Из Википедии, бесплатной энциклопедии
  (Перенаправлен с кошерной еды )
Перейти к навигации Перейти к поиску
Кошерный хлеб Хала

Кошерная пища - это пища , соответствующая еврейским диетическим предписаниям кашрута ( закон о питании ), главным образом заимствованным из Левита и Второзакония . Продукты питания , которые могут потребляться согласно Галахе (закон) называется кошерной ( / к oʊ ʃ ər / ) на английском языке, из ашкенази произношении иврита термин Кашер ( כָּשֵׁר ), что означает «подгонку» (в данном контексте, подходят для потребления). Еда, не соответствующая закону, называется treif.( / Т г eɪ е / ; идиш : טרייף , полученный из иврита : טְרֵפָה trāfáh ) , что означает "разорванный".

Разрешенные и запрещенные животные [ править ]

Основные статьи: Кошерные животные и нечистые животные

Тора позвол ет пищу только те земли животных , которые жуют жвачку и имеют раздвоенные копыта . [1] Четыре животных, а именно заяц , даман , верблюд и свинья , специально определены как запрещенные, потому что они обладают только одной из вышеперечисленных характеристик: заяц, даман и верблюд являются ферментерами заднего кишечника и жуют свою жвачку, но не имеют раздвоений. копыта, в то время как у свиньи раздвоенное копыто, но она не жует жвачку. [2]

В Торе перечислены крылатые существа, которых нельзя употреблять в пищу, в основном хищные птицы , водоплавающие птицы , питающиеся рыбой, и летучие мыши . Некоторых домашних птиц можно есть, таких как курица, гуси, перепела, голубь и индейка.

Тора разрешает есть только тех рыб, у которых есть плавники и чешуя. [3] Однако [ требуется пояснение ] , морской черт не считается кошерным, а другие морепродукты, считающиеся некошерными, включают моллюсков, таких как моллюски , устрицы , крабы и креветки . Также существует риск заражения таких продуктов, как морские водоросли и ламинария , микроскопическими некошерными ракообразными . [4]

Тора запрещает два вида шерец (пресмыкающихся):

  • Земляные краулеры , например мышь, ящерица [5]
  • Летающие пресмыкающиеся [6], за четырьмя исключениями: два типа саранчи, сверчок и кузнечик (переводы названий видов различаются). [7]

Продукты животного происхождения [ править ]

Помимо мяса, писателями Талмуда были запрещены продукты запрещенных видов и от нездоровых животных. [8] Это включало яйца (включая рыбную икру ) [9] и молоко, а также производные продукты, такие как сыр и желе, [10], но не включали материалы, просто "произведенные" или "собранные" животными, такие как мед. (хотя в отношении меда от других животных, кроме пчел, мнения древних писателей разошлись). [11] Согласно раввинским авторам, яйца от ритуально чистых животных всегда будут вытянутыми («заостренными») на одном конце и сплюснутыми.(«округлено») с другой стороны, помогая уменьшить неопределенность в отношении того, разрешено ли потребление или нет. [12]

Молочные продукты [ править ]

Классические раввинистические писатели подразумевают, что молоко кошерного животного также является кошерным. Поскольку животные считаются некошерными, если обнаруживается, что они были больны после убоя, это может сделать их молоко некошерным задним числом. Однако, придерживаясь принципа, согласно которому большинство случаев отменяет исключение, еврейская традиция продолжает считать такое молоко кошерным, поскольку статистически верно, что большинство животных, производящих такое молоко, являются кошерными; тот же принцип не применяется к возможности употребления в пищу мяса животного, которое не было проверено на наличие болезней. [13] Раввин Хершель Шахтерутверждал, что с современным оборудованием молочной фермы молоко от меньшинства некошерных коров неизменно смешивается с молоком большинства кошерных коров, что делает недействительным потребление молока крупного молочного хозяйства. [13] Однако многие ведущие раввины считают разрешенным молоко [14], как и крупные авторитеты в области кашрута . [13]

Грудное молоко [ править ]

Разрешено грудное молоко от женщин. [15] Однако власти утверждают, что грудное молоко может потребляться непосредственно из груди только детьми младше четырех лет (пять, если ребенок болен), а детям старше двух лет разрешалось продолжать кормление грудью только в том случае, если они не прекратили это делать. более трех дней подряд. [15]

