Яйцо кофе ( вьетнамский : Ca 'Phe Чунг ) [1] является вьетнамский напиток традиционно готовят с желтками , сахаром, сгущенное молоко и робусты . Напиток готовится путем взбивания яичных желтков с сахаром и кофе, затем извлечения кофе в половину чашки, а затем такого же количества «яичных сливок» - яичных желтков, которые нагревают и взбивают или взбивают. [2]
Легенда гласит, что во время войны свежего молока не хватало, поэтому взбитый яичный желток использовался в качестве замены.
Напиток подают в кафе по всему Вьетнаму, хотя его родиной является Ханой . [3] [4] Кафе Giang ( вьетнамское : Cà Phê Giảng ) в Ханое известно своим напитком, который готовят из куриного яичного желтка, кофейного порошка, сгущенного молока и, по желанию, сыра. Чашку иногда подают в тазе с горячей водой или ставят на небольшую свечу, чтобы сохранить ее температуру. Сын основателя кафе Нгуен Джианг утверждает, что его отец разработал рецепт напитка, когда во Вьетнаме не хватало молока в конце 1940-х годов, заменив молочный продукт яичным желтком. [5] [6]
Ингредиенты и подготовка [ править ]
Ингредиенты для приготовления кофе: свежие куриные яйца, сахар, молоко и кофе. Яичные желтки взбивают вручную с молоком и сахаром, а затем варят. Во взбитые яйца наливают горячий или холодный кофе, который образует красивую ароматную пену. Предоставляется чайная ложка, чтобы съесть пену перед тем, как пить кофе внизу.
Яичный кофе содержится в небольшой чашке. Чтобы напиток оставался теплым, официант ставит чашку кофе в таз с теплой водой. После заливки сливками из яиц кофе на дне чашки приобретает более насыщенный вкус. Раньше яйца просто взбивали вручную, поэтому на это требовалось время, а пены не получалось. Теперь, после того, как яйца были разглажены машиной, добавляется горячий или холодный кофе вместе с яйцами какао, яичным белком и яйцами маття (чайный порошок). Его можно подавать горячим или холодным.
Галерея [ править ]
См. Также [ править ]
Ссылки [ править ]
- ^ "Уличный гастрономический тур Ханоя: выпас, вьетнамский стиль" . Telegraph.co.uk . Архивировано 12 апреля 2018 года . Проверено 4 апреля 2018 .
- ^ «Яичный кофе входит в список 10 лучших напитков мира» . Голос Вьетнама. 4 ноября 2014. Архивировано 07 декабря 2014 года . Проверено 4 декабря 2014 .
- ^ Дом, Алана. «Самый странный кофе в мире» . heraldsun.com.au .
- ^ NPD Khanh & подано в разделе "Характеристики". "Яйцо на них" . © Журнал Oi . Архивировано 21 января 2015 года . Проверено 21 января 2015 .
- ^ «В Ханое, приключение для любителей кофе» . Wall Street Journal . 13 сентября 2013. Архивировано 08 декабря 2014 года . Проверено 4 декабря 2014 .
- ^ "Кофейная привычка Ханоя" . lemi.travel . Проверено 18 января 2019 .
Внешние ссылки [ править ]
- Tách cà phê trứng 'huyền thoại' của Hà Nội
- Cà phê trứng Hà Nội lên CNN: iều bí mật trong ly cà phê 70 năm tuổi