| Часть серии по |
| Иудаизм |
|---|
   |
|
Кашрут (также кашрута или kashrus , כַּשְׁרוּת ) представляет собой набор диетических законов , касающихся пищевых продуктовкоторые евреи разрешается есть и как должны быть готовы те продуктысоответствии с еврейским законом . Пищакоторая может потребляться считается кошерным ( / к oʊ ʃ ər / на английском, идише : כּשר ), от ашкенази произношении иврита термин Кашер ( כָּשֵׁר ),означает «подгонку» (в данном контексте: «подходит для потребления »).
Хотя детали законов кашрута многочисленны и сложны, они основаны на нескольких основных принципах:
- Кошерными являются только определенные виды млекопитающих, птиц и рыб, отвечающие определенным критериям ; запрещено употребление мяса любых животных, не соответствующих этим критериям, таких как свинина и моллюски.
- Кошерные млекопитающие и птицы должны быть забиты в соответствии с методом, известным как шхита ; кровь не должна употребляться в пищу и должна быть удалена с мяса путем соления и замачивания в воде, чтобы мясо было разрешено для использования.
- Мясо и мясные продукты нельзя смешивать с молоком и молочными продуктами: необходимо использовать отдельное оборудование для хранения и приготовления мясных и молочных продуктов.
Все продукты, которые считаются кошерными, также подразделяются на следующие категории:
- «Мясные» продукты (также называемые b'sari или fleishig ) - это продукты , которые содержат кошерное мясо, такое как говядина, бизон или баранина, кошерная птица, такая как курица, гусь, утка или индейка, или производные мяса, такие как животный желатин; продукты неживотного происхождения, которые были обработаны на оборудовании, используемом для мяса или мясных продуктов, также должны считаться мясом ( b'chezkat basar )
- «Молочные» продукты (также называемые халави или милчиг ) содержат молоко или любые производные, такие как масло или сыр; немолочные продукты, которые были переработаны на оборудовании, используемом для производства молока или молочных продуктов, также должны считаться молоком ( b'chezkat halav )
- Продукты Pareve не содержат ни мяса, ни молока, ни их соответствующих производных, и включают такие продукты, как рыба, яйца, зерно, фрукты и другие продукты; они остаются паревом, если они не смешиваются или не обрабатываются с использованием оборудования, которое используется для любых мясных или молочных продуктов.
В то время как любые продукты, выращенные на земле, такие как фрукты, зерно, овощи и грибы, всегда допустимы, законы, касающиеся статуса определенных сельскохозяйственных продуктов, особенно выращиваемых в Земле Израиля , таких как десятина и продукты субботнего года , влияют на их допустимость для употребления.
Большинство основных законов кашрута взято из книг Торы Левит и Второзаконие . Их детали и практическое применение, однако, изложены в Устной Торе (в конечном итоге кодифицированной в Мишне и Талмуде ) и подробно описаны в более поздней раввинской литературе. Хотя в Торе не приводится обоснование большинства законов кашрута , некоторые предполагают, что они являются лишь проверкой послушания, [1] в то время как другие предлагают философские, практические и гигиенические соображения. [2] [3] [4]
За последнее столетие многие агентства по сертификации кашрута начали сертифицировать продукты, производителей и рестораны как кошерные, обычно разрешая использование патентованного символа или сертификата, называемого хехшером , для отображения на предприятиях питания или на продукте, который указывает на то, что они соблюдают кошерные законы. Эта маркировка полезна для многих людей, в том числе для тех, кто принадлежит к религиям, которые ожидают соблюдения аналогичного набора диетических законов, для людей с аллергией на молочные продукты или для веганов, которые используют различные кошерные обозначения, чтобы определить, есть ли в пище мясо или продукты молочного происхождения. ингредиенты или аналогичные.
Пояснения [ править ]
Философский [ править ]
Еврейская философия делит 613 заповедей (или мицвот ) на три группы - законы, которые имеют рациональное объяснение и, вероятно, будут приняты большинством организованных обществ ( мишпатим ), законы, которые понимаются после объяснения, но не были бы законодательно закреплены без указания Торы ( эйдот ), и законы, не имеющие рационального объяснения ( чуким ).
