Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску

Food Chemicals Codex (FCC) представляет собой совокупность международно признанных стандартов чистоты и идентичности пищевых ингредиентов.

Сфера [ править ]

FCC содержит более 1250 монографий, включая химические вещества для пищевых продуктов, технологические добавки, продукты питания (например, растительные масла , фруктозу , сыворотку и аминокислоты ), ароматизаторы, витамины и функциональные пищевые ингредиенты (такие как ликопин , олестра и короткоцепочечные фруктоолигосахариды ). FCC также содержит ингредиенты, такие как сахароза и эфирные масла , которые не часто встречаются в других ресурсах стандартов пищевых добавок. [1] [2]

FCC предоставляет основные критерии и аналитические методы для аутентификации и определения качества пищевых ингредиентов. Стандарты FCC используются в качестве согласованных стандартов между поставщиками и производителями при принятии решений о закупках и поставках и сделках. [1] [3]

FCC имеет два основных раздела: монографии и приложения. Монографии перечислены в алфавитном порядке и обычно охватывают один ингредиент. В монографиях, где это применимо, представлена ​​информация о каждом ингредиенте, например: [1] [3]

Есть также несколько «семейных» монографий, охватывающих группы веществ. К ним относятся «Ферментные препараты», «Пищевой крахмал» и «Олеорезины специй». Дополнительно включены спецификации, состоящие из серии испытаний, процедур испытаний и критериев приемки. В монографиях также могут быть подробно описаны эталоны Фармакопеи США и / или другие материалы, необходимые для проведения испытаний. Приложения FCC содержат пошаговые инструкции по общим физическим и химическим испытаниям и использованию оборудования, а также общую полезную информацию, например, о надлежащей производственной практике пищевых ингредиентов . [1]

Стандарты FCC устанавливаются, оцениваются и пересматриваются с научной точностью в рамках открытого совместного процесса с участием ученых Фармакопеи США, представителей правительства, экспертов-добровольцев и общественности. Стандарты утверждаются экспертным комитетом, в который входят знающие технические лидеры из отрасли, научных кругов и регулирующих органов со всего мира. [4]

История [ править ]

FCC издается с 1966 года.

До 1960-х годов, хотя Федеральное управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) в своих правилах и неофициальных заявлениях определяло в общих чертах требования к качеству пищевых химикатов, общепризнанных как безопасные ( GRAS ), эти требования не были опубликованы в официальных правилах или разработаны так, чтобы конкретные, поэтому их использование в качестве общего руководства было ограничено. По этим и другим причинам Комитет по защите пищевых продуктов Национальной академии наук - Национальный исследовательский совет получил в 1958 году запросы от своей группы по связям с промышленностью и из других источников о реализации проекта, направленного на создание Кодекса пищевых химикатов, сопоставимого во многих отношениях с Соединенным. Фармакопея Штатов (USP)и Национальный формуляр (NF). В ответ на эти запросы были запрошены консультации у специальных комитетов, состоящих из представителей промышленности, правительственных агентств и других лиц, имеющих опыт работы с USP и NF. [5] В результате в 1966 году это первое издание FCC было опубликовано Институтом медицины (IOM) для FDA.

USP приобрела FCC в 2006 году. USP запустила онлайн-версию FCC с 2008 года. FCC публикуется каждые два года в печатном и онлайн-форматах и ​​предлагается в виде подписки, которая включает основное издание и промежуточные приложения. Все предлагаемые стандарты и изменения для FCC сначала публикуются на бесплатном онлайн-форуме FCC в течение 90-дневного периода общественного обсуждения. К настоящему времени FCC переиздавался одиннадцать раз, и двенадцатая версия FCC вступит в силу с 1 декабря 2020 г. [6]

Редакции [ править ]

Последнее издание (издание двенадцатое) [ править ]

FCC 12 содержит более 80 новых и обновленных монографий по сравнению с FCC 11.

