Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску

Fruktsoppa ( шведский : fruktsoppa , [1] [2] норвежский : søt suppe ) - фруктовый суп, который обычно готовится с использованием сухофруктов и обычно подается как десертное блюдо. [2] [3] [4] [5] [6] [7] Блюдо было описано как «холодный фруктовый пудинг ». [8] Это традиционный десерт в Швеции и Норвегии. [7] Исторически сложилось так, что в зимние месяцы в СкандинавииВ странах мира свежие фрукты были вообще недоступны, поэтому люди использовали сухофрукты для приготовления различных блюд, в том числе фруктсоппа. [3] Суп можно подавать горячим или холодным. [2] Суп может быть приготовлен из одного или нескольких фруктов; суп , который выполнен с множеством плодов можно назвать blandad fruktsoppa , [9] , который является шведским для «смешанного фруктового супа».

Фруктсоппа - основной продукт питания в скандинавских странах. [3] Потребление холодных супов также является традицией в кухне Скандинавии. [10] Фрукцоппа - это также традиционный суп, который подают во время рождественских праздников. [11] [12] Блюдо также иногда подают как часть smörgåsbord . [13] Его можно подавать с тортом, например, кофейным пирогом . [12]

Ингредиенты и подготовка [ править ]

Тонкая, похожая на бульон версия фрукцоппы (шведская Варма Коппен)

Сухофрукты, используемые для приготовления фруктсоппы, могут включать абрикос, яблоко, грушу, [14] изюм, смородину [15], клюкву, чернослив [3], виноград, вишню [2], морошку , арктическую малину [16] и персики. [4] Дополнительные ингредиенты могут включать тапиоку , саго , красное вино [14], сахар, [17] лимонный сок, [17] корицу и соль. [2] [3] [15] Приготовление включает в себя замачивание сушеных фруктов и различных ингредиентов на некоторое время для их смягчения, затем добавление воды и приготовление смеси до загустения. [2]

Его можно подавать как холодный суп и хранить без охлаждения в течение «разумного» времени. [18] Его аромат может быть усилен, если оставить его на несколько часов перед подачей на стол [17], что позволяет ароматам лучше смешаться и соединиться друг с другом. Fruktsoppa может быть получен с помощью медленной плиты . [4] [14]

В Соединенных Штатах фруктсоппа также готовится и подается как в горячем, так и в холодном виде перед едой в качестве соуса . [19]

См. Также [ править ]

  • Список супов
  • Список десертов
  • Шведская кухня

Ссылки [ править ]

  1. ^ Книги, Stackpole; Уивер, WW (2014). Поваренная книга тропы Пенсильвании . Stackpole Books. п. 10. ISBN 978-0-8117-4628-1.
  2. ^ Б с д е е Marrone, Т. (2014). Руководство для новичков по приготовлению и использованию сушеных продуктов: сохраняйте свежие фрукты, овощи, травы и мясо с помощью дегидратора, кухонной печи или солнца . Стори Паблишинг, ООО. п. 313. ISBN 978-1-60342-927-6.
  3. ^ а б в г д Ларсен, Л. (2011). Starter Cook: Руководство для начинающих домашних поваров по основным кухонным навыкам и методам . Lyons Press. п. 277. ISBN. 978-0-7627-7569-9.
  4. ^ a b c Маар, Н. Диабет: пошаговое руководство к вкусной и здоровой пище . Globe Pequot Press. С. 62–63. ISBN 978-1-59921-828-1.
  5. Перейти ↑ Harding, Philip (1 февраля 1967). «Бутылочные фруктовые соки для шведского супа» . Lodi News-Sentinel . п. 12 . Дата обращения 12 июня 2015 .
  6. ^ Кулинария и развлечения журнала Farm Journal в Америке . Гринвич Хаус. 1983. с. 253. ISBN. 978-0-517-41465-1. Шведский фруктовый суп: самый необычный десерт для следующего ужина со шведским столом.
  7. ^ a b Рецепты Хранителя Миннесоты . Lulu.com. п. 194. ISBN 978-1-4357-5044-9.
  8. Перейти ↑ Mullen, G. (1978). Международная книга десертов . Десятискоростной пресс. п. 176. ISBN. 978-0-913668-75-7.
  9. ^ "H'ers исследуют чужие земли через продукты питания" . Новости. 2 декабря 1970 г. с. С-7 . Дата обращения 11 июня 2015 .
  10. ^ Sethia, A .; Агарвал, М. (2012). Здоровая кулинария для пациентов с заболеваниями почек . Публикации Рупа Индия. п. 38. ISBN 978-81-291-1796-0.
  11. Перейти ↑ Johnson, DR (1984). Слава Богу: история первой евангелическо-лютеранской церкви, Уинтроп, Миннесота . Храм. п. 13.
  12. ^ а б Манго, WP (1994). Домашняя кухня бабушки: где уроки и жизнь были смешаны с любовью: семейные рецепты и традиции бабушкиной шведской пекарни, округ Дор . Wan'a Press. п. 40. ISBN 978-0-942495-38-6.
  13. ↑ О'Лири, Сьюзан (8 декабря 2012 г.). «Реконструкторы поддерживают шведские и французские рождественские традиции: Новости сообщества Данеланда» . nwitimes.com . Дата обращения 11 июня 2015 .
  14. ^ a b c Каэтер, М. (2002). Поваренная книга для медленноварки Everything Slow Cooker: 300 вкусных и полезных блюд, которые можно бросить в посуду и приготовить в мгновение ока . Все (кулинария). Адамс Медиа. п. 43. ISBN 978-1-58062-667-5.
  15. ^ а б Берри, RMF (1907). Фруктовые рецепты: руководство о пищевой ценности фруктов и девяти сотнях различных способов их использования . Даблдэй, Пейдж. п. 4.
  16. Перейти ↑ Publishing, Rh Value (1983). Кулинария и развлечения в фермерском журнале в Америке . Гринвич Хаус. ISBN 978-0-517-41465-1. Шведский фруктовый суп: Скандинавы славятся своими фруктовыми супами. Летом морошка, по форме напоминающая малину, но желтого цвета, и арктическая малина используются для ...
  17. ^ a b «Шведский сладкий суп» . Allrecipes.com . 5 февраля 2014 . Дата обращения 11 июня 2015 .
  18. ^ Уильямсон, Рут Лундгрен (март 1965 г.). «Моторная лодка» . Vol. 115, № 3 . MotorBoating. С.  96 , 122 . Дата обращения 11 июня 2015 .
  19. ^ "Ежегодник американской розы, том 28" . Общество. 1943. с. 86 . Дата обращения 11 июня 2015 . Шведский фруктовый суп, если вы никогда его не пробовали, на самом деле представляет собой жидкий фруктовый соус, который подают в начале еды в холодном или горячем виде. Он не так уж отличается от многих американских фруктовых соусов, за исключением того, что его подают в самом начале, а ...