Некоторые еврейские ученые говорят, что кашрут следует отнести к категории законов, которым нет конкретного объяснения, поскольку человеческий разум не всегда способен понять божественные намерения. При таком образе мышления законы питания были даны как демонстрация власти Бога, и человек должен подчиняться, не спрашивая почему. [5] Однако Маймонид считал, что евреям разрешено искать причины для соблюдения законов Торы. [6]
Некоторые теологи говорят, что законы кашрута имеют символический характер: кошерные животные олицетворяют добродетели , а некошерные животные - пороки . Письмо Аристея 1-го века до н. Э. Утверждает, что законы «были даны ... пробуждать благочестивые мысли и формировать характер». [7] Эта точка зрения вновь появляется в работе раввина Самсона Рафаэля Хирша XIX века . [8]
Тора запрещает «кипятить козленка (козла, барана, теленка) в материнском молоке». Хотя Библия не дает объяснений, было высказано предположение, что эта практика была воспринята как жестокая и бесчувственная. [9] [10]
Хасидский иудаизм считает, что повседневная жизнь пронизана каналами, связанными с Божественностью , активация которых он видит как помощь Божественному Присутствию в привлечении в физический мир; [11] Хасидизм утверждает, что законы о еде связаны с тем, как такие каналы, называемые искрами святости , взаимодействуют с различными животными. Эти искры Святости высвобождаются всякий раз, когда еврей манипулирует каким-либо предметом по святой причине (включая еду); [12] однако не все продукты животного происхождения способны испускать искры святости . [13]Хасидский аргумент состоит в том, что животные наделены знаками, которые указывают на выброс этих искр, и эти знаки выражены в библейской классификации ритуально чистых и ритуально нечистых . [14]
По словам христианского теолога Гордона Дж. Уэнама , цель кашрута заключалась в том, чтобы помочь евреям поддерживать свое существование, отличное от других народов; он говорит, что действие законов заключалось в предотвращении социализации и смешанных браков с неевреями, предотвращая размывание еврейской идентичности. [15] Уэнам утверждал, что, поскольку влияние пищевых законов было общественным делом, это усилило бы привязанность евреев к ним как напоминание об их особом статусе евреев. [15]
Медицинский [ править ]
Были попытки эмпирически подтвердить мнение о том, что еврейские законы о еде имеют всеобъемлющую пользу или цель для здоровья. Одна из самых ранних - это работа Маймонида в «Путеводителе для недоумевших» .
В 1953 году Дэвид Махт , ортодоксальный еврей и сторонник теории библейского научного предвидения, провел эксперименты по отравлению многих видов животных и рыб. [16] Его эксперимент включал в себя рассаду люпина, получавшую экстракты из мяса различных животных; Махт сообщил, что в 100% случаев экстракты ритуально нечистого мяса подавляли рост ростков сильнее, чем экстракты ритуально чистого мяса. [17]
В то же время эти объяснения спорны. Ученый Лестер Л. Граббе , пишущий в Оксфордском библейском комментарии к книге Левит, говорит: «Сейчас почти повсеместно отвергаемое объяснение состоит в том, что в основе законов этого раздела [18] лежит гигиена. Хотя некоторые из законов ритуальной чистоты примерно соответствуют современным представлениям о физической чистоте, многие из них не имеют ничего общего с гигиеной. Например, нет никаких доказательств того, что «нечистые» животные по своей природе плохо едят или их следует избегать в средиземноморском климате, как иногда утверждают . " [19]
Законы Кашрута [ править ]
Запрещенные продукты [ править ]
Законы кашрута можно классифицировать в зависимости от происхождения запрета (библейского или раввинского) и от того, касается ли запрет самой пищи или смеси продуктов. [20]
К запрещенным Библией продуктам относятся: [20]
- Некошерные животные [21] [22] - любые млекопитающие без определенных идентифицирующих характеристик ( раздвоенные копыта и принадлежность к жвачным ); любые птицы без традиции, что их можно есть; любая рыба без чешуи и плавников ( например, за исключением сома ).
