Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Китайский фруктовый суп
Суп из дыни

Фруктовый суп - это суп, приготовленный с использованием фруктов в качестве основного ингредиента, и его можно подавать теплым или холодным в зависимости от рецепта. В некоторых фруктовых супах используются несколько сортов фруктов и алкогольные напитки, такие как ром, херес и кирш (фруктовый бренди). [1] Фруктовый суп иногда подают как десерт. [1]

Многие рецепты предназначены для холодных супов, которые подают в сезон фруктов в теплую погоду. [2] Некоторые, например, норвежские фрукцуппе , можно подавать теплыми или холодными и полагаться на сухофрукты , такие как чернослив , абрикосы [3] и изюм , поэтому их можно приготовить в любое время года. Фруктовые супы могут включать молоко [1] или сливки , сладкие или соленые пельмени , специи или алкогольные напитки , такие как сладкое вино, белое вино, [1] бренди или шампанское.

Разновидности [ править ]

Вишневый суп

Суп из авокадо - это фруктовый суп, который можно приготовить и подавать как холодное, так и горячее блюдо. [4] [5]

Blåbärssoppa - шведское блюдо, которое обычно содержит несколько видов ягод (например, чернику , [6] чернику, малину, клубнику и / или бруснику), сахар, воду и необязательно сидр или, что в наши дни реже, шампанское. Ягоды, сахар и вода варятся вместе, чтобы получился суп, который затем охлаждается. Когда остынет, добавляют сидр или шампанское, что делает суп более свежим и слегка газированным.

Кокосовый суп - это фруктовый суп, который можно приготовить из кокосового молока и кокосовых фруктов.

Вишневый суп - это сладковатый суп из сметаны , сахара и цельной свежей вишни , который подается охлажденным. Созданный в венгерской кухне , этот суп является летним деликатесом нескольких европейских кухонь . Его можно приготовить с использованием вина [7] [8] или портвейна.

Крахмал, особенно картофельный , можно использовать для загущения фруктовых супов, для приготовления киселя , вязкого десертного фруктового блюда.

По региону и стране [ править ]

Черничный суп

Холодные и теплые фруктовые супы распространены в скандинавской , балтийской , [9] восточноевропейской , [2] [10] [11] центральной Европе [10] [11] и скандинавской кухнях (например, nyponsoppa , blåbärssoppa , kissel , hideg meggyleves и krentjebrij ). Горячие фруктовые супы появляются в кухнях Ближнего Востока, Центральной Азии и Китая. Некоторые фруктовые супы в этих последних регионах также можно подавать холодными, а некоторые могут быть приготовлены с использованием мяса в качестве ингредиента.

Китай [ править ]

Охлажденный суп из манго и суп из миндальных фруктов - блюда китайской кухни . [12] [13] Миндально-фруктовый суп можно подавать как десерт. [13]

Европа [ править ]

Потребление холодных фруктовых супов - традиция в кухне Восточной Европы. [2]

Северные страны [ править ]

Фруктовые супы популярны в странах Северной Европы . [14]

Фруктовые супы считаются традиционными в Скандинавских странах. [15] и популярны как суп на завтрак в этом регионе зимой. [16] Шведский фруктовый суп является основным продуктом питания в скандинавских странах, и зимой его готовят из сухофруктов. [17] Потребление холодных фруктовых супов также является традицией в кухне Скандинавии. [2]

Ближний Восток [ править ]

Фруктовые супы считаются традиционными на Ближнем Востоке. [15]

См. Также [ править ]

  • Список холодных супов
  • Список супов
  • Суп из дыни

Ссылки [ править ]

  1. ^ а б в г Харрис, MR (1993). Поваренная книга тропических фруктов . Kolowalu Bks. Гавайский университет Press. п. 13. ISBN 978-0-8248-1441-0.
  2. ^ a b c d Сетия, А .; Агарвал М. (2012). Здоровая кулинария для пациентов с заболеваниями почек . Публикации Рупа Индия. п. 38. ISBN 978-81-291-1796-0.
  3. ^ Munsen, S. (2002). Готовим по-норвежски: переработано и расширено, чтобы включить новые нежирные и вегетарианские рецепты . Этнические кулинарные книги Easy Menu, 2-е издание. Издательство Ebsco. п. 55. ISBN 978-0-8225-0537-2.
  4. ^ Sackett, L .; Pestka, J .; Гисслен, В. (2010). Professional Garde Manger: Всеобъемлющее руководство по приготовлению холодных блюд . Джон Вили и сыновья. п. 298. ISBN 978-0-470-17996-3.
  5. Перейти ↑ Sandler, B. (1970). Африканская поваренная книга . Кэрол Издательская группа. п. 146. ISBN. 978-0-8065-1398-0.
  6. ^ Ольсен, B. (2010). Стокгольмская встреча . Встреча (Lonely Planet Publications (Фирма))). Одинокая планета. п. 182. ISBN. 978-1-74179-286-7.
  7. ^ De Гуи, LP (2012). Книга супов: более 800 рецептов . Dover Publications. п. 84. ISBN 978-0-486-14449-8.
  8. ^ Феррари, Дж .; Фисер, Л. (1995). Хороший день для супа: более 200 рецептов на любой случай . Книги хроники. п. 231. ISBN. 978-0-8118-0467-7.
  9. ^ Roufs, TG; Roufs, KS (2014). Сладости во всем мире: энциклопедия еды и культуры . ABC-CLIO. п. 33. ISBN 978-1-61069-221-2.
  10. ^ a b Goldstein, D .; Mintz, S .; Крондл, М .; Rath, E .; Mason, L .; Quinzio, G .; Хайнцельманн, У. (2015). Оксфордский компаньон сахара и сладостей . Издательство Оксфордского университета. п. 630. ISBN 978-0-19-931361-7.
  11. ^ а б Вудс, Д. (2000). Поваренная книга фруктового супа тысячелетия . АвторДом. п. 1. ISBN 978-0-595-00182-8.
  12. Перейти ↑ Foo, Susanna (2002). Сусанна Фу Китайская кухня: потрясающие вкусы и инновационные рецепты от лучшего китайского повара Северной Америки . Houghton Mifflin Harcourt. п. 329 . ISBN 978-0-547-34726-4.
  13. ^ а б ParĂŠ, J. (2003). Китайская кухня . Компания идет. Company's Coming Publishing, Limited. п. 148. ISBN 978-1-896891-56-9.
  14. ^ Дэвидсон, А .; Jaine, T .; Ваннитон, С. (2014). Оксфордский компаньон к еде . Oxford Companions Series. Издательство Оксфордского университета. п. 332. ISBN. 978-0-19-967733-7.
  15. ^ а б Макнэр, Дж. К.; Брабант, П. (1990). Супы Джеймса Макнейра . Книги хроники. п. 77. ISBN 978-0-87701-753-0.
  16. ^ "Скандинавы, диета" . Diet.com . Проверено 10 апреля 2015 года .
  17. ^ Ларсен, Л. (2011). Starter Cook: Руководство для начинающих домашних поваров по основным кухонным навыкам и методам . Lyons Press. п. 277 . ISBN 978-0-7627-7569-9.

Дальнейшее чтение [ править ]

  • Шульман, Марта Роуз (20 октября 2014 г.). «Рецепты здоровья: фруктовые супы» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 10 апреля 2015 года .
  • Тейлор, Корал. «Рецепты фруктовых супов: Лето в миске» . Новости Матери-Земли . Проверено 10 апреля 2015 года .