт иногда называют Черным Гамбургом, [1]который обычно путают с похожим синоним Мускат черный сорта -a , что на самом деле является крест из Троллингер и Мускат Александрийский . [2]

По словам винного эксперта Оз Кларка , Троллингер имеет умеренную кислотность и, как правило, дает легкие вина с фруктовыми нотами клубники и тонкими нотками дыма. [3]

История [ править ]

Хотя виноград, скорее всего, имеет происхождение из северной Италии, синоним Скьява тесно связан с итальянским словом «раб» и может указывать на тип виноградной лозы времен Римской империи (принудительный путем обрезки). Записи показывают, что виноград выращивают в регионе Трентино-Альто-Адидже, по крайней мере, с 13 века. [3] Немецкий синоним Троллингер, кажется, является искажением слова Тиролингер, означающего «Тирольский». [1] Синоним Вернач, по-видимому, имеет такое же происхождение, что и Верначча, поскольку имеет тот же корень, что и « местный » или «местный». Британский мастер вина Николас Белфрейджинтерпретирует эту ассоциацию как дополнительное доказательство того, что виноград, вероятно, произошел в регионе Южный Тироль / Альто-Адидже. [3]

В какой-то момент виноград мигрировал на север, в южные регионы Германии, хотя точная дата его прибытия неизвестна. В Вюртемберге виноградарство существует по крайней мере с 8 века, когда монахи из Бургундии основали в этом регионе монастыри и виноградники. В соседнем Lauffen Неккаре , она была создана еще раньше во времена Римской империи , [4] , но самые ранние записи для Trollinger растет в Вюртемберге области можно проследить лишь в 14 веке. [1]

Подвиды и скрещивания [ править ]

Итальянский Вернач из Южного Тироля.

В регионе Трентино-Альто-Адидже было идентифицировано несколько подвидов или клонов троллингера. К ним относятся большая ягода Schiava Grossa (также известная как Grossvernatsch и Schiava Grigia), которая, вероятно, является самым урожайным клоном, но, как правило, дает легкое вино с нейтральным вкусом, меньшая ягода Schiava Gentile (также известная как Kleinvernatsch), которая имеет тенденцию к производят более ароматные вина и Чаггле , который является клоном с наименьшей урожайностью , но часто производит наиболее признанные критиками вина. [1] Другие известные клоны включают Schiava Media и Schiava Piccola. [5]

В Вюртемберге Троллингер был скрещен с белым виноградом Рислинг, чтобы получить кросс Кернер в 1929 году (получил защиту сорта и был выпущен для общего выращивания в 1969). [6] Новый переход был назван в честь местного поэта и писателя-медика Юстинуса Кернера . [4] Сорт также был скрещен с мускатом Александрийским, чтобы произвести черный мускат. [2]

В 2010 году анализ ДНК показал, что винный сорт винограда Эмилия-Романья Ува Тоска может быть естественным скрещиванием Троллингера / Скьява Гросса и Крепаллоки . [7]

Виноградарство и путаница с другими сортами винограда [ править ]

Троллингер - это позднеспелый сорт, часто созревающий и собираемый намного позже, чем Рислинг. [1]

В провинции Тренто Троллингер иногда путают с итальянским / словенским винным сортом Пиккола Нера . [7]

Винные регионы [ править ]

Виноградник Троллингер в центре Штутгарта

Германия [ править ]

Подавляющее большинство из почти 2300 гектаров (5700 акров) Trollinger в Германии выращивают в Вюртемберге вокруг города Штутгарт и по всей долине Неккар . Этот регион является пятым по величине в Германии, где почти треть всех посевов в Вюртемберге приходится на троллингер. [1] [4] Хотя в Италии существует несколько клонов этой разновидности, почти весь Trollinger, обнаруженный в Германии, является высокоурожайным клоном Schiava Grossa. [3] Здесь виноград часто смешивают с Лембергером . [4]

Италия [ править ]

В Италии это разрешенный сорт в нескольких Denominazione di Origine Controllata (DOC), включая Santa Maddalena DOC, расположенный к востоку от города Больцано в регионе Южный Тироль / Альто-Адидже. [3] Здесь виноград должен составлять минимум 90% смеси с Лагрейном и Пино Нуар, разрешенным для округления оставшихся 10%. Урожайность винограда ограничена до 12,5 т / га, при этом минимальный уровень алкоголя в готовом вине должен составлять 11,5%. Некоторые производители используют на этикетках вин немецкое название Saint Magdalener . [5]

Виноградник Вернач в регионе Трентино-Южный Тироль в Италии.

