Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску

Хуберт Келлер
Хуберт Келлер.jpg
Родившийся1954 (66–67 лет)
Эльзас , Франция
Кулинарная карьера
Стиль приготовленияФранцузский
Телевизионные шоу)
  • Секреты шеф-повара

Юбер Келлер - известный французский шеф-повар , известный своими фирменными ресторанами Fleur de Lys в Сан-Франциско и Лас-Вегасе .

Биография [ править ]

Келлер родился в Эльзасе , Франция, окончил École Hoteliere в Страсбурге . Начав как кондитер , он работал в различных ресторанах, включая Auberge de L'Ill, круизный лайнер Mermoz, Domaine de Chateauneuf и Moulin de Mougins во Франции, а также La Cuisine du Soleil в Сан-Паулу , Бразилия. Он тренировался у Пола Хеберлина , Пола Бокюза и Роджера Верже, прежде чем приехать в Сан-Франциско в 1982 году, чтобы оживить ныне несуществующий Sutter 500 [1].

В 1986 году он стал совладельцем и шеф-поваром оригинальной Fleur de Lys в Сан-Франциско. Позже он открыл изысканный бургер-бар в Лас-Вегасе, штат Невада , где представлен бургер Rossini Burger за 60 долларов, сделанный из американской говядины Кобе , тушеной фуа-гра и бритых трюфелей . Вскоре после этого он открыл вторую Fleur de Lys в заливе Мандалай. Шеф-повар Келлер также открыл стейк-хаус с французским влиянием в центре Сент-Луиса под названием SLEEK, который считается лучшим стейк-хаусом в Сент-Луисе. Он был шеф-поваром-консультантом в Клубе XIX в Лодже на Пеббл-Бич в Пеббл-Бич, Калифорния . [2] Он является автором книги «Кухня Юберта Келлера».и является соавтором книги доктора Дина Орниша « Ешьте больше, меньше весите» . Келлер был первым в истории Белого дома приглашенным шеф-поваром вместе с Жан-Марком Фуллсаком, который приготовил ужин для президента (Клинтона) и обучил шеф-повара Белого дома здоровой кулинарии под руководством Жана-Марка Фуллсака. [3]

Награды [ править ]

В 1988 году журнал Food & Wine назвал Хьюберта Келлера одним из «10 лучших новых поваров Америки» . [4] В 1997 году он выиграл премию Фонда Джеймса Берда / Perrier-Jouët как лучший повар Америки в Калифорнии. [5] Келлер также был удостоен награды Фонда Джеймса Берда « Кто есть кто из продуктов питания и напитков в Америке» в 2003 году. [6] Fleur de Lys входила в число 40 лучших ресторанов США в 2004, 2005 и 2006 по ресторанному гиду Gayot , [7]и был удостоен одной звезды Мишлен в 2006 году. Fleur de Lys также входит в число 25 лучших ресторанов США по версии журнала Food & Wine . [8]

Появления [ править ]

Келлер снялась в Секреты шеф - повара , в кулинарное шоу на американской общественности телесети PBS . [9] Он занял третье место (после победителя Рика Бейлесса и занявшего второе место Майкла Кьярелло ) в конкурсе кулинарных реалити-шоу Top Chef Masters , организованном Браво в 2009 году , и заявил, что все выигрыши будут переданы в фонд Make-A-Wish Foundation . Он выиграл первый раунд конкурса, при этом используя душ в общежитии для охлаждения макарон. [10] Ранее он трижды появлялся в качестве приглашенного судьи на Top Chef в премьере сериала и финалеСезон 1 , Сезон 2 и Сезон 5 . В 13 сезоне он судил конкурс, проводившийся в его тогда еще закрытом ресторане Fleur de Lys в Сан-Франциско. В 2008 году он был приглашен на Первую ежегодную выставку продуктов питания и вина в Монтерее, Калифорния, и снова вернулся на 2-ю ежегодную выставку в 2009 году.

Книги и публикации [ править ]

  • Хуберт Келлер, Джон Харриссон (август 1996 г.). Кухня Герберта Келлера . ISBN 0-89815-807-9.
  • Хуберт Келлер, Пенелопа Виснер (апрель 2009 г.). Burger Bar: создайте свои собственные лучшие гамбургеры . ISBN 978-0-470-18767-8.
  • Хуберт Келлер, Пенелопа Виснер (октябрь 2012 г.) Хуберт Келлер: Сувениры. ISBN 9781449411428 

Личный [ править ]

Келлер также заядлый ди-джей, часто выступает на мероприятиях, связанных с едой. [11] [12] Его друг, диджей из Сан-Франциско "Frenchy le Freak" обучил его навыкам в обмен на кулинарные инструкции. [13] [14]

Ссылки [ править ]

  1. ^ "Биография шеф-повара Хьюберта Келлера на StarChefs" . Starchefs.com . Проверено 27 апреля 2011 года . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )
  2. ^ "Флер Де Лис Шеф-повар Хуберт Келлер - Лас-Вегас" . Usmenuguide.com . Проверено 27 апреля 2011 года . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )
  3. ^ "Белый дом выходит из сковороды" . Washingtonpost.com . 9 марта 1994 г.
  4. ^ «Лучшие новые повара - 2011, еда и вино» . Foodandwine.com . Проверено 27 апреля 2011 года . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )
  5. ^ "Особый CuisineNet" . 1997. Архивировано из оригинального 13 мая 2008 года . Проверено 10 сентября 2009 года . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )
  6. ^ «Добро пожаловать в Фонд Джеймса Берда» . Jamesbeard.org. 4 июля 2010 . Проверено 27 апреля 2011 года . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )
  7. ^ "Ресторан 40 лучших ресторанов в США. Ресторанный выпуск 2006 Обзоры Gayot". Gayot.com. Отсутствует или пусто |url=( справка )
  8. ^ «Добро пожаловать на официальный сайт шеф-повара Хуберта Келлера» . Fleurdelyssf.com. Архивировано из оригинального 30 ноября 2001 года . Проверено 27 апреля 2011 года . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )
  9. ↑ Пеннингтон, Гейл (5 июня 2009 г.). «SLeeK, шеф-повар Burger Bar пробует другую сторону плиты» . Сент-Луис Post-Dispatch.[ постоянная мертвая ссылка ]
  10. ↑ Мартин, Дениз (11 июня 2009 г.). « « Лучшие повара-мастера »: готовить в душе? Гениально, но мерзко» . Лос-Анджелес Таймс .
  11. ^ Carbone, Gina (10 июня 2009). « « Лучшие шеф-повара »: Хуберт Келлер - мужчина» . Морское побережье онлайн.
  12. ^ «Хуберт Келлер: Мастер-повар / ди-джей» . VegasInc.com . 11 июня 2011 г.
  13. ↑ Тейт, Райан (28 марта 2007 г.). "Хьюберт Келлер удваивается в ... Сент-Луисе?" . Охватывает.
  14. ^ Mennies, Лия (10 мая 2011). «Соедините руки вместе для шеф-повара-техно-ди-джея Хуберта Келлера, Человек сбивает дом» . Праздник.

Внешние ссылки [ править ]

  • hubertkeller.com - профессиональный сайт
  • [1] - Белый дом
  • Вопросы и ответы с «ведущим шеф-поваром» Хубертом Келлером
  • [2] - Белый дом