Кемпферол (3,4',5,7-тетрагидроксифлавон) представляет собой природный флавонол , разновидность флавоноидов , обнаруженный в различных растениях и продуктах растительного происхождения, включая капусту , бобы , чай , шпинат и брокколи . [1] Кемпферол представляет собой желтое кристаллическое твердое вещество с температурой плавления 276–278 °C (529–532 °F). Он мало растворим в воде и хорошо растворим в горячем этаноле , эфирах и ДМСО . Кемпферол назван в честь немецкого натуралиста 17-го века Энгельберта Кемпфера . [2]
Кемпферол является вторичным метаболитом, обнаруженным во многих растениях, продуктах растительного происхождения и традиционных лекарствах. [3] Его вкус считается горьким.
Кемпферол распространен у Pteridophyta , Pinophyta и Angiospermae . У Pteridophyta и Pinophyta кемпферол был обнаружен в различных семействах. Кемпферол также был обнаружен у двудольных и однодольных растений покрытосеменных растений. [3] Общее среднее потребление флавонолов и флавонов при нормальном питании оценивается в 23 мг/день, из которых доля кемпферола составляет примерно 17%. [4] Обычные продукты, содержащие кемпферол, включают: яблоки, [5] виноград, [5] помидоры, [5] зеленый чай, [5] картофель, [4] лук, [3]брокколи, [3] брюссельская капуста, [3] тыква, [3] огурцы, [3] салат, [3] зеленая фасоль, [3] персики, [3] ежевика, [3] малина, [3] и шпинат. [3] Растения, которые, как известно, содержат кемпферол, включают Aloe vera , [3] Coccinia grandis , [3] Cuscuta chinensis , [6] Euphorbia pekinensis , [3] Glycine max , [3] Hypericum perforatum , [3] Pinus sylvestris, [7] Moringa oleifera , [8] Rosmarinus officinalis , [3] Sambucus nigra , [3] и Toona sinensis , [3] и Ilex . [3] Он также присутствует в эндивии . [9]
Аминокислота фенилаланин образуется в результате пути шикимата , который растения используют для производства ароматических аминокислот. Этот путь расположен в пластидах растений и является входом в биосинтез фенилпропаноидов. [11]
Фенилпропаноидный путь — это путь, который превращает фенилаланин в тетрагидроксихалкон. Флавонолы, включая кемпферол, являются продуктами этого пути. [12]