Сыр [ править ]

Ситуация с сыром сложна, поскольку твердый сыр обычно включает в себя сычужный фермент, который расщепляет молоко на творог и сыворотку . Большинство форм сычужного фермента ранее получали из слизистой оболочки желудка животных, но в настоящее время сычужный фермент чаще всего производится рекомбинантным путем в микробах (хотя в большинстве европейских сыров по-прежнему используется сычужный фермент животного происхождения). Поскольку сычужный фермент может быть получен от животных, он потенциально может быть некошерным. Кошерным считается только сычужный фермент, полученный рекомбинантным способом или из желудков кошерных животных, если они были забиты в соответствии с законами кашрута. [16]

Согласно Шулхан Арух , раввинский указ (называемый гевинат акум ) запрещает весь сыр, сделанный неевреями без еврейского надзора, даже если его ингредиенты кошерные, потому что очень часто сычужный фермент в сыре не кошерный. [17] Раббейну Там [18] и некоторые геонимы [19] предположили, что этот указ не применяется в местах, где сыр обычно производится только из кошерных ингредиентов, что практиковалось в общинах в Нарбонне [20] и Италии. . [21] Современное православиевласти не следуют этому постановлению и считают, что сыр требует официальной сертификации кашрута, чтобы быть кошерным; некоторые даже утверждают, что это необходимо для сыра, приготовленного из неживотного сычужного фермента. На практике ортодоксальные евреи и некоторые консервативные евреи, соблюдающие законы кашрута, едят сыр только в том случае, если уверены, что сам сычужный фермент кошерный. Тем не менее, Исаак Klein «s тшува разрешил использовать сыр , сделанные из некошерной сычужный, и это широко практикуется соблюдающими консервативными евреями и консервативными институтами. [22]

Яйца [ править ]

Иерусалимский кугель из яичной лапши, карамелизированного сахара и черного перца

В яйце кошерных птиц кошерное. Яйца считаются пареве, несмотря на то, что они являются продуктом животного происхождения. [23]

Кровь найдена в яйцах [ править ]

Иногда в яйце обнаруживаются пятна крови, которые могут повлиять на кошерный статус яйца. Галаха варьируется в зависимости от того, есть ли возможность оплодотворения яйца.

Если яйцо могло быть оплодотворено, Ришоним и Шулхан Арух предлагают сложный набор правил для определения того, можно ли есть яйцо; [24] среди этих правил, если кровь появляется на желтке, все яйцо запрещено. [25] Чтобы избежать сложности этих правил, Р ' Моше Иссерлес записал обычай не есть такие яйца с пятнами крови. [24]

Если яйцо было определенно неоплодотворенных (прокладывается курица хранится изолированном от петухов), многие органы ( в том числе раввины Моше Файнштейн и Овадья Йосеф правило , что один может удалить пятно крови , а затем съесть оставшуюся часть яйца. [24] Это случай в наши дни, когда аккумуляторные яйца составляют большинство доступной продукции. [26]

Что касается вопроса о том, нужно ли проверять яйцо на наличие пятен крови, Шулхан Арух предписывает есть яйца, сваренные вкрутую, если проверка невозможна. [27] Р ' Моше Иссерлес добавляет, что проверка не требуется, но существует обычай проверять яйца, если они треснуты в дневное время (когда можно увидеть кровь). [27] Современный ашкеназский авторитет пишет, что, хотя «галаха не требует» проверки яиц, купленных в супермаркете, для этого есть минхаг ». [24] Тем не менее, яйца не проверяются в коммерческих учреждениях, где это было бы дорого. [24]

Желатин [ править ]

Кошерные мармеладные мишки

Желатин является гидролизованный коллаген , [28] основного белка в животной соединительной ткани , и , следовательно , потенциально может исходить от nonkosher источника, такого как свиной кожи. Желатин исторически был важным источником клея, находящим применение от музыкальных инструментов до вышивки , одной из основных исторических эмульсий, используемых в косметике и фотопленке , основного покрытия медицинских капсул и пищевых продуктов, включая желе, мелочи. , и зефир; Следовательно, статус желатина в кашруте является довольно спорным.

