Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Пирог фрито
Фрито Пирог в образе сегодняшнего дня.jpg
Место происхожденияСоединенные Штаты
Основные ингредиентыЧили кон карне , сыр , кукурузные чипсы ( Fritos )
Вариант пирога с фрито подается в одной порционной сумке Fritos

Пирог с фрито - популярное блюдо на Среднем Западе и Юго-Западе США , основными ингредиентами которого являются перец чили , сыр и кукурузные чипсы (традиционно фритос ). Добавки могут включать сальсу , жареные бобы , сметану , лук , рис или халапеньо . Есть много вариантов и альтернативных названий, используемых в зависимости от региона. Пирог Frito можно приготовить в форме для запекания , но можно также приготовить кукурузные чипсы типа Fritos на одну порцию.пакет с различными ингредиентами в качестве начинки. В Мексике похожий вид блюда - чилакилес .

История [ править ]

Точное происхождение пирога с фрито не совсем понятно. Считается, что он был создан где-то в Мексике и был популярен на фиестах, прежде чем он стал популярным в других странах, таких как США. [1] [2]

Самый старый известный рецепт с использованием кукурузных чипсов марки Fritos с чили был опубликован в Техасе в 1949 году. [3] Рецепт, возможно, был изобретен Дейзи Дулин, матерью основателя Frito Corporation (Дулин) и первым человеком, который использовал Fritos. как ингредиент в кулинарии, или Мэри Ливингстон, исполнительный секретарь Дулина. Компания Frito-Lay приписывает рецепт Нелл Моррис, которая присоединилась к Frito-Lay в 1950-х годах и помогла разработать официальную поваренную книгу, в которую входил пирог Frito. [3]

Дулин и его корпорация Frito были первыми инвесторами Диснейленда, открывшего ресторан Casa de Fritos в Диснейленде в 1955 году. "Frito Chili Pie" появляется в меню 1950-х годов. [4]

Другая история гласит, что настоящий пирог Фрито возник только в 1960-х годах благодаря Терезе Эрнандес, которая работала в обеденном зале FW Woolworth в Санта-Фе , штат Нью-Мексико . [2] В ее пироге «Фрито» использовался домашний красный чили кон карне с сыром чеддер и луком, и он подавался в пакете, который в 1960-х годах был толще, чем сейчас. [3]

Подготовка [ править ]

Пирог с фрито - простое блюдо: по сути, это просто кукурузные чипсы Fritos с говяжьим перцем чили в качестве начинки. Исторически его подавали кто-то прямо внутри мешка для чипсов, который разделен пополам; начинки обычно включают тертый сыр и нарезанный сырой лук, а также могут включать дополнительные продукты, такие как сметана и халапеньо. [5]

Варианты [ править ]

Лодки фрито и тако для ходьбы [ править ]

Пироги Фрито иногда называют ходячими тако или лодками Фрито, и их можно приготовить в небольшом одноразовом пакете кукурузных чипсов с чили, мясом тако, нутом , свиной шкурой, пепитас и многими другими различными ингредиентами. залил сверху. Комбинация может быть завершена тертым сыром, луком, перцем халапеньо , салатом и сметаной, известной как лодка фрито или прогулочный тако на Среднем Западе Соединенных Штатов . В регионе долины Огайо этот препарат обычно называют тако-в-паке . («Ходячий тако» или «странствующий тако», однако, более распространенный термин, по крайней мере, на Среднем Западе). [ необходима цитата ]Во многих частях Южной Калифорнии они известны как «перечные животы». [ необходима цитата ] Пироги Frito популярны на спортивных площадках, сборах средств, разгулах, днях открытых дверей, государственных ярмарках и у уличных торговцев. [6] Термин Tostiloco происходит из Тихуаны и встречается в Калифорнии. [7] Другой термин Doriloco, после того, как Doritos .

Тостилокос [ править ]

В Мексике это блюдо известно как тостилокос («сумасшедшие чипсы»). Это увенчана cueritos , огурец , Джикам , сок лайма , Валентина горячего соус , chamoy , Тахин молотого красного перца , соль, и « японских арахис ». [8]

  • Вариант "ходячий тако"

  • Ингредиенты и подготовка Тостилоко

  • Пирог с фрито от Five & Dime (ранее Woolworth's) в Санта-Фе, Нью-Мексико

  • Пирог фрито с халапеньо, красным луком, выдержанным чеддером и пармезаном реджано

См. Также [ править ]

  • Стога сена
  • салат тако
  • Тамале пирог
  • Tostilocos
  • Petro's Chili & Chips , сеть ресторанов быстрого питания из Ноксвилла , штат Теннесси, где подают вариант пирога с фрито, впервые представленный на Всемирной выставке 1982 года .

Ссылки [ править ]

  1. ↑ Харрис, Джойс (13 июня 2007 г.). «Очарование пирога с фрито» . Далласские утренние новости . Архивировано из оригинального 16 -го июня 2007 года . Проверено 3 февраля 2018 .
  2. ^ a b «Еще 10 продуктов, которые делают Америку великой: пирог с фрито» . Today.com. 7 июля 2006 . Проверено 4 декабря 2006 .
  3. ^ a b c Дулин, Калета (01.01.2011). Fritos Pie: истории, рецепты и многое другое . Издательство Техасского университета A&M. С. 109–110. ISBN 9781603442572.
  4. ^ Decaro, Дэйв (25 марта 2012). "Davelandblog: TPE: Casa de Fritos" . Проверено 24 января 2019 .
  5. ^ "Frito Pie - Texas Monthly" . Ежемесячно Техас . 2012-09-01 . Проверено 29 мая 2016 .
  6. ^ Попик, Барри (28 ноября 2007). «Ходячий тако» . Большое яблоко . Барри Попик . Проверено 21 октября 2010 года .
  7. ^ Эдж, Джон Т. (20 марта 2012 г.). "Tostilocos, уличная еда Тихуаны, популярна" . Проверено 24 января 2019 г. - через NYTimes.com.
  8. ^ Журнал Сан-Диего . п. 104 . Проверено 20 июля 2013 .

Внешние ссылки [ править ]

  • Статья о кулинарии Техаса
  • Приготовьте книгу: пирог с фрито
  • Шилькатт, Кэтрин. « Пирог с фрито не из Техаса: начни ловить жемчуг ... сейчас ». Хьюстон Пресс . Четверг, 13 октября 2011 г.