- Все беспозвоночные не кошерные, за исключением некоторых видов саранчи, в отношении которых у большинства сообществ отсутствуют четкие традиции. Ни рептилии, ни земноводные не являются кошерными.
- Падаль ( невела ) - мясо кошерного животного, которое не было забито в соответствии с законами шехиты . Этот запрет распространяется на животных, убитых неевреями. [23]
- Травмированный ( терефах ) - животное со значительным дефектом или травмой, например с переломом кости или определенными типами спаек легких.
- Кровь ( плотина ) - кровь кошерных млекопитающих и птиц удаляется путем соления с помощью специальных процедур для печени , которая очень богата кровью.
- Особые жиры ( хелев ) - определенные части брюшного жира крупного рогатого скота, коз и овец должны быть удалены с помощью процесса, называемого никкур .
- Перекрученный нерв ( гид ханаше ) - седалищный нерв , поскольку, согласно Бытие 32:32, патриарх Иаков был поврежден, когда он сражался с ангелом, поэтому его нельзя есть и он удаляется никкуром .
- Часть живого животного ( ever min ha-chai ) [24] - согласно еврейскому закону, Бог запретил Ною и его потомкам есть мясо, оторванное от живого животного. Следовательно, еврейский закон считает, что этот запрет применим даже к неевреям [25], и, следовательно, еврей не может давать или продавать такое мясо нееврею.
- Нетронутая пища ( тевель ) - производство земли Израиля требует удаления определенной десятины , которую в древние времена отдавали кохэнам (священникам), левитам и бедным ( терума , маасер ришон и маасар ани соответственно) или отправляли в страну. Там можно съесть Старый город Иерусалима ( маасер шени ).
- Плоды в течение первых трех лет ( орлах ) - согласно Левиту 19:23 [26] плоды с дерева в первые три года после посадки нельзя употреблять в пищу (как в Земле Израиля, так и в диаспоре). Это касается также плодов виноградной лозы - винограда и вина, произведенного из них. [27]
- Новое зерно ( хадаш ) [28] - Библия запрещает выращивание нового зерна (посаженного после Пасхи в предыдущем году) до второго дня Пасхи; ведутся споры о том, распространяется ли этот закон на зерно, выращенное за пределами Земли Израиля.
- Вино возлияния ( яин несех ) - вино, которое, возможно, было посвящено идолопоклонству.
К запрещенным Библией смесям относятся: [20]
- Смеси мяса и молока [29] [30] [31] ( басар бе-чалав ) - этот закон происходит от широкого толкования заповеди не «варить козленка в молоке его матери»; [32] [33] [34] другие некошерные продукты разрешены для недиетического употребления (например, для продажи неевреям), но евреям запрещено каким-либо образом получать пользу от смесей мяса и молока. [35]
- Различные виды растений, выращиваемые вместе ( килаим ) - в Земле Израиля разные виды растений должны выращиваться отдельно, а не в непосредственной близости, согласно Левиту 19:19 и Второзаконию 22: 9–11.
- Особым разделом этого закона является килеи га-керем , запрет сажать любое зерно или овощи рядом с виноградной лозой ; этот закон применяется к евреям во всем мире, и еврей не может получать выгоду от такой продукции.
К запрещенным раввином продуктам относятся: [20]
- Нееврейское молоко ( чалав акум ) - молоко, которое может содержать примесь молока некошерных животных (текущие взгляды на этот запрет см. Ниже).
- Нееврейский сыр ( гевинат акум ) - сыр, который, возможно, был произведен с использованием некошерного сычужного фермента .
- Нееврейское вино ( стам йеинам ) - вино, которое, хотя оно и не было произведено для идолопоклоннических целей, могло быть налито с этой целью или, наоборот, при употреблении приведет к смешанным бракам.
- Еда, приготовленная неевреем ( бишул акум ) - этот закон был принят из соображений смешанных браков .
- Нееврейский хлеб ( пат акум ) - этот закон был принят из соображений смешанных браков.