Из-за неоднозначности источника отдельных продуктов, полученных из желатина, многие ортодоксальные раввины считают его некошерным. Однако консервативные раввины [29] и несколько видных ортодоксальных раввинов, включая Хаима Озера Гродзинского и Овадию Йосеф,  бывшего главного раввина сефардов Израиля,  утверждают, что желатин подвергся настолько полному химическому изменению и обработке, что его нельзя считать мясом, и поэтому было бы кошерно. [30] Технически желатин получают путем разделения трех нитей в тройной спирали каждого коллагенового волокна путем кипячения коллагена в воде. Раввин доктор Давид Шейнкопф , автор книги « Желатин в еврейском законе» (Блох, 1982 г.) иIssues in Jewish Dietary Laws (Ktav 1998), опубликовал подробные исследования кошерного использования желатина, а также кармина и китнийот .

Один из основных способов избежать использования некошерного желатина - заменить его желатиноподобными материалами; вещества с аналогичным химическим поведением включают пищевой крахмал из тапиоки , химически модифицированные пектины и каррагинан в сочетании с некоторыми растительными камедями - гуаровой камедью , камедью рожкового дерева , ксантановой камедью , камедью акации , агаром и другими. Хотя желатин используется для нескольких целей множеством производителей, его начали заменять этими заменителями в ряде продуктов, поскольку использование желатина также вызывает серьезную озабоченность у веганов ивегетарианцы .

Сегодня производители производят желатин из кож кошерной рыбы, избегая многих из этих проблем. [31]

Ритуальная бойня [ править ]

Основная статья: Шечита
Кошерный забой курицы

Один из немногих диетических законов, появившихся в Исходе, запрещает есть мясо животных, которые были «растерзаны зверями»; [32] родственный закон появляется во Второзаконии, запрещая употребление всего, что умерло естественной смертью . [33] Некоторые утверждали, что Книга Иезекииля подразумевает [34], что правила о животных, которые умирают естественной смертью или «растерзаны звери», соблюдались только священниками, [35] и предназначались только для их; [36] значение того, что они не применимы к обычным израильтянам и не поддерживаются ими, было замечено классическими раввинами, которые провозгласили «пророка Илиюкогда-нибудь объясню этот проблемный отрывок » [37].

Традиционная еврейская мысль высказывала мнение, что все мясо должно происходить от животных, которые были забиты в соответствии с еврейским законом . Эти строгие правила требуют, чтобы животное было убито одним разрезом через глотку на точную глубину, перерезав обе сонные артерии , обе яремные вены , оба блуждающих нервов , трахею и пищевод , не выше надгортанника и не ниже ресничек. начинаются внутри трахеи, в результате чего животное истекает кровью. Ортодоксальные евреи объясняют, что это гарантирует мгновенную смерть животного без лишних страданий., но многие активисты по защите прав животных считают этот процесс жестоким, утверждая, что животное может не потерять сознание сразу, и активисты призвали запретить его. [38] [39]

Чтобы избежать разрывов и обеспечить тщательный разрез, такой убой обычно проводит обученный человек с использованием большого острого как бритва ножа, который проверяется перед каждым убоем, чтобы убедиться, что на нем нет неровностей (таких как зазубрины и вмятины). ); если обнаружены неровности или разрез слишком мелкий, мясо считается некошерным. Раввины обычно требуют , чтобы убийца , известный в иудаизме как шохет , также был набожным евреем с хорошим характером и соблюдал шаббат . В небольших общинах шохет часто был городским раввином или раввином местной синагоги , но на крупных бойнях обычно нанимается шохет на полный рабочий день, если они намереваются продавать кошерное мясо.

Талмуд, а затем и еврейские власти, также запрещают употребление мяса животных, которые были забиты, несмотря на то, что они умирали от болезней; но это не основано на заботе о здоровье едока, а является продолжением правил, запрещающих употреблять мясо животных, истерзанных зверями, и животных, умирающих от естественных причин. [40] [41] [42] В соответствии с этим предписанием Талмуда против употребления в пищу больных животных ортодоксальные евреи обычно требуют, чтобы трупы только что зарезанных животных были тщательно осмотрены. Существует 70 различных традиционных проверок на наличие неровностей и наростов; например, есть проверки, чтобы убедиться, что на легких абсолютно нет шрамов , которые могли быть вызваны воспалением.. Если эти проверки пройдены, мясо называется глатт ( גלאַט ), что на идиш означает гладкое .

