Клетценброт - это ржаной хлеб с сухофруктами, который готовят к сезону Адвента в некоторых христианских странах, особенно связанных с австрийским государством Тироль , и иногда его называют тирольским сухофруктовым хлебом . [1] Традиционно тирольские фермерские семьи пекли хлеб со свежими грушами и альпийскими яблоками, чтобы получить влажный хлеб, который оставался свежим в течение многих недель. Современные сорта обычно изготавливаются из сухофруктов и орехов, таких как грецкие орехи , изюм , смородина , курага , засахаренные половинки вишни, сушеные яблоки, инжир.и чернослив . [2] В некоторые рецепты добавляют специи, такие как корица, гвоздика, анис и мускатный орех, а также ром для дополнительного вкуса. Есть много возможных сортов хлеба, которые иногда сделаны с ржаной мукой для темного коричневога буханки, но также могут быть сделаны с всей пшеничной мукой. [3]
Ингредиенты
Современные рецепты не ограничиваются традиционными свежими грушами, но включают в себя ассортимент орехов и сухофруктов, таких как изюм, смородина, финики, чернослив и инжир. Это быстрый хлеб, приготовленный путем добавления бикарбоната натрия и пахты к просеянным сухим ингредиентам, а затем добавления измельченных орехов или сухофруктов. [4]
Смотрите также
Рекомендации
- ^ Алан Дэвидсон, изд. (1983). Еда в движении: миграция продуктов питания и методов приготовления пищи: Материалы: Оксфордский симпозиум, 1983 · Том 1 .
- ^ Филдхаус, Пол. Поваренная книга мировых религий . Гринвуд Пресс. п. 36.
- ^ Вольф, Хельга Мария (2015). Verschwundene Bräuche: Das Buch der untergegangenen Rituale . Кристиан Брандштеттер Верлаг.
- ^ "Настала пора праздничной выпечки!" . Сент-Луис Глобус Демократ . 11 декабря 1960 . Проверено 29 сентября 2020 .
Внешние ссылки
- Рецепт Клеценброта на вкус Австрии