Из Википедии, бесплатной энциклопедии
  (Перенаправлено с Колаче )
Перейти к навигации Перейти к поиску
Не путать с Калач (еда) .
Колач
Более крупный колач, называемый "frgál", типичный для области Моравской Валахии.
Большие koláč, называемые «frgál», характерные для Валашко области
ТипСладкий хлеб
Место происхожденияЧешские земли и Словакия
Регион или штатЦентральная Европа
Приготовление колаче в пекарне
Колач.jpg

Калач (также пишется kolache , kolace или kolacky / к ə л ɑː tʃ я , - tʃ K I / , [1] из чешской и словацкой множественного числа koláče , SG. Koláč , миниатюрная koláčky ) является одним из видов сладкого печенья этой держит порцию фруктов, окруженную пышным тестом. Он готовится из дрожжевого теста, а его общие вкусы включают творог ( тварох) Распространение, фруктовый джем, и семена мака , смешанные с powidl ( povidla ).

Возникнув как полусладкого праздничный десерт из Центральной Европы , а позже пункт завтрака в Южном Лондоне [ править ] , они также стали популярными в частях Соединенных Штатов , в частности , в штате Техас . [2] Название происходит от чешского ( богемского ) и первоначально старославянского слова коло, означающего «круг», «колесо».

В некоторых частях США klobásník , который содержит колбасу или другое мясо, также называют колачем, потому что используется то же самое тесто. В отличие от колачей, которые приехали в Соединенные Штаты с чешскими иммигрантами, клобасники сначала сделали чехи, поселившиеся в Техасе. [ необходима цитата ] В contast чешский колач всегда сладок. [3]

Колачи часто ассоциируются с городами Сидар-Рапидс и Покахонтас в Айове, куда они были завезены чешскими иммигрантами в 1870-х годах. Их подают на церковных ужинах и по праздникам, а также в качестве повседневной комфортной еды . Рецепты обычно передаются с некоторыми специями, такими как мускатный орех или мускатный орех. Они могут быть наполнены сочетанием чернослива, абрикоса, сливочного сыра, мака или различных других начинок. [4]

Праздники Колаче [ править ]

В Буянове ежегодно проводятся праздники колаче ( Koláčové slavnosti ) и марафон колаче ( Koláčové běhy ). [5]

Несколько городов США, включая Табор, Южная Дакота ; Вердигр, Небраска ; Уилбер, Небраска ; Прага, Небраска ; Колдуэлл, Техас ; [6] Ист-Бернард, Техас ; Кросби, Техас ; Халлетсвилл, Техас ; Прага, Оклахома ; Католическая церковь Святой Людмилы в Сидар-Рапидс, штат Айова ; и Кевауни, Висконсин [7] проводят ежегодные празднования Фестиваля Колаче.

И Вердигр, штат Небраска, и Монтгомери, штат Миннесота, претендуют на звание «колацкой столицы мира». [8] [9] Прага, штат Небраска , претендует на звание родины самого большого в мире колаче. И Колдуэлл, штат Техас, и Запад, Техас , претендуют на звание «столицы колаче» штата [10], а колачи чрезвычайно популярны в Центральном и Восточном Техасе. [11] [12] Есть даже Техасский Чешский пояс [2], который рос в 1880-х годах и полон пекарен колаче.

Хоген, штат Висконсин, является столицей Колаче штата Висконсин. [ необходима цитата ] Деревня - богемское поселение, которое празднует свое чешское наследие во время ежегодного фестиваля (Haugen Fun Days). [ необходима цитата ] Колачи являются одним из основных продуктов деревенского фестиваля с продажами колаче, выпечками и дегустациями. [ необходима цитата ] Kolache можно найти на чешско-американских фестивалях в других общинах Соединенных Штатов. [ необходима цитата ]

Это был сладкий выбран , чтобы представлять Чехию в кафе Европы инициативе австрийского председательства в Европейском Союзе , на День Европы 2007 года [ править ]

Многие в Соединенных Штатах называют чешскую выпечку с колбасой колачами, но это клобасники, изобретенные семьями Техаса. [ необходима цитата ]

Похожие блюда [ править ]

Колачьи куки в США
Клубничный колач по-нью-йоркски.