Компромиссы в странах с законами о жестоком обращении с животными, которые запрещают такую ​​практику, включают оглушение животного, чтобы уменьшить страдания, которые происходят, когда животное истекает кровью. Однако использование электрического шока для ошеломления животного на некоторых рынках часто не допускается как производство кошерного мяса. [38]

Запрещенные части убитого животного [ править ]

Также: Никкур

Поскольку запрещенные жиры, сухожилия, кровеносные сосуды и гид-ханаше (седалищный нерв) должны быть удалены, а это труднее в задней части, часто обычно доступны только куски мяса с передних конечностей.

Левит запрещает употребление в пищу определенных видов жира ( хелев ) жертвенных наземных животных (крупного рогатого скота, овец и коз), поскольку жир - это часть мяса, предназначенная исключительно Богу (путем сжигания его на жертвеннике). [43]

Передние лапы, щеки и пасть [ править ]

Основная статья: передние ноги, щеки и пасть

Дар передней ноги, щек и пасти кошерного животного коэну - положительная заповедь в еврейской Библии . Некоторые раввинские мнения утверждают, что употребление в пищу животных до вручения этих даров запрещено, хотя общепринятая галаха разрешает это. Более того, настоящая передняя лапа, щеки и пасть всей говядины кошерного убоя запрещены для некоэнов, если коэн не разрешает. [44]

Кровь [ править ]

Один из основных библейских законов о пище запрещает употребление крови из-за «жизни [существования] в крови». Этот запрет и причина перечислены в Законах Ноя [45] и дважды в Книге Левита [46], а также во Второзаконии . [47]

Классические раввины утверждали, что в ряде случаев, только если невозможно удалить каждую каплю крови, запрет на потребление крови был непрактичным, и должны быть редкие исключения: они утверждали, что употребление крови, оставшейся внутри мяса (в отличие от крови на его поверхности, капающей с него или скопившейся в венах) должно быть разрешено, и что кровь рыбы и саранчи также может потребляться. [48]

Чтобы соответствовать этому запрету, в традиционном иудаизме стали практиковаться некоторые подготовительные техники. Основной метод, известный как мелиа , заключается в замачивании мяса в воде примерно на полчаса, что открывает поры. [49] После этого мясо кладут на наклонную доску или в плетеную корзину и густо покрывают солью с каждой стороны, а затем оставляют на период от 20 минут до одного часа. [49] Соляное покрытие вытягивает кровь из мяса путем осмоса , и соль должна быть впоследствии удалена из мяса (обычно пытаясь стряхнуть большую часть, а затем дважды промывая мясо [49] ), чтобы завершить экстракцию кровь. Тип соли, используемой в процессе, известен как кошерная соль..

Meliah недостаточно для извлечения крови из печени, легких, сердца и некоторых других внутренних органов, поскольку они, естественно, содержат высокую плотность крови, и поэтому эти органы обычно удаляются до того, как остальное мясо будет посолено. С другой стороны, обжарка приводит к выделению крови во время приготовления, и это обычное лечение этих органов. Это также приемлемый метод удаления крови со всего мяса. [49]

Приготовление еды неевреями [ править ]

Основная статья: Бишул Исраэль
См. Также: Кошерное вино

Раввин в кошерном винном магазине

Классические раввины запрещены любая пищи , которая была освященным идол или был использован в служении идола. [50] Поскольку Талмуд рассматривает всех неевреев как потенциальных идолопоклонников и рассматривает смешанные браки с опасениями, он включил в этот запрет любую пищу, которая была приготовлена ​​или приготовлена ​​полностью неевреями. [51] (Хлеб, продаваемый пекарем-неевреем, не входил в запрет. [51] ). Точно так же ряд еврейских писателей считали, что еда, приготовленная для евреев нееврейскими слугами, не будет считаться приготовленной потенциальными идолопоклонниками, хотя против этой точки зрения выступил Якоб бен Ашер . [52]

Следовательно, ортодоксальные евреи обычно утверждают, что вино, некоторые приготовленные продукты, а иногда и молочные продукты, [53] [54] [55] должны быть приготовлены только евреями. Запрет на употребление нееврейского вина, традиционно называемого яин несех (буквально означает «вино для подношения [божеству]»), не является абсолютным. Вареное вино (иврит: יין מבושל , yayin mevushal ), что означает нагретое вино, считается пригодным для питья на том основании, что горячее вино исторически не использовалось в качестве религиозного возлияния; таким образом, кошерное вино часто готовят евреи, а затем пастеризуют , после чего с ним могут обращаться неевреи.