Другие итальянские DOC, в которых разрешен сорт Trollinger / Schiava / Vernatsch, включают: [5]

  • Alto Adige DOC - Сортовая этикетка Скьява должна содержать не менее 95% сорта винограда, собранного с ограничением до 14 тонн / га, с минимальным уровнем алкоголя в готовом вине 10,5%.
  • Caldaro DOC - также известный как Kalterer See / Lago di Caldaro . Минимум 85% Скьява с Пино Нуар и Лагрейн допускается до 15% из винограда, собранного с ограничением до 14 тонн / га, с минимальным уровнем алкоголя в готовом вине 10,5%. Классико розлива может быть сделан из винограда , выращенного вокруг коммун Кальдаро , Аппьяно , Termeno , Cortaccia , Vadena , Egna , Montagna , Ora и Bronzolo . Superiore розлив (обозначен как Scelto или Selezionato) также может быть приготовлено из зоны классико, при условии, что готовое вино имеет минимальный уровень алкоголя 11%.
  • Casteller DOC - смесь нескольких сортов винограда из этого DOC недалеко от границы с провинцией Верона . На Скьяву должно приходиться не менее 30% смеси до 40% Ламбруско , 30% Мерло и 10% других красных сортов винограда. Урожайность ограничена 13,5 т / га, при этом минимальное содержание алкоголя в готовом вине должно составлять 11%.
  • Colli di Bolzano DOC - Schiava должно составлять не менее 90% смеси с Лагрейном и Пино Нуар, разрешенным для заполнения оставшихся 10%. Урожайность ограничена 13 т / га, при этом минимальное содержание алкоголя в готовом вине должно составлять 11%.
  • Meranese di Collina DOC - 100% Schiava, но обычно смесь нескольких клонов, включая Grossa, Gentile и Tschaggle. Урожайность ограничена 12,5 т / га, при этом минимальный уровень алкоголя в готовом вине должен составлять 10,5%. Особый розлив, известный как Bulgraviato или Burggräfler, можно производить из винограда, выращенного вокруг Кастелло ди Тироло на высокогорных холмах вокруг города Мерано .
  • Меранер Шикенбург DOC
  • Sorni DOC - Минимум 70% Schiava с Teroldego разрешено составлять 20-30% смеси с максимум 10% Lagrein. Урожайность ограничена 14 т / га, при этом минимальный уровень алкоголя в готовом вине должен составлять 10,5%. Может быть произведен специальный розлив по бутылкам « riserva » или « Scelto », если в готовом вине содержится минимум 11% алкоголя.
  • Valdadige DOC - смесь нескольких сортов винограда из DOC, которая распространяется на винный регион Венето и включает провинции Верона, Больцано и Тренто, при этом большая часть Скьява выращивается в Больцано и Тренто. Rosso должно содержать не менее 20% Schiava, но не более 30%, при этом Lambrusco разрешено заполнять оставшиеся 10%. Остальные 70–80% составляют Неграра , Мерло, Пино Нуар, Лагрейн и Терольдего. розатакже могут быть изготовлены с использованием тех же разновидностей и разрешенных процентных соотношений. Сорт Скьява также может быть изготовлен из не менее 85% винограда, при этом другим отмеченным красным сортам разрешено добавлять оставшуюся часть вина. Урожайность ограничена 14 т / га, при этом в готовом красном вине должен быть минимальный уровень алкоголя 11%, а в готовом розовом - 10,5%.

Стили вина [ править ]

Скьява из текста ампелографии начала 20-го века .
Виноград на этой картине был идентифицирован как сорт принца Альберта или троллингер. [8] Художественный музей Уолтерса.

