Knödel

Эта статья содержит слишком много картинок, диаграмм или диаграмм для ее общей длины. Соответствующее обсуждение можно найти на странице обсуждения . Пожалуйста, помогите улучшить эту статью , удалив или изменив изображения в соответствии с Руководством по стилю использования изображений . ( Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения )

Knödel ( произносится [knøːdl̩] ( слушай ) ; пой. И мн. ) Или Klöße ( произносится [ˈkløːsə] ( слушай ) ; пой. Kloß ) - это вареные пельмени ^[1], обычно встречающиеся в центральноевропейской и восточноевропейской кухне . Страны Центральной Европы, в которых популярен их вариант Knödel, включают Австрию, Германию, Венгрию, Польшу, Румынию, Сербию, Хорватию, Словению, Словакию и Чехию. Они также встречаются в скандинавских странах.  , Румынская , северо-восточная итальянская кухня , украинская и белорусская кухни. Обычно изготавливается из муки , хлеба ^[1] или картофеля , ^[1] , они часто служили в качестве гарнира , но также может быть десертом , таких как сливы пельмени , или даже шарики из мяса в супе. Существует множество разновидностей и вариаций.

Этимология [ править ]

Слово Knödel является немецким и родственно английскому слову knot и латинскому слову nōdus 'узел'. Через староверхненемецкое chnodo и средневерхненемецкое knode оно, наконец, превратилось в современное выражение. Knödel в Венгрии называют gombóc или knédli ; в Словении - knedl (j) i или (менее конкретно) cmoki ; в Чешской Республике - knedlíky (единственное число knedlík ); в Словакии , Knedle(единственное число kneda ); в Люксембурге , Книддел (en) ; в Боснии , Хорватии , Польше и Сербии - Knedle ; на Буковине - книгле ; а в Италии - canederli [kaˈneːderli] . В некоторых регионах США , ^{[ править ]} Klub используются для конкретной ссылки на картофельные клецки. Подобное блюдо известно в Швеции ( кроппкакор или питепальт ) и в Норвегии ( распеболл или комле ) с начинкой из соленого мяса; и в Канаде ( poutine rapée ).

Разновидности [ править ]

Knödel используется в различных блюдах австрийской , немецкой и чешской кухни. Из этих регионов Knödel распространился по Европе.

• Leberknödel - это большие пельмени из измельченной печени и тесто из хлеба, пропитанного молоком и приправленного мускатным орехом или другими специями, сваренных в говяжьем бульоне и подаваемых в виде супа.
• Klöße - это также большие клецки, приготовленные на пару или отварные в горячей воде, сделанные из теста из тертого сырого или пюре, яиц и муки. Подобные пельмени с крэком из манной крупы изготавливаются из манной крупы, яйца и масла и называются Grießklößchen (австрийский Grießnockerl , венгерский grízgaluska ) ^[2]
• Хлебные клецки ( Semmelknödel ) изготавливаются из высушенного белого хлеба, молока и яичных желтков (иногда имеют форму буханки хлеба и варятся в салфетке , и в этом случае они известны как пельмени на салфетках или Serviettenknödel ). Если добавлен бекон, их называют Speckknödel . ^[1] Thüringer Klöße готовят из сырого или вареного картофеля или их смеси, часто с гренками или ветчиной .
• Сливовые клецки ( немецкий : Zwetschgenknödel , славянский: knedle ), популярные в Центральной Европе, представляют собой большие сладкие клецки, приготовленные из муки и картофельного теста путем обертывания картофельного теста вокруг целых слив (или абрикосов), сваренных и раскатанных в карамелизированных панировочных сухарях с маслом . ^{[2] [3]}
• Пельмени с творогом ( немецкий : Topfenknödel , венгерский : túrógombóc ), традиционно посыпанные коричным сахаром и поданные с яблочным соусом или со штрейзелем .
• В Бразилии , немецкие иммигранты традиционно делают Klöße с белым рисом, пшеничной мукой и яйцом, смешивая их в крепком тесто, формируя их в пельменях и кипячении.
• Königsberger Klopse , в отличие от обычных пельменей, готовятся из мясного фарша и связаны с Frikadeller .
• Шарики из мацы можно рассматривать как кнёдель, приготовленные из мацы . Идише слово для мацы шаров, קניידל ( kneydl ), родственно к Knodel. Шары из мацы возникли среди еврейских групп ашкенази в Восточной или Центральной Европе.
• Литовские чепелины .
• Польское Кнедле .
• Абрикосовые пельмени Marillenknödel в австрийской кухне
• Germknödel с начинкой из пудрысо специями, посыпанной сахаром, маком и маслом

Галерея [ править ]

• Kartoffelknödel с Schweinsbraten

• Grießklößchen

• Сливовые клецки

• Венгерский túrógombóc, сделанный из манной муки и túró (творожный сыр), обваливаемый в панировочных сухарях, подается со сметаной и сахаром

• Topfenknödel

• Kartoffelklöße

• Априкозенкнёдель , кнёдель с абрикосовой начинкой

• Speckknödel в супе

• Ребрышки с Klöße

• Leberknödelsuppe (печеночные пельмени в говяжьем бульоне )

• Germknödel, клецки со смесью мака и сахара, заправленные пикантным сливовым джемом

• Кнёдель кипячение

• Serviettenkloß

• Speckknödel

• Тушеная свинина подается с Serviettenknödeln

• Tiroler Käseknödelsuppe, прозрачный бульон с кнедликами из хлеба и сыра

См. Также [ править ]

Ссылки [ править ]

Дальнейшее чтение [ править ]

• Fercher, D .; Каррер, А. (2013). Австрийские десерты и выпечка: 108 классических рецептов . Skyhorse Publishing Company, Incorporated. п. 379. ISBN 978-1-62873-134-7.

Внешние ссылки [ править ]

Викискладе есть медиафайлы по теме Knödel .

• Klöße / Пельмени