Более 1250 монографий, в том числе:

  • Пробиотики и пребиотики
  • Ароматизаторы
  • Консерванты
  • Подсластители
  • Жиры и масла
  • Питательные вещества
  • Красители
  • Ингредиенты детских смесей

18 приложений, содержащих четкие пошаговые инструкции для более чем 150 тестов и анализов, включая:

  • Проверка предела свинца
  • Руководство по предотвращению мошенничества с пищевыми продуктами
  • Руководство по разработке и проверке нецелевого тестирования [4]

Первое издание [ править ]

Комитет по защите пищевых продуктов начал свою деятельность в 1961 году, чтобы обеспечить объективные стандарты качества пищевых химикатов. Части первого издания были опубликованы на вкладных листах в период с 1963 по 1966 год.

Сфера применения первого издания ограничена веществами, поддающимися химической характеристике или биологической стандартизации, которые добавляются непосредственно в пищу для выполнения некоторой желаемой функции. Такие вещества были выбраны из пищевых добавок, которые в целом признаны безопасными, одобрены предыдущими санкциями и для которых правила FDA установили особые допуски на использование. [5]

Второе издание [ править ]

Это издание, немного большее, чем первое, содержит 639 монографий. [7]

Третье издание [ править ]

Спецификации в этом издании FCC были официально признаны не только FDA, но также, при определенных условиях, властями Канады, Австралии, Новой Зеландии и Великобритании. Это издание демонстрирует существенные отличия по формату от своего 9-летнего предшественника, включая гораздо большие страницы и двухколоночный макет. Добавление 113 новых монографий довело их общее количество до 776, охватывающих более 800 веществ. Впервые они включают такие материалы, как декстроза и фруктоза , которые в большей степени рассматриваются как продукты питания, чем как добавки. Только одна монография, посвященная раствору сульфата алюминия , была удалена, потому что, похоже, он больше не используется в пищевых продуктах.

Раздел монографии, ранее озаглавленный «Технические характеристики», был изменен на «Требования», и он также включает любые идентификационные тесты, которые ранее появлялись в разделе «Описание».

Другими изменениями в этом издании являются включение впервые общих руководящих принципов надлежащей производственной практики (GMP) для пищевых химикатов и отказ от предыдущей политики, согласно которой спецификации для отдельных веществ применялись также к смесям основного вещества с такими добавками, как антислеживатели , антиоксиданты и эмульгаторы . [8]

Четвертое издание [ править ]

К третьему изданию добавлены 52 новые монографии, всего 967 монографий.

В течение четырех выпусков FCC была расширена и теперь включает не только пищевые добавки, но и вещества, вступающие в контакт с пищевыми продуктами, и вещества, являющиеся пищевыми (например, фруктозу и декстрозу ). Однако три предыдущие монографии теперь были исключены (т.е. каррагинан , циннамилантранилат и метилформиат ) в связи с изменившимися обстоятельствами, и теперь особое внимание уделяется уменьшению загрязнения, в частности свинца. [9]

Шестое издание [ править ]

Это издание было первым под руководством USP. Это издание содержит более 1000 стандартов и тестов для проверки подлинности, качества и чистоты пищевых ингредиентов. [10]

Восьмое издание [ править ]

Это авторитетное издание предоставляет:

  • Более 1100 монографий, которые включают химическую формулу и структуру, химический вес, функцию, определение, упаковку и хранение, требования к маркировке, процедуры испытаний и многое другое.
  • Четырнадцать приложений, в которых подробно описаны более 150 тестов и анализов , с пошаговыми инструкциями по анализу ферментов , примесей, таких как металлы и пестициды, а также маркеров для проверки подлинности, среди прочего.
  • Общая информация, которая включает соответствующую информацию по различным темам, включая Руководство GMP для пищевых химикатов, таблицу сравнения GMP пищевых продуктов и лекарств, таблицу ссылок, в которую FCC включен посредством ссылки в Федеральный кодекс США. Правила, AOAC International / Международная организация по стандартизации (ISO) / Международный союз теоретической и прикладной химии (IUPAC) руководящие принципы валидации методов, а также полезные введения в различные аналитические методы испытаний.