Родственное блюдо - клобаснек , который популярен в центральном и юго-восточном Техасе , особенно в Хьюстоне . В нем часто используется аналогичный хлеб, но с начинкой из колбасы или фарша. Некоторые люди также называют их колаче, но они более тесно связаны с « свиньей в одеяле ». [13] Они также могут содержать ветчину, сыр, халапеньо , яйца и бекон / колбасу, картофель и т. Д. И напоминают «свинью в одеяле». Чешские поселенцы создали клобасники после иммиграции в Техас. [14]

См. Также [ править ]

  • Датское тесто : ламинированное сладкое тесто
  • Калач : восточнославянский, южнославянский, венгерский и румынский хлеб
  • Колач : польская выпечка
  • Ругелах : еврейская выпечка, происходящая из Польши
  • Колуче : иранское тесто
  • Ватрушка : восточнославянское тесто

Ссылки [ править ]

  1. ^ "колацкий" . Dictionary.com Полный . Случайный дом . Проверено 22 января 2016 .
  2. ^ a b «Чешская выпечка, которая захватила Техас штурмом и продолжает набирать силу» . NPR.org . Проверено 17 апреля 2019 .
  3. ^ "Якшлы чешские кольца до света. Американские колацы милуи" . Lidovky.cz . 2015-02-03 . Проверено 2021 февраля .
  4. ^ Roadfood: Путеводитель от побережья к побережью по 500 лучшим заведениям для барбекю, барам с лобстерами, кафе-мороженым, закусочным на шоссе и многим другим .
  5. ^ "Обец Буянов" . Проверено 2021 февраля .
  6. ^ "Мишель Касади" Дождь и колачи? Чешский " " . Брайан-Колледж Стейшн Орел , 13 сентября 2009 года Архивировано из оригинального 15 сентября 2009 года . Проверено 24 октября 2009 года .
  7. ^ «Чешский фестиваль и фестиваль Колаче: сельскохозяйственное наследие и ресурсы» . Agricheritage.org. 1999-02-22 . Проверено 28 декабря 2019 .
  8. ^ "Деревня Вердигр" . Деревня Вердигр . Архивировано из оригинального 5 сентября 2010 года . Проверено 16 марта 2012 года .
  9. ^ "Монтгомери, Миннесота Информация Города" . США-Миннесота: ePodunk. Архивировано из оригинала на 2012-02-05 . Проверено 20 февраля 2012 .
  10. ^ "Официальные обозначения заглавных букв | TSLAC" . Tsl.state.tx.us. 2019-07-26 . Проверено 28 декабря 2019 .
  11. ^ Дао 2017-04-10T10: 00: 00-04: 00, Дэн К. «Колачи - главный продукт техасского завтрака, который стоит посетить в штате Одинокой звезды» . SAVEUR . Проверено 17 апреля 2019 .
  12. ^ «Где найти лучшие колачи в Техасе» . ABC13 Хьюстон . 2018-08-16 . Проверено 17 апреля 2019 .
  13. ^ "Чешский, пожалуйста: Архив 2000-х: gourmet.com" . Prod.gourmet.com. 2011-08-01. Архивировано из оригинала на 2012-03-17 . Проверено 20 февраля 2012 .
  14. ↑ Сигел, Джефф (январь 2014 г.). "Тропа Колач". Мощность совместной игры в Техасе : 11.

Внешние ссылки [ править ]

  • Словарное определение колач в Викисловаре
  • СМИ, связанные с Колаче, на Викискладе?
  • Работы, связанные с Колачем в Викисете
  • Видео Колач произведено Общественным телевидением Висконсина