- Риск для здоровья ( сакана ) - определенные продукты и смеси считаются опасными для здоровья, например, смеси рыбы и мяса.
Разрешенные и запрещенные животные [ править ]
Разрешено мясо только определенных видов. Млекопитающие , что и жевать жвачку ( жвачка ) и имеют раздвоенные копыта могут быть кошерными. Особо исключаются животные с одной характеристикой, но не с другой ( верблюд , даман и заяц, потому что у них нет раздвоенных копыт, и свинья, потому что она не жвачка). [21] [36] [37]
В 2008 году раввинское постановление постановило, что жирафы и их молоко могут считаться кошерными. У жирафа раздвоенные копыта и жевание жвачки - характеристики животных, считающихся кошерными. Результаты 2008 года показывают, что молоко жирафа свертывается, что соответствует кошерным стандартам.
Несмотря на кошерность, сегодня жирафов не забивают, потому что это было бы очень дорого. Жирафов трудно сдерживать, и их употребление в пищу может поставить этот вид под угрозу исчезновения. [38] [39] [40]
Некошерные птицы перечислены прямо [41], но точные зоологические ссылки оспариваются, и некоторые ссылки относятся к семействам птиц (упоминается 24).
Мишно [42] относится к четырем знакам , предоставляемых мудрецы . [43] Во-первых, дорес (хищная птица) не кошерный. Кроме того, кошерные птицы обладают три физическими характеристиками: дополнительный палец ноги в спине (не присоединяться к другим пальцам в поддержке ноги), а zefek ( кадрирование ) и korkoban ( Gizzard ) с отслаивающимся просветом .
Однако отдельным евреям запрещено просто применять эти правила в одиночку; установившаяся традиция ( масора ) необходима для того, чтобы разрешить употребление в пищу птиц, даже если можно доказать, что они соответствуют всем четырем критериям. Единственное исключение - индейка. Было время, когда некоторые авторитеты считали знаки достаточными, поэтому евреи начали есть эту птицу без масоры, потому что она обладает всеми знаками ( симаним ) на иврите. [44]
Чтобы рыба была кошерной, у нее должны быть плавники и чешуя. [45] Моллюски и другая водная фауна , не относящаяся к рыбам , не являются кошерными. [46] (См. Кошерные виды рыб .) Насекомые не кошерные, за исключением некоторых видов кошерной саранчи . [47] Как правило, любое животное , которое ест другие животные, они убивают ли их пищу или есть падаль , [48] не кошерно, а также любое животное , которое было частично съедено другими животными. [49]
| Класс | Запрещенные виды |
|---|---|
| Млекопитающие | Плотоядные животные; животные, которые не жуют жвачку (например, свинья ); животные, у которых нет раздвоенных копыт (например, верблюд , заяц , лошадь и даман ); летучие мыши |
| Птицы | Хищные птицы; мусорщики |
| Рептилии и земноводные | Все |
| Водные животные | Все не из рыбы. Среди рыб - все те, у которых нет и плавников, и чешуи. |
| Насекомые | Все, кроме определенных видов саранчи или кузнечиков, которые, по мнению большинства, сегодня не могут быть идентифицированы. |
Разделение мяса и молока [ править ]
Мясо и молоко (или его производные) нельзя смешивать [50] в том смысле, что мясо и молочные продукты не подаются в одном приеме пищи, не подаются или не готовятся в одной посуде или не хранятся вместе.
У наблюдательных евреев есть отдельные наборы посуды, а иногда и разные кухни для мяса и молока, и они ждут от одного до шести часов после употребления мяса, прежде чем употреблять молочные продукты. [51] milchig и fleishig (букв «молочный» и «мясистые») посуда и блюда являются обычно называют к идишских разграничений между молочной и мясной из них, соответственно. [52]
Шеломо Дов Гойтейн пишет: «Дихотомия кухни на разделение на мясную и молочную, столь базовая в соблюдающем еврейском доме,… никогда не упоминается в Генизе ». Гойтейн считал, что в раннем средневековье еврейские семьи держали только один набор столовых приборов и посуды. [53] По словам Дэвида К. Кремера, практика хранения отдельных наборов