Некоторые евреи называют эту запрещенную пищу акумом , аббревиатурой от Овде Кохавим у Маззалот ( עובדי כוכבים ומזלות ), что означает «поклонники звезд и планет (или Зодиака)». Таким образом, акум является ссылкой на действия, которые эти евреи рассматривают как идолопоклонство, и во многих значительных произведениях постклассической еврейской литературы, таких как Шулхан Арух , он применяется, в частности, к христианам . Однако среди классических раввинов было много людей, которые отказывались относиться к христианам как к идолопоклонникам и, следовательно, считали приготовленную ими пищу кошерной. [ необходима цитата ]

Консервативный иудаизм более снисходителен; в 1960-х раввин Сильверман [ указать ] выпустил ответ , официально одобренный Комитетом по еврейскому законодательству и стандартам , в котором он утверждал, что вино, произведенное с помощью автоматизированного процесса, не «произведено неевреями», и поэтому будет кошерным. Более поздний отзыв консервативного иудаизма был выпущен раввином Дорффом, [ укажите ], который утверждал, основываясь на прецедентах респонсов 15-19 веков, что многие продукты, такие как пшеница и нефтепродукты, когда-то были запрещены, когда производились неевреями. были объявлены кошерными. На этом основании он пришел к выводу, что вино и виноградные продукты, произведенные неевреями, разрешены. [цитата необходима ]

Молоко и мясо [ править ]

Основная статья: Молоко и мясо в еврейском законе

Трижды Тора прямо запрещает « кипятить » козленка «в материнском молоке». [56] Талмуд интерпретирует это как общий запрет на совместное приготовление мяса и молочных продуктов, а также на употребление в пищу или получение какой-либо пользы от такой смеси. Чтобы предотвратить случайное нарушение этих правил, современная стандартная православная практика состоит в том, чтобы классифицировать пищу как мясную, молочную или ни то, ни другое; эту третью категорию чаще называют пареве (также пишется парве и парев ), что означает «нейтральный».

Поскольку в библейском запрете используется слово геди («козленок»), а не фраза геди изим («козленок»), используемая где-либо в Торе, раввины пришли к выводу, что в запрет входит мясо всех домашних млекопитающих ( бегемотов ). . Мясо рыбы и клопов не входит в эту категорию и поэтому считается пареве . Согласно раввинскому указу , мясо птиц и диких млекопитающих ( чайот ), таких как олени, считается «мясом», а не пареве .

Согласно раввинскому закону и обычаю, мясо и молоко не только не готовятся вместе, но их нельзя есть даже по отдельности за один прием пищи.

Проблемы безопасности [ править ]

Пикуач нефеш [ править ]

Законы кашрута можно нарушать за пикуач нефеш (сохранение человеческой жизни). Например, пациенту разрешается есть некошерную пищу, если это необходимо для выздоровления [57] или если в противном случае человек умер бы от голода. [58] [59]

Испорченная еда [ править ]

Талмуд добавляет к библейским предписаниям запрет на употребление в пищу отравленных животных. [60] Точно так же Йоре Деа запрещает пить воду, если вода была оставлена ​​открытой на ночь в месте, где могли быть змеи, на том основании, что змея могла оставить свой яд в воде. [42] В местах, где обычно нет змей, этот запрет не действует. [61]

Рыба и мясо [ править ]

Талмуд и Йоре Деа предполагают, что совместное употребление мяса и рыбы может вызвать цараат . [62] Строго ортодоксальные евреи, таким образом, избегают сочетания двух, [63] [64] в то время как консервативные евреи могут или не могут. [64]

Кошерфест [ править ]