В этом выпуске также впервые представлено полное содержание готовящейся к выпуску базы данных USP по борьбе с мошенничеством в сфере пищевых продуктов. База данных содержит более 1300 записей о примесях, указанных для конкретных ингредиентов и соответствующих аналитических методах обнаружения. Основанный на научных рукописях и статьях в СМИ за 1980–2010 годы, он служит основой для решения проблем мошенничества и может быть полезным инструментом управления рисками для промышленности, регулирующих органов и других заинтересованных сторон. [11]

Издание девятое [ править ]

Девятое издание включает последние спецификации идентичности и чистоты примерно 1200 пищевых ингредиентов, включая методы испытаний и основные рекомендации по критическим вопросам.

Среди новых монографий FCC - спирулина , пищевой ингредиент, который совсем недавно был [ когда? ] одобрен FDA США как натуральный источник синего цвета для конфет и жевательной резинки. Разработчики рецептур также используют спирулину в специальных пищевых батончиках, сухих пищевых напитках, среди других продуктов из-за содержания в ней неживотного белка.

Другая монография, включенная в это издание FCC, - это блестящий черный PN , синтетический пищевой краситель, используемый в продуктах, для которых требуется черный цвет в своей рецептуре (распространенными примерами являются джемы, шоколадный сироп и конфеты). Несмотря на то, что FDA не одобрило блестящий черный PN в качестве пищевого красителя в США, его использование в пищевых продуктах в настоящее время одобрено во многих других странах. [12]

Приложения [ править ]

FCC цитируется более 200 раз в Кодексе федеральных правил США и признана регулирующими органами по всему миру, включая США, Аргентину, Австралию, Бразилию, Канаду, Израиль, Новую Зеландию, Парагвай и Уругвай. [4]

Отношения [ править ]

JECFA [ править ]

FCC и стандарты Объединенного комитета экспертов ФАО / ВОЗ по пищевым добавкам (JEFCA) используются во всем мире. FCC является более полным сборником и включает ингредиенты, которые не рассматриваются JECFA. В частности, FCC представляет собой сборник всех пищевых ингредиентов, в то время как JECFA рассматривает только «пищевые добавки» для включения в свой сборник. Примерами веществ, включенных в FCC, но не в стандарты JECFA, являются соевое масло, сахароза, фруктоза и хлорид натрия - вещества, которые JECFA считает пищевыми продуктами или пищевыми ингредиентами, но не «пищевыми добавками». Кроме того, FCC рассматривает возможность включения эфирных масел, функциональных пищевых ингредиентов, а также ингредиентов, утвержденных GRAS и самостоятельно определенных GRAS.Более широкий спектр ингредиентов, охватываемых Федеральной комиссией по связи США, составляет сборник для пищевой промышленности, который часто считается более полным и полезным.[13]

ГРАС [ править ]

Как список пищевых веществ, не требующих формальной предпродажной проверки FDA для подтверждения их безопасности, список GRAS напрямую регулируется и обновляется FDA. К 1997 году FDA предварительно пришло к выводу, что оно больше не может выделять значительные ресурсы на процесс подачи петиции о подтверждении GRAS. В результате FDA запустило программу уведомлений GRAS, чтобы обновить список. [14] Стандарты FCC проверяются и утверждаются независимыми экспертами. Все предлагаемые стандарты и изменения для FCC сначала публикуются на бесплатном онлайн-форуме FCC в течение 90-дневного периода общественного обсуждения. [15]

См. Также [ править ]

  • Кодекс Алиментариус
  • Пищевая добавка
  • Федеральный закон о пищевых продуктах, лекарствах и косметических средствах
  • Поправка 1958 года о пищевых добавках
  • Закон FDA о модернизации безопасности пищевых продуктов
  • В целом признан безопасным
  • Объединенный комитет экспертов ФАО / ВОЗ по пищевым добавкам

Ссылки [ править ]

