Аллиария черешковая
Alliaria petiolata , или чесночная горчица , является двухлетним цветковым растением семейства горчичных ( Brassicaceae ). Он произрастает в Европе, Западной и Центральной Азии, северо-западной Африке, Марокко , Иберии и Британских островах , на севере в северной Скандинавии [ 1] и на востоке в северном Пакистане и Синьцзяне в западном Китае. [ нужна ссылка ]
В первый год роста растения образуют пучки круглых, слегка морщинистых листьев, которые при растирании пахнут чесноком. Растения цветут весной следующего года, образуя крестообразные белые цветы в плотных соцветиях. По мере цветения стебли удлиняются в колосовидную форму. Когда цветение завершено, растения дают прямостоячие плоды, из которых в середине лета высвобождаются семена. Растения часто растут вдоль краев живых изгородей , что дало начало старому британскому народному названию « джек у изгороди» . Другие распространенные названия включают: чесночную горчицу , [2] корень чеснока , чеснок для живой изгороди , соус в одиночку , джек в кустах , изгородь из пенни игорчица бедняка . Название рода Alliaria , «напоминающий Allium », относится к чесночному запаху измельченной листвы.
Это травянистое двулетнее растение, растущее из глубоко растущего, тонкого, беловатого стержневого корня, пахнущего хреном . В первые годы жизни растения представляют собой розетки зеленых листьев, расположенные близко к земле; эти розетки остаются зелеными в течение зимы и превращаются в зрелые цветущие растения следующей весной. Растения второго года жизни часто вырастают от 30–100 см (12–39 дюймов) в высоту, редко до 130 см (51 дюйм) в высоту. Листья на черешках, от треугольной до сердцевидной формы, 10–15 см (3,9–5,9 дюйма) в длину (из которых примерно половина приходится на черешок ) и 5–9 см (2,0–3,5 дюйма) в ширину, с грубо зубчатыми краями. Цветы _образуются весной и летом небольшими гроздьями. Каждый маленький цветок имеет четыре белых лепестка длиной 4–8 мм (0,2–0,3 дюйма) и шириной 2–3 мм (0,08–0,12 дюйма), расположенных крестообразно. Плод представляет собой прямостоящую, тонкую четырехгранную коробочку длиной 4–5,5 см (1,6–2,2 дюйма), [ 3] называемую стручком , зеленого цвета, созревающую до бледно-серо-коричневого цвета, содержащую два ряда маленьких блестящих черных семян , которые высвобождаются при шелк расщепляется. Одно растение может дать сотни семян, которые часто разлетаются на несколько метров от родительского растения.
В зависимости от условий, цветки чесночной горчицы либо самоопыляются, либо перекрестно опыляются различными насекомыми.
Шестьдесят девять травоядных насекомых и семь грибов связаны с чесночной горчицей в Европе. Наиболее важными группами естественных врагов, связанных с чесночной горчицей, были долгоносики (особенно род Ceutorhynchus ), жуки- листоеды , бабочки и мотыльки , в том числе личинки некоторых видов моли, таких как садовая ковровая моль. [4] Маленькие белые цветки имеют довольно неприятный аромат, привлекающий мошек и журчалок , хотя обычно цветки опыляются сами. В июне бледно-зеленая гусеница бабочки с оранжевым кончиком (Anthocharis cardamines ) можно найти питающимся длинными зелеными семенными коробочками, от которых его трудно отличить. [5]
Чесночная горчица — одна из старейших специй, используемых в Европе. Фитолиты в глиняной посуде культуры Эртебёлле и воронкообразных кубков на северо-востоке Германии и Дании, датируемые 4100–3750 гг. до н . э. [6] , доказывают его использование.
