Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Кабусеча
Kabuse tea.jpg
Другие именаКрытый чай
ИсточникЯпония
Краткое описаниеЧайный лист чайного растения, которое было покрыто какое-то время.

Чай Кабусе , или кабусеха (か ぶ せ 茶), представляет собой сорт японского чайного листа. Kabuseru (かぶせる) буквально означает покрытие или место на вершине, как шляпа на голове, поэтому kabuse чай чайный лист собирают из чайного растения , что в течение некоторого периода времени в диапазоне от 2-25 дней, [1] имеет имел пористый материал, накинутый на растение, пока появляются молодые листья. [2] Чай Кабусе - это почти исключительно чай первого сбора. Хотя чай кабусе обычно перерабатывается в зеленый чай после сбора, чай кабусе означает процесс предварительного сбора, и только что собранный лист можно использовать для производства любого вида чая, от зеленого чая до чая улун ичерный чай , [3] и т. д.

Фон [ править ]

Чайные листья Кабусе используются для производства одного из трех самых дорогих японских зеленых чаев (другие - гёкуро и сенча ). [4] Эти чаи делают из листьев, которые собирают вручную и выращивают в тени. [5] Shade выращивают листья производят превосходное качество зеленого чая - ooika является японский термин для «закрытой» аромат этих чаев, которые являются высокими в теанином и других аминокислот , которые способствуют их отличительный вкус. [6] Kabuse заштрихована в течение более короткого времени , чем Gyokuro -это иногда называют оттенок выращенный сенча . [7]Исследования показали значительную разницу между эфирными маслами кабус-ча и сенча, приготовленными из листьев, выращенных в открытом грунте. Каваками и Яманиши обнаружили, что кабусе-ча содержит большое количество соединений иононового ряда . [8]

Процесс приготовления чая кабусе был создан, чтобы имитировать эффект затенения процесса приготовления чая танакаке, используемого при выращивании тенча, который, в свою очередь, является основой для матча . Термин чай кабусе используется в маркетинговых целях для обозначения зеленого чая выше среднего качества. Процесс укрытия причиняет вред растениям и может привести к повреждению или заболеванию, если его не применять и не поддерживать с надлежащим уходом. [ необходима цитата ]

См. Также [ править ]

Ссылки [ править ]

  1. ^ http://www.ocha.tv/varities/nihoncha_varities/gyokuro/
  2. ^ "お 茶 の 種類 と 作 り 方 ： 入 間 市 博物館 ALIT" . www.alit.city.iruma.saitama.jp .
  3. ^ "「 か ぶ せ 茶 農家 の 紅茶 」販 の お 知 ら せ / マ ル シ ゲ 清水「 茶 カ フ ェ 」" . 20 октября 2011 г.
  4. ^ Хара, Yukihiko (2001-02-02). Зеленый чай: польза для здоровья и применение . CRC Press. ISBN 978-0-203-90799-3.
  5. ↑ Heiss, Мэри Лу; Хайсс, Роберт Дж. (18 января 2012 г.). Справочник энтузиаста чая: Путеводитель по лучшим сортам чая в мире . Случайный дом. ISBN 978-1-60774-378-1.
  6. ↑ Рой, Авад Кишор; Догра, СП; Варма, Сатьендра Кумар (1998). Фитодиверсификация и благосостояние человека: Посвящается покойному профессору К.С. Билграми, FNA (1933-96) . MD Publications Pvt. ООО ISBN 978-81-7533-077-1.
  7. ↑ Heiss, Мэри Лу; Хайсс, Роберт Дж. (23 марта 2011 г.). История чая: история культуры и руководство по питью . Случайный дом. ISBN 978-1-60774-172-5.
  8. ^ Линскенс, Ганс-Фердинанд; Джексон, Джон Ф. (2012-12-06). Газовая хроматография / масс-спектрометрия . Springer Science & Business Media. ISBN 978-3-642-82612-2.