Есром или датский порт Salut сыр является Траппистский -стиль бледно - желтый полутвердый корова «s молоко сыр с пикантным ароматом и полным, сладким вкусом.
Эсром | |
---|---|
Другие названия | Датский Порт Салют |
Страна происхождения | Дания |
Источник молока | корова |
Текстура | полумягкий |
Сертификация | PGI |
Связанные СМИ на Викискладе? |
История
Он получил свое название от монастыря, аббатства Эсром , где он производился до 1559 года. Производство современного сыра Эсром было стандартизировано в Statens Forsøgsmejeri в 1930-х годах. Первое крупномасштабное производство сыра было налажено в Midtsjællands Herregårdsmejeri в начале 1940-х годов. Это был один из самых популярных датских сыров в 1960-х годах, но затем он почти исчез. В последние годы производство сыра Esrom было возрождено рядом молочных компаний. [1]
Персонаж
Эсром - пористый сыр с множеством мелких отверстий, слегка эластичный и маслянистый по текстуре. Обычно его используют в качестве столового или плавящегося сыра, он также хорош в запеканках или бутербродах и похож на хаварти или сен-Полин . Благодаря своему яркому вкусу, он хорошо сочетается с темным пивом и красными винами . Он медленно созревает из исходной культуры в течение 10–12 недель, а затем выдерживается в прямоугольных формах. У него восковая кожура желто-коричневого цвета.
Статус
Эсром, Данбо и Данаблу - единственные три датских сыра, которые имеют знак PGI в ЕС , что означает, что они могут производиться в Дании только из датского молока и на утвержденных молочных заводах, которые производят сыры в соответствии с изложенными спецификациями.