Karnıyarık (букв. «Расколотый живот» по- турецки ) - блюдо турецкой кухни [1], состоящее из баклажанов, фаршированных смесью обжаренного нарезанного лука , чеснока , черного перца, помидоров , зеленого перца , петрушки и фарша . [2] [3]
Место происхождения | Турция |
---|---|
Основные ингредиенты | Баклажаны , лук , чеснок , черный перец, помидоры , петрушка и фарш |
Вариации | Имам байылды |
|
Аналогичное блюдо - İmam bayıldı , которое не включает мяса [1] [4] и подается при комнатной температуре или в теплом виде. [5]
Блюдо часто подают с рисом. [6]
Смотрите также
- Мусака
- Папуцакия
- Список запеканок
- Список блюд из баклажанов
- Продовольственный портал
Рекомендации
- ^ а б Кен Альбала (2011). Энциклопедия пищевых культур мира . ABC-CLIO. С. 307–. ISBN 978-0-313-37626-9.
- ^ Акин, Э. (2015). Основная турецкая кухня: 200 рецептов для небольших тарелок и семейных блюд . Абрамс. п. 190. ISBN 978-1-61312-871-8. Проверено 23 декабря +2016 .
- ^ Гаюр, С. (2014). Персиана: рецепты Ближнего Востока и других стран . Митчелл Бизли. п. 102. ISBN 978-1-84533-910-4.
- ^ Топ-10 Стамбула . EYEWITNESS ТОП-10 ПУТЕВОДИТЕЛЕЙ. DK Publishing. 2016. с. 136. ISBN. 978-1-4654-5933-6. Проверено 23 декабря +2016 .
- ^ Прюсс, Дж. (2014). Суп для двоих: рецепты для небольших партий на одного, двоих или нескольких . Countryman Press. п. 132. ISBN 978-1-58157-669-6. Проверено 23 декабря +2016 .
- ^ Уоррен, Озлем (2 июня 2010 г.). «Карниярик - фаршированные баклажаны с фаршем из баранины, помидоров и лука» . Турецкий стол Озлема . Проверено 22 ноября 2019 года .
дальнейшее чтение
- Гилли Басан ; Джонатан Басан (1995). Классическая турецкая кулинария . Издательство IB Tauris . ISBN 978-1-86064-011-7. Проверено 16 апреля 2008 года .
- Уайтинг, Доминик (2000). Справочник по Турции . Путеводители Footprint . ISBN 978-1-900949-85-9. Проверено 16 апреля 2008 года .