Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Глюконастуртиин
Структурные формулы глюконастуртиина V.4.svg
Имена
Название ИЮПАК
{[3-Фенил-1 - {[(2 S , 3 R , 4 S , 5 S , 6 R ) -3,4,5-тригидрокси-6- (гидроксиметил) -2-тетрагидропиранил] тио} пропилиден] амино } сероводород
Другие названия
Фенэтилглюкозинолат
Идентификаторы
3D модель ( JSmol )
ChemSpider
UNII
  • InChI = 1S / C15H21NO9S2 / c17-8-10-12 (18) 13 (19) 14 (20) 15 (24-10) 26-11 (16-25-27 (21,22) 23) 7-6- 9-4-2-1-3-5-9 / ч1-5,10,12-15,17-20H, 6-8H2, (H, 21,22,23) / b16-11 + / t10-, 12-, 13 +, 14-, 15 + / м1 / с1 ☒N
    Ключ: CKIJIGYDFNXSET-MFIRQCQASA-N ☒N
  • InChI = 1 / C15H21NO9S2 / c17-8-10-12 (18) 13 (19) 14 (20) 15 (24-10) 26-11 (16-25-27 (21,22) 23) 7-6- 9-4-2-1-3-5-9 / ч1-5,10,12-15,17-20H, 6-8H2, (H, 21,22,23) / b16-11 + / t10-, 12-, 13 +, 14-, 15 + / м1 / с1
    Ключ: CKIJIGYDFNXSET-MFIRQCQABS
  • O = S (= O) (O) O \ N = C (\ S [C @@ H] 1O [C @@ H] ([C @@ H] (O) [C @ H] (O) [ C @ H] 1O) CO) CCc2ccccc2
Характеристики
C 15 H 21 N O 9 S 2
Молярная масса423,45  г · моль -1
Если не указано иное, данные приведены для материалов в их стандартном состоянии (при 25 ° C [77 ° F], 100 кПа).
☒N проверить  ( что есть   ?)контрольныйY☒N
Ссылки на инфобоксы

Gluconasturtiin ( phenethylglucosinolate ) является одним из наиболее широко распространенных глюкозинолатов в крестоцветных овощах , в основном , в корнях, и, возможно , один из растительных соединений отвечают за естественные вредителями ингибирующих свойств растущего крестоцветными, такие как капуста, горчица или рапс, в чередовании с другими культурами. Этот эффект глюконастуртиина, скорее всего, связан с его расщеплением под действием растительного фермента мирозиназы до фенэтилизотиоцианата , который токсичен для многих организмов.

Глюконастуртиин назван в честь его присутствия в кресс- салате ( Nasturtium officinale ). Среди овощей он также содержится в хрене ( Armoracia rusticana ) вместе с синигрином . Оба соединения обладают острым вкусом. [1]

В одном исследовании корней хрена концентрация синигрина составляла 83%, а глюконастуртиина - 11% от экстрагированных глюкозинолатов. [2]

Ссылки [ править ]

  1. ^ (на французском) РИЧАРД Х. Arômes alimentaires PDF-документ, заархивированный 14 февраля 2007 г., в Wayback Machine
  2. ^ XIAN LI, KUSHAD MM (2004) Корреляция содержания глюкозинолата с активностью мирозиназы в хрене (Armoracia rusticana). J. Agric Food Chem. (52) 23, стр. 6950-6955.

См. Также [ править ]