Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Бур козел , широко обработанные мясо породы

Козоводство включает разведение и разведение домашних коз ( Capra aegagrus hircus ) как отрасль животноводства . Люди выращивают коз в основном для получения мяса , молока , клетчатки и шкур .

Козоводство может быть очень подходящим для производства наряду с другим животноводством (таким как овцы и крупный рогатый скот) на низкокачественных пастбищах. Козы эффективно превращают некачественный пастбищный корм, который менее желателен для другого домашнего скота, в качественное постное мясо. Кроме того, коз можно разводить на относительно небольшой площади пастбищ и с ограниченными ресурсами. [1]

Пастбище [ править ]

Козы необычайно подвижны и лазят по деревьям, чтобы подглядывать.

Как и в случае с другими травоядными, количество животных, которых может выращивать и содержать козовод, зависит от качества пастбища. Однако, поскольку козы будут есть растительность, которую сокращает большинство других домашних животных, они будут жить даже на очень бедных землях. Таким образом, стада коз остаются важным активом в регионах с редкой и некачественной растительностью.

Статистика популяции коз в мире [ править ]

По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций (ФАО), крупнейшими производителями козьего молока в 2008 году были Индия (4 миллиона метрических тонн), Бангладеш (2,16 миллиона метрических тонн) и Судан (1,47 миллиона метрических тонн). [2]

Мировое производство коз: отдельные регионы и страны, 2008 г.
Страна / регионВсего животных (в миллионах)Козье молоко (MT)Козье мясо (млн т)
Мир-----15,24.8
Африке294,53,21.1
Нигерия53,8N / A0,26
Судан43,11,470,19
Азия511,38,893,4
Афганистан6,380,110,04
Пакистан60.00N / AN / A
Иран16.00N / AN / A
Индия125,74.00,48
Бангладеш56,42,160,21
Китай149,370,261,83
Саудовская Аравия2.20,0760,024
Америка37,30,540,15
Мексика8,80,160,04
Соединенные Штаты Америки3.1N / A0,022
Европа17,862,590,012
Великобритания0,09N / AN / A
Франция1.20,580,007
Океания3,420,00040,018

В США [ править ]

Козье мясо выращивают во всех штатах США, хотя большая часть производства козьего мяса приходится на юго-восток. Техас является основным производителем мяса коз, что составляет 38% производства США. [1]

Мясо [ править ]

Основная статья: Козье мясо

Три четверти мирового населения едят козье мясо. На его долю приходится 5% мирового потребления мяса и 8% красного мяса. [3]

Козье мясо содержит небольшое количество насыщенных жирных кислот и холестерина . Считается, что это более здоровая альтернатива другим видам красного мяса. [4]

Сообщается, что вкус мяса козлятины аналогичен вкусу мяса ягненка по- весеннему . [5] В некоторых местах (например, в Карибском бассейне, Бангладеш, Пакистане и Индии) слово « баранина » используется для обозначения как козлятины, так и баранины. Однако некоторые сравнивают вкус козлятины с телятиной или олениной , в зависимости от возраста и состояния козы. Вкус в первую очередь связан с наличием 4-метилоктановой и 4-метилнонановой кислот . [6] [7]

Козье мясо можно приготовить разными способами, включая тушение , запекание , жарение на гриле , барбекю , консервирование и жарение ; его можно измельчить , обжарить или сделать колбасой . Из-за низкого содержания жира мясо может стать жестким при высоких температурах, если его готовить без дополнительной влаги. Одной из самых популярных коз, выращиваемых на мясо, является южноафриканский бур , завезенный в США в начале 1990-х годов. Новозеландский кико также считается мясной породой, как и миотоник, или коза, теряющая сознание .


Молоко, масло и сыр [ править ]

Коза доится в машине на органической ферме

Козы производят около 2% от общего годового количества молока в мире. [8] Некоторых коз разводят специально для молока . Необработанное козье молоко имеет маленькие, хорошо эмульгированные жировые шарики, что означает, что сливки остаются взвешенными в молоке, а не поднимаются вверх, как в необработанном коровьем молоке; поэтому его не нужно гомогенизировать . Действительно, если козье молоко будет использоваться для производства сыра, гомогенизация не рекомендуется, так как это изменяет структуру молока, влияя на способность культуры коагулировать молоко, а также на конечное качество и выход сыра. [9] Молочные козы на пике производства молока (обычно около третьего или четвертого цикла лактации), в среднем - от 2,7 до 3,6 кг (от 6 до 8 фунтов) - надоев молока в день - примерно от 2,8 до 3,8 л (от 3 до 4 кварт США) - в течение десятимесячная лактация , производящая больше сразу после освежения и постепенно снижающаяся к концу лактации. Молоко обычно содержит 3,5% молочного жира . [10]

Козье молоко обычно перерабатывают в сыр , масло , мороженое , йогурт , кахету и другие продукты. Козий сыр известен во Франции как fromage de chèvre («козий сыр»). Некоторые разновидности включают Рокамадур и Монтраше. [11] Козье масло белого цвета , потому что козы производят молоко с желтым бета-каротин преобразуется в бесцветной форме витамина А .

