 Хобак-джук подается в чаше банджа | |
| Тип | Джук |
|---|---|
| Место происхождения | Корея |
| Ассоциированная национальная кухня | Корейская кухня |
| Основные ингредиенты | Тыква , клейкая рисовая мука |
| Обычно используемые ингредиенты | Красная фасоль или черная фасоль |
| Энергетическая ценность (на 4 порции) | 250 ккал (1047 кДж ) [1] |
| Корейское имя | |
| Хангыль | 호박죽 |
|---|---|
| Ханджа | - 粥 |
| Пересмотренная романизация | хобак-джук |
| МакКьюн-Райшауэр | Хобак-чук |
| IPA | [ho.bak̚.t͈ɕuk̚] |
Хобак-джук ( 호박죽 ) или тыквенная каша - это разновидность джука (каши), приготовленная из тыквы и клейкой рисовой муки . [2] Это мягкая и естественно сладкая каша, которую традиционно подают выздоравливающим пациентам или пожилым людям. [3]
Подготовка [ править ]
Тыквы, предпочтительно корейские сырные тыквы, называемые чхондунг-хобак ( 청둥 호박 ), моются и нарезаются на кусочки толщиной 3–5 сантиметров (1,2–2,0 дюйма). [4] Его варят, очищают от кожуры, очищают от семян и протирают. [3] Пюре из тыквы можно процедить, чтобы получить более гладкую текстуру. [4] Затем его смешивают с суспензией клейкой рисовой муки и варят, при этом можно добавить пропаренную красную или черную фасоль . [4] Еще одним распространенным дополнением является саэлсим ( 새알심 ; буквально «птичье яйцо», названное так из-за его сходства с маленькими птичьими яйцами, возможноперепелиные яйца ), маленькие рисовые шарики из клейкой рисовой муки, замешанные с горячей водой. [4] Наконец, по вкусу добавляют соль и, возможно, сахар. [4]
См. Также [ править ]
Ссылки [ править ]
- ^ "Хобакджук"호박죽[Тыквенная каша]. Корейский продовольственный фонд . Дата обращения 1 мая 2017 .
- ^ Национальный институт корейского языка (30 июля 2014 г.). «주요 한식 명 (200 개) 로마자 표기 및 번역 (영, 중, 일) 표준안» (PDF) (на корейском языке) . Проверено 14 февраля 2017 года . Краткое содержание - Национальный институт корейского языка .
- ^ а б , 인희. "хобак-жук"호박죽. Энциклопедия корейской культуры (на корейском языке). Академия корееведения . Дата обращения 1 мая 2017 .
- ^ a b c d e "хобак джук"호박죽[Тыквенная каша]. Дупедия (на корейском). Корпорация Doosan . Проверено 17 августа 2008 года .
