Фалукорв

Изображение фалукорва, разделенного пополам

Регион или штат

Даларна

Ассоциированная национальная кухня

Швеция

Изобретенный

c. 16-17 век

Температура сервировки

Горячий, иногда холодный

Основные ингредиенты

Копченая свинина и говядина / телятина , картофельный крахмал ,

Обычно используемые ингредиенты

лук, соль, специи

Энергетическая ценность (на порцию 100 г )

260 ккал (1089 кДж )

Пищевая ценность (на порцию 100 г )

Протеин	9 г
Толстый	23 г
Углеводов	4 г

Похожие блюда

Миддагскорв

СМИ: Фалукорв

Жареный фалукорв

Falukorv ( / е ɑː л ¯u к ɔːr об / FAH -loo-Korv , шведский: [fɑːlɵˌkɔrv] является шведским колбаса ( Korv на шведском) , изготовленную из смеси тертой копченой свинины и говядины или телятины с картофельным крахмалом муки , лук , соль и мягкие специи.Фалукорв - вареная колбаса, поэтому ее можно есть без какой-либо дополнительной подготовки.

История [ править ]

История фалукорв восходит к медному руднику Фалунь в 16-17 веках , где бычья кожа использовалась для изготовления веревок, а часть мяса, оставшегося после убоя, солили, коптили и использовали для изготовления колбас.

Традиция приготовления мяса таким способом была возрождена в конце 19 века мясником Андерсом Ольссоном, чье начало привело к развитию современного фалукорва, в котором используется смесь свинины и говядины или телятины. Популярная колбаса фалукорв имеет статус TSG . В соответствии с директивами ЕС , действующими с 2001 года, применяются ограничения на то, что может быть обозначено как «фалукорв». ^[1] В качестве связующего вещества можно использовать только картофельную муку , а количество мяса не может быть ниже 45%, хотя большинство марок фалукорв имеют значительно более высокий процент мяса.

Миддагскорв [ править ]

Из-за своего статуса TSG только эта конкретная колбаса может называться фалукорв; он не может быть приготовлен из альтернативных ингредиентов. Поэтому производители используют термин миддагскорв ( обеденная колбаса) для описания разновидностей, таких как сосиски с более низким содержанием жира 9% вместо стандартных 23%, ^[2] курица ^[3] или вегетарианские версии, сделанные из сои, гороха и картофеля. белок ^[4] или куорн .

Типичные блюда фалукорв [ править ]

Нарезанный и обжаренный с отварным, жареным или пюре
Нарезанные и жареные макароны с локтями
Нарезанный и жареный, подается с запеченной шведской коричневой фасолью и жареным яйцом
Частично нарезанный и запеченный запеканка с сыром и горчицей, часто с луком или яблоком, заправленным между ломтиками; подается с жареным или картофельным пюре.
В качестве замены говядины в бефстроганове - получившееся блюдо известно как корв строганов.
Нарезанный кубиками и обжаренный с картофелем и луком как компонент питтипанны

См. Также [ править ]

Леберкезе

Ссылки [ править ]

^ "Фалукорв" . ДВЕРЬ . Европа . Проверено 15 декабря 2014 .
^ "Middagskorv Mager 500g" . www.lithells.se (на шведском языке) . Проверено 23 апреля 2019 .
^ "Kyckling middagskorv | Härryda Karlsson" . H. Karlssons Charkuterier AB (на шведском языке) . Проверено 23 апреля 2019 .
^ "Веганский Миддагскорв" . Peas of Heaven (на шведском языке) . Проверено 23 апреля 2019 .

Список пищевых продуктов EC PDO / PGI / TSG

[1] "Фалукорв" . ДВЕРЬ . Европа . Проверено 15 декабря 2014 .

[2] "Middagskorv Mager 500g" . www.lithells.se (на шведском языке) . Проверено 23 апреля 2019 .

[3] "Kyckling middagskorv | Härryda Karlsson" . H. Karlssons Charkuterier AB (на шведском языке) . Проверено 23 апреля 2019 .

[4] "Веганский Миддагскорв" . Peas of Heaven (на шведском языке) . Проверено 23 апреля 2019 .

[1]