Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Торт-воронка
Торт-воронка без начинки.jpeg
Торт с небольшой начинкой.
Альтернативные названияВоронка фри, карнавальный торт
ТипПончик
Регион или штатСеверная Америка
Основные ингредиентыТесто , растительное масло

Торт-воронка ( немецкий немецкий : Drechderkuche [1] ) - это региональная сладкая еда, популярная в Северной Америке, которую можно найти в основном на карнавалах и в парках развлечений.

История [ править ]

Идея пирога в форме воронки восходит к раннему средневековью персидского мира, где сначала готовили подобные дрожжевые блюда, а затем распространились по Европе. Голландские иммигранты из Пенсильвании привезли дрожжевое блюдо, известное как Drechderkuche, в Америку, и примерно в 1879 году они разработали версию с разрыхлителем вместе с новым названием - торт воронки. [2]

Подготовка [ править ]

Пирожные в форме воронок готовятся путем наливания теста по кругу в горячее масло для жарки и обжаривания наложенной массы до золотисто-коричневого цвета. Тесто обычно наливают через воронку , создавая его текстуру и давая название. При изготовлении на концессионных стендах применяется кувшин со встроенным воронкообразным изливом. Альтон Браун рекомендует готовить их из заварного теста , которое расширяется за счет пара, выделяемого высоким содержанием воды.

Пирожные в форме воронки обычно подают без добавок с сахарной пудрой, но также могут быть поданы с джемом / желе , корицей , шоколадом , свежими фруктами или другими начинками.

По рецепту они похожи на крылья ангела , разница лишь в плотности смеси. Тесто для ангельских крыльев вязкая достаточно , чтобы порезать и упал в масло вручную.

Культурные различия [ править ]

Торт-воронка, покрытый заварным кремом и взбитыми сливками .

Европа [ править ]

В южной немецкой кухне , эквивалент называется Strauben или Strieble и производится и подается аналогичным образом . В финской кухне аналогичный tippaleipä (буквально капельный хлеб) традиционно подается на праздновании Первого мая ( Ваппу ) вместе с симой . В Литве его называют skruzdėlynas, что буквально переводится как «муравейник». Обычно это делается ранней весной, чтобы опустошить прошлогодний запас меда и освободить место для нового, а также при первом сборе меда.

Азия [ править ]

На Индийском субконтиненте похожий десерт с кристаллическим сахарным внешним покрытием называется джалеби . В Иране он известен как зульбия и является популярным десертом. Они отличаются от пирога в форме воронки тем, что в нем не используется разрыхлитель, что приводит к несколько жевательной текстуре.

Кумукунси - еще один аналогичный пончик народа магинданао на Филиппинах . Он сделан из рисовой муки , утиных яиц и сахара, который скручивают в виде веревок, а затем обжаривают по спирали. У них вкус и консистенция кремовых оладий. [3] [4]

Северная Америка [ править ]

В Северной Америке пирожные-воронки изначально ассоциировались с Пенсильванской голландской страной . Это один из первых жареных блюд в Северной Америке, который ассоциируется с немецкими иммигрантами из Пенсильвании, которые приехали в Пенсильванию в 17-18 веках. Сегодня это основное блюдо, которое можно найти в парках развлечений и на ярмарках по всей стране. Название «воронка» позже произошло от техники приготовления лепешек, при которой блинное тесто через воронку выливается в горячее масло. [5]

См. Также [ править ]

  • крылья ангела
  • Churro
  • Жареное тесто
  • Жареные
  • Список разновидностей пончиков
  • Список жареного теста
  • Список региональных блюд США
  • Пенсильвания голландская кухня
  • Сачима
  • Струва
  • Зепполе
  • Äkçäk

Ссылки [ править ]

  1. ^ "Пенсильванский голландский словарь" . www.padutchdictionary.com .
  2. Перейти ↑ Marks, Gil (17 ноября 2010 г.). Энциклопедия еврейской еды . ISBN 9780544186316.
  3. ^ "Кумукунси" . Выберите Филиппины. 30 июля 2013 . Проверено 29 января 2017 года .
  4. ^ Лесли Joyce Belais (27 декабря 2012). "Дун По Са Амин: Kinikilala Ang Pagkaing Muslim" . Prezi . Проверено 29 января 2017 года .
  5. ^ «Происхождение двух американских классических блюд из жареного теста: воронки и слоновьи уши» . 2014-03-26 . Проверено 13 июня 2017 .

Источники [ править ]

  • «Калории в жмыхе и пищевая ценность» . FatSecret . 17 мая 2015 года . Проверено 21 мая 2015 года .

Внешние ссылки [ править ]

  • СМИ, связанные с тортами-воронками на Викискладе?
  • Словарное определение торта воронки в Викисловаре