Каждый год 5000 поставщиков продуктов питания, агентств по сертификации кошерных продуктов , журналистов и других профессионалов собираются в Нью-Йорке, чтобы отведать кошерные блюда из 300 участников мероприятия. Среди предложений на Кошерфесте 2018 были гренки из подорожника из Эквадора . В глютене гренки получили награду за лучший Kosherfest новой закуски . Десертные равиоли в панировке, фаршированные сладкой рикоттой и шоколадной стружкой , пареве и веганский торт «мороженое» из вишни и сорбета из маракуйи. , заменитель сливочного масла из кокосового масла и сирийские клецки самбусак без глютена . [65]

См. Также [ править ]

  • Сравнение исламских и еврейских диетических законов  - Сравнение халяльных и кошерных диетических законов
  • Запреты на еду и напитки
  • Халяль  - любой предмет или действие, которые разрешено использовать или совершать в соответствии с исламским правом.
  • Hechsher  - знак сертификации кошерности
  • Джатка  - Мясо по сикхской традиции
  • Кошерное питание на самолетах
  • Кошерный ресторан  - ресторан, где подают блюда, разрешенные еврейским диетическим законом.
  • Кошерная соль  - пищевая соль грубого помола без добавок
  • Кошерный стиль
  • Кошерный налог  - один из нескольких косвенных налогов, взимаемых с евреев.
  • Список диет
  • Список блюд еврейской кухни
  • Список кошерных ресторанов
  • Машгиах  - еврей, который следит за статусом кашрута в кошерном заведении.

Ссылки [ править ]

