Genfo ( амхарский : ገንፎ , gänəfo ), Ga'at ( Тигринья : ጛኣት , ga'atə ) или Marca ( Oromiffa : Marqaa) является жесткой кашей-как вещество , которое , как правило , формируются в круглую форму с отверстием в середине для соуса для макания смесь сливочного масла и красного перца или бобовых, таких как подсолнечник, семена, орех ( Carthamus tinctorius ) и лен ( Linum usitatissimum ). [3]
Тип | Каша (вулкан) |
---|---|
Курс | Традиционно: завтрак ; или на обед и ужин . |
Место происхождения | Эфиопия [1] Эритрея [2] |
Регион или штат | Амхара , Тыграй , Оромия |
Температура сервировки | С подогревом. В зависимости от региона (регион Амхара, Эфиопия) подается в нескольких отдаленных районах с прохладным йогуртом снаружи. |
Основные ингредиенты | Ячменная или пшеничная мука, вода |
|
Генфо готовят из ячменной или пшеничной муки. Чтобы приготовить генфо, муку и воду смешивают и непрерывно перемешивают деревянной ложкой. Genfo представлен в большом насыпи с отверстием в центре, заполненной смесью селитры Kibbeh и Berbere . [4] [5] Кашу можно есть руками или посудой. [6]
Смотрите также
Рекомендации
- ^ Кломан, Гарри (2010-10-04). Мезоб по всей Америке: эфиопская еда в США . ISBN 9781450258678.
- ^ Кломан, Гарри (2010-10-04). Мезоб по всей Америке: эфиопская еда в США . ISBN 9781450258678.
- ^ "Еда". Энциклопедия Aethiopica . 2 . Висбаден: Harrassowitz Verlag. 2003 г.
- ^ Mild Frontier различия между эритрейской и эфиопской кухней сводятся не только к специям.
- ^ Гарри Кломан: Мезоб по всей Америке: эфиопская еда в США Iuniverse, 2010, ISBN 978-1-4502-5866-1 . (онлайн)
- ^ Как Genfo ломает стереотипы ожиданий эфиопской еды , Eater , Тэмми Теклемариам, 17 февраля 2016 г.