Козы-самцы, как правило, не требуются для производства молочных коз, и их обычно забивают на мясо вскоре после рождения. В Великобритании ежегодно забивают около 30 000 коз молочной промышленности. [3]

Волокно [ править ]

Ангора козла

У большинства коз мягкий изолирующий волосяной покров возле кожи и более длинный остевой волос на поверхности. Желательным волокном для текстильной промышленности является первое; у него есть несколько названий, в том числе «пух», «кашемир» и «пашмина». Остевые волосы не представляют особой ценности, так как они слишком грубые, их сложно прядить и трудно красить. Коз обычно стригут два раза в год, средний выход составляет около 4,5 кг (10 фунтов).

В Южной Азии кашемир называют «пашмина» (от персидского pashmina , «тонкая шерсть»). В 18 и начале 19 веков в Кашмире (тогда англичане называли его кашемиром) была процветающая промышленность по производству шалей из козьей шерсти, привезенной из Тибета и Тартарии через Ладакх. Платки были завезены в Западную Европу, когда главнокомандующий французской кампании в Египте (1799–1802 гг.) Послал их в Париж. Поскольку эти шали производились в регионе Верхний Кашмир и Ладакх , шерсть стала известна как «кашемир».

Кашемир коза производит коммерческое количество кашемира шерсти , который является одним из самых дорогостоящих натуральных волокон серийно выпускаемых; кашемир очень тонкий и мягкий. Кашемировое козье волокно собирают один раз в год, получая около 260 г (9 унций) пуха.

Ангорские козы производят длинные, вьющиеся, блестящие локоны из мохера . Все их тело покрыто мохером, остевых волос нет . Локоны постоянно вырастают до 9 см и более в длину. Ангорские гибриды, такие как пигора и нигора , были выбраны для получения мохера и / или кашгоры на более мелких, более простых в содержании животных.

Козья кожа [ править ]

Готовый пергамент из козьей шкуры, натянутый на деревянный каркас.

Шкура коз - ценный продукт козоводства. Вплоть до 1849 года все бюллетени парламента писались на пергаменте, обычно сделанном из козьей кожи. [12] Еще одно популярное использование - это барабанные скины. Пергамент получают путем известкования (в растворе негашеной извести ), чтобы ослабить волосяные фолликулы. После нескольких дней пребывания в этой ванне волосы можно соскрести, а внутреннюю поверхность кожи соскоблить. После этого готовые шкуры вшиваются в деревянную рамку для высыхания и усадки.

Пергамент все еще доступен сегодня, но импортированные шкуры могут нести небольшой риск заражения сибирской язвой, если не обработать должным образом. [13]

Галерея [ править ]

  • Козья ферма

  • Доение коз

  • Загон для коз

См. Также [ править ]

  • Список пород коз
  • Козы как домашние животные
  • Список козьих блюд

Дальнейшее чтение [ править ]

  • Кэрол А. Амундсон (1 апреля 2009 г.). Как разводить коз . Voyageur Press Inc., ISBN США 978-0760331576.
  • Шерил К. Смит (5 марта 2010 г.). Как разводить коз . Джон Вили и сыновья. ISBN 978-0470568996.

Ссылки [ править ]

  1. ^ a b Кушим, Б., Гиллеспи, Дж. М. и Макмиллин, К. (2016). «Анализ затрат и доходов козьих ферм в США». Журнал ASFMRA .CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка )
  2. ^ FAOSTAT 2008 http://faostat.fao.org/default.aspx
  3. ^ a b «Мясное и молочное производство» . Наш мир в данных . 1 августа 2017 года . Проверено 27 ноября 2019 года .
  4. ^ Иванович, С., Несич, К., Писинов, Б. и Павлович, И. (2016). «Влияние диеты на качество свежего мяса и копченой ветчины у коз». Исследования мелких жвачных животных . 138 : 53–59. DOI : 10.1016 / j.smallrumres.2016.04.005 .CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка )
  5. ^ Молочные козы . Жизнь. 18 июня 1945 . Проверено 6 июля 2010 .
  6. Перейти ↑ Cramer, DA (1983). «Химические соединения, влияющие на вкус баранины». Пищевая технология . 37 : 249–257.
  7. ^ Вонг, Э., Никсон, Л.Н. и Джонсон, Британская Колумбия (1975). «Вклад 4-метилоктановой (гирциновой) кислоты в аромат баранины и козьего мяса» . Новозеландский журнал сельскохозяйственных исследований . 18 (3): 261–266. DOI : 10.1080 / 00288233.1975.10423642 .CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка )
  8. ^ Продовольственная и сельскохозяйственная организация (1997). Производственный ежегодник за 1996 год . Продовольственная и сельскохозяйственная организация; Рим, Италия.
  9. ^ Amrein-Бойс, D. (2009). 200 простых рецептов домашнего сыра . Роберт Роуз Инк; Торонто.
  10. ^ Американская ассоциация молочных коз , adga.org
  11. ^ Сыр Chèvre Архивировано 10 января 2009 г.в Wayback Machine , foodnetwork.com
  12. ^ Уберой, Элиза; Эверетт, Майкл (11 мая 2016 г.). «Веллум: печать копий публичных актов» (PDF) . Библиотека Палаты общин . Объединенное Королевство. Номер 07451 . Проверено 6 августа +2016 .
  13. ^ «Сибирская язва и шкуры животных» . Департамент здравоохранения округа Аллегейни . Проверено 6 августа +2016 .

Внешние ссылки [ править ]