  1. ^ a b c d Фармакопейная конвенция США. «Кодекс пищевых химикатов (FCC)» . Архивировано из оригинала на 4 декабря 2015 года . Дата обращения 6 декабря 2015 .
  2. ^ Natural Products Insider. «Новое издание Кодекса пищевых химикатов предлагает новые монографии и стандарты качества» . Дата обращения 6 декабря 2015 .
  3. ^ a b Парфюмер и ароматизатор. «Шестое издание Кодекса пищевых химикатов теперь с открытым исходным кодом» . Дата обращения 6 декабря 2015 .
  4. ^ a b c «Кодекс пищевых химикатов (FCC) | FCC | Online» . www.foodchemicalscodex.org . Проверено 21 ноября 2020 года .
  5. ^ a b Прочтите "Кодекс пищевых химикатов: первое издание" на NAP.edu . Вашингтон, округ Колумбия: The National Academies Press. 1966. с. 13-14 . Проверено 21 ноября 2020 года .
  6. ^ «Влияние расширенного внедрения на платформу FCC, начиная с 1 декабря 2020 г. по 1 июня 2021 г. | FCC | Online» . www.foodchemicalscodex.org . Проверено 21 ноября 2020 года .
  7. ^ «Кодекс пищевых химикатов, второе издание. Подготовлено Комитетом по спецификациям, пищевым химикатам, Кодексом Комитета по защите пищевых продуктов, Национальным исследовательским советом, Национальной академией наук, 2101 Конституция авеню, Северо-Запад, Вашингтон, округ Колумбия 20418, 1972 1039 с. 15 × 23 см. Цена 20,00 $ " . Журнал фармацевтических наук . 62 (2): 347–348. 1973. DOI : 10.1002 / jps.2600620247 . ISSN 1520-6017 . Проверено 21 ноября 2020 года . 
  8. ^ "Food Chemicals Codex: Food Chemicals Codex 3-е издание. Комитет по спецификациям Кодекса, Совет по пищевым продуктам и питанию, Отдел биологических наук, Ассамблея наук о жизни, Национальный исследовательский совет. National Academy Press, Вашингтон, округ Колумбия, 1981. стр. Xxxi + 735, $ ​​45.00 » . Пищевая и химическая токсикология . 20 (2): 231–232. 1 апреля 1982 г. DOI : 10.1016 / S0278-6915 (82) 80257-3 . ISSN 0278-6915 . Проверено 21 ноября 2020 года . 
  9. ^ Берч, Г. (1 мая 1997 г.). «Кодекс пищевых химикатов: Институт медицины Национальной академии наук, 1996 г. (4-е изд.). ISBN 0 309 05394 3. xxxii + 882 стр» . Пищевая химия . 59 (1): 179–180. DOI : 10.1016 / S0308-8146 (97) 86708-8 . ISSN 0308-8146 . Проверено 21 ноября 2020 года . 
  10. ^ "Фармакопея США выпускает новое издание Кодекса пищевых химикатов" . Научное письмо : 514–514. 18 марта 2008 . Проверено 21 ноября 2020 года .
  11. ^ «-USP - Новое издание Кодекса пищевых химикатов предлагает стандарты, помогающие обеспечить качество и чистоту инновационных и широко используемых ингредиентов» . Лента новостей ЕПС . 8 марта 2012 . Проверено 21 ноября 2020 года .
  12. ^ «Gale General OneFile - Документ - Новое издание Кодекса пищевых химикатов» . go.gale.com . Этвуд и Binsted Ltd . Проверено 21 ноября 2020 года .
  13. ^ «Часто задаваемые вопросы: Кодекс пищевых химикатов (FCC) | USP» . www.usp.org . Проверено 21 ноября 2020 года .
  14. ^ Питание, Центр безопасности пищевых продуктов и прикладных технологий (11 февраля 2020 г.). «Как работает программа уведомления GRAS FDA США» . FDA . Проверено 21 ноября 2020 года .
  15. ^ "Расписание публикаций и комментариев FCC | FCC | Online" . www.foodchemicalscodex.org . Проверено 21 ноября 2020 года .

Внешние ссылки [ править ]

  • USP | безопасности пищевых продуктов
  • FDA | пищевые ингредиенты
  • Законодательство ЕС о пищевых добавках
  • JECFA | ВОЗ