  1. ↑ Левит 11: 3–4 ; Второзаконие 14: 6–7
  2. ^ Абрамовиц, раввин Джек (2013-10-29). «НУ Тора» . НУ Тора . Проверено 1 сентября 2019 .
  3. ↑ Левит 11: 9 ; Второзаконие 14: 9
  4. ^ «Мнение - Могут ли морепродукты быть кошерными и устойчивыми?» . Нью-Йорк Таймс . 13 декабря 2014 . Проверено 27 мая 2020 года .
  5. ^ Левит 11:41
  6. ↑ Второзаконие 14:19 ; Левит 11:20
  7. ^ Левит 11:22
  8. ^ Бекорот 5б
  9. ^ Абода Зара 41а; Маймонид Мишне Тора , Маакалот Асурот : 20-24; Иаков бен Ашер , Йоре Деа , 83: 5-10
  10. ^ «Диетические законы» . Еврейская энциклопедия . 1906 . Проверено 21 февраля 2013 года .
  11. ^ Бекорот 7б; Маймонид, Мишне Тора Маакалот Асурот : 3; Иаков бен Ашер , Йоре Деа , 8-9
  12. ^ Hullin 64a; Маймонид Яд , Маакалот Асурот : 7-11; Джейкоб бен Ашер, Йоре Деа , 86 лет
  13. ^ a b c "YUTorah Online - Кашрут коммерческого молока (раввин Михоэль Зильберман)" . www.yutorah.org .
  14. ^ "Является ли молоко кошерным?" . 8 ноября 2006 г.
  15. ^ а б Маймонид, Мишне Тора Маакалот Асурот : 3; Кетубот 60а; Бекорот 6а; Hullin 112b; Иаков бен Ашер, Йоре Деа , 81 год
  16. ^ Гордимер, Авраам (Winter 2005). "Скажи сыр!" . Kashrut.com . Проверено 21 февраля 2013 года .
  17. ^ Шулхан Арух, Йоре Деа 115: 2
  18. ↑ Герстнер, Эли (май 2016 г.). «Холодная сыворотка» . oukosher.com . Проверено 8 июля 2019 года .
  19. ^ Цитируется в Мишне Тора , Хилхот Maachalot Asurot 3:14
  20. ^ Тосафот , Авода Зара 35а Sv Chada
  21. ^ admin, Автор (8 июля 2012 г.). "Как сделать кошерный сыр?" . RabbiKaganoff.com .
  22. ^ Сасскинд Голдберг, Моники (март 2005). «Кашрут из сыра и желатина» . Институт еврейских исследований им . Шехтера . Архивировано из оригинала 3 апреля 2015 года . Проверено 21 февраля 2013 года .
  23. ^ «Мясо, молочные продукты и парево» . OK Кошерная сертификация .
  24. ^ a b c d e "Пятна крови в яйцах \ раввин Майкл Бройд" . www.daat.ac.il .
  25. ^ Иаков бен Ашер, Yoreh De'ah 66
  26. ^ Нойштадт, Doniel (2004). «Состояние крови в Галахе» . Torah.org . Проверено 21 февраля 2013 года .
  27. ^ а б Шулхан Арух Йорех Деа 66: 8
  28. ^ Geliko Кошерный желатин , функциональные и нутрицевтические свойства.
  29. ^ Объединенная синагога консервативного иудаизма , Сохранение кошерности: диета для души (2000)
  30. ^ Yabia Омер , Vol. 8; Йоре Деа № 11
  31. ^ Д-р Бернард Коул Pr.Sci.Nat. «Желатин - Информация для потребителей» . Gelatin.co.za . Проверено 3 декабря 2011 .
  32. ↑ Исход 22:30
  33. ↑ Второзаконие 14:21
  34. ^ "Туша" . Еврейская энциклопедия . 1906 . Проверено 21 февраля 2013 года .
  35. ^ Иезекииль 4:14
  36. ^ Иезекииль 44:31
  37. ^ Menahot 45а
  38. ^ a b «Убийство овец под клеймом жестокости» . Возраст. 2007-08-03 . Проверено 3 декабря 2011 .
  39. ^ «Халяль и кошерная бойня„должна закончиться “ » . BBC News . 2003-06-10 . Проверено 7 мая 2010 .
  40. ^ Хуллин 3
  41. ^ Маймонида Яд , Ma'akalot Asuro : 5-11
  42. ^ а б Иаков бен Ашер, Йоре Деа 29-60
  43. ↑ Левит 7: 23–25
  44. ^ Шулхан Арух, Йоре Деа 61:31
  45. ↑ Бытие 9: 4
  46. ^ Левит 3:17 ; 17:11
  47. ^ Второзаконие 12:16
  48. ^ Keritot 2a, 20b; Хуллина 111а, 117а
  49. ^ a b c d "Meliah (" соление ")" . Еврейская энциклопедия . 1906 . Проверено 21 февраля 2013 года .
  50. ^ Abodah Зара 29б
  51. ^ а б Абода Зара 35б , 38а
  52. ^ Иаков бен Ашер, Yoreh De'ah , 113: 4
  53. ^ Халав Исраэль - Часть I: Просмотр рава Соловейчика архивации 5 декабря 2008, в Wayback Machine
  54. ^ [1] Архивировано 11 мая 2008 года в Wayback Machine.
  55. ↑ [2] Архивировано 11 мая 2008 года в Wayback Machine.
  56. ↑ Исход 23:19 , Исход 34:26 и Второзаконие 14:21
  57. ^ "Пикуах Нефеш" . www.jewishvirtuallibrary.org .
  58. ↑ Юлиус Х. Шопс, Олаф Глёкнер (7 февраля 2011 г.). Дорога в никуда? Еврейский опыт в объединении Европы . п. 130. ISBN 978-9004201583.
  59. ^ Эстер Farbstein (2007). Hidden In Thunder: Перспективы веры, Галахи и лидерства . п. 282. ISBN. 9789657265055.
  60. ^ Hullin 58b
  61. ^ Тосафот, Beitzah 6а
  62. ^ Песахим 76б; Йоре Деа 116: 2
  63. ↑ Любан, рабби Яаков . «Кошерный букварь» . oukosher.org . Православный союз . Проверено 1 июня 2007 .
  64. ^ a b Шульман, Шломо (07.07.2006). «Смешивание рыбы и мяса» . jewishanswers.org . Проект Genesis . Проверено 1 июня 2007 .
  65. ^ «5 уникальных кошерных продуктов, которые вы будете есть в 2019 году» . JTA. 1 февраля 2019 . Дата обращения 1 февраля 2019 .

Дальнейшее чтение [ править ]

  • Хасия Р. Дайнер и Симона Чинотто (редакторы), Global Jewish Foodways: A History. Линкольн, штат Невада: Университет Небраски, 2018.

Внешние ссылки [ править ]

  • Религиозные правила: законы иудаизма о еде
  • Aish.com: Азбука кошерного
  • Chabad.org: Кошерное - Еда по-еврейски
  • Kashrut.com: главный источник кошерной информации в Интернете
  • Сертификат Кошерного Ортодоксального Союза
  • OK Кошерная сертификация
  • Yeshiva.co: Что такое кошерное?