Вино, произведенное из винограда, в основном красное, хотя также производятся некоторые сорта розового темного цвета . В Вюртемберге вино часто бывает слегка сладким с небольшим количеством остаточного сахара после завершения брожения . Большинство вин, производимых Троллингером, часто употребляют очень молодыми, обычно в течение года после даты сбора урожая . [1] Итальянские стили Schiava, как правило, также легкие, но чаще они более сухие и более кислые. [3]

Синонимы [ править ]

Помимо Скьява и Вернач, у Троллингера есть несколько синонимов, под которыми известен этот сорт винограда. К ним относятся: Admiral, Ägypter, Ägyptische, Ägyptischer, Aleksandriskii Chernyi, Baccaria, Bacheracher, Bammerer, Barth der Alte, Bilsenroth, Black Гибралтар, Black Hambourg, Black Hamburg, Black Hamburgh, Black Prince, Black Tripoli, Blauer Trolaugelsche. , Bocksaugen, Bocksbeutel, Bockshoden, Bockstraube, Braddick's Seedling, Bruxelloise, Chasselas bleu de Windsor, Chasselas de Jérusalem, Chasselas de Windsor, Dachtraube, Dachtrauben, Dutch Hamburgh, Edel Vernatsch, Franktraubir, Franktraubeir, Fleisch, Franktraubeir, Fleisch, Fleisch, Франкентрахаль, Флейсентхаля Garston Black Hamburgh, Gelbholziger schwarzblauer Trollinger, Gelbholziger Trollinger, Gros bleu, Gros noir, Gros plant grand noir, Gross Italiener,Gross Vernatsch, Grosse race, Grosser Burgunder, Grossroth, Grossschwarzer, Grossvernatsch, Hammelshoden, Hammelsschelle, Hammelssohlen, Hampton Court Vine, Hudler, Huttler, Imperator, Khei-Khan, Knevet's Black Hamburgh, Лангерройцерокубе, Лангеррэмберт Блау, Кёльнер-Блау, Кёльнер-Блау, Lombard, Lugiana near, Maltheser Roth, Malvasier, Malvoisier, Maroquin d'Espagne, Meraner Kurtraube, Ministra, Modri ​​Tirolan, Mohrendutte, Mohrentutte, Morrokin Barbaron, Nougaret grosse race, Pfundtraube, Prince de Paris, Pommeur, Pommeur, Purple Hamburgh, Queen Victoria, Raisin bleu, Raisin bleu de Frankental, Raisin de Languedoc, Red Hamburgh, Rheinwein blau, Richmond Villa Hamburgh, Rothelbner, Salisbury violette, Скьявоне, Скьявоне ди Мерано неро, Шлиге, Шварцблауэр, Тварцблауэр, Шварцблауэр, Шварцблауэр Вельшер, Шварцвельшер,Spanisch Blau, Straihntraube, Südtiroler Kurtrauben, Teplichnyi Chernyi, Tirolan crni, Tirolinger, Trolinger, Troller, Trollinger blau, Trollinger gelbholzig, Trollinger weissholzig, Trollingi kék, Trollinger weissholzig, Trollingi kék, Victoria Cchaggerensembrane, Uber Виктория Хамбург, Вельшер, Уорнерс Гамбург, Вайсхольцигер Троллингер, Велке Бургундске, Велко Модре, Зоттелвельшер и Зоттлер.[9]

Ссылки [ править ]

  1. ^ a b c d e f g Дж. Робинсон, Руководство Дженсис Робинсон по винному винограду , стр. 171 и 191-192, Oxford University Press 1996 ISBN  0198600984
  2. ^ a b Наименование сорта Америка Черный Мускат Виноград подробности
  3. ^ a b c d e f Энциклопедия винограда Оз Кларк, стр. 229, 270 и 273 Harcourt Books 2001 ISBN 0-15-100714-4 
  4. ^ a b c d К. Б. Стюарт Путеводитель по винным местам Германии, стр. 106-114 Aurum Press, Лондон (1998) ISBN 1854105140 
  5. ^ a b c Язык этикеток вина П. Сондерса, стр. 120–210 Firefly Books 2004 ISBN 1-55297-720-X 
  6. ^ Стюарт Уолтон, Понимание, выбор и наслаждение вином Hermes House 2006, стр. 181 ISBN 0754800245 
  7. ^ a b Дж. Робинсон, Дж. Хардинг и Дж. Вуйламоз Виноградные сорта винограда - полное руководство по 1368 сортам винограда, включая их происхождение и вкус, стр. 797, 1106 Allen Lane 2012 ISBN 978-1-846-14446-2 
  8. ^ "Гроздь винограда" . Художественный музей Уолтерса .
  9. ^ Международный каталог сортов Vitis (VIVC) Schiava Grossa Доступ: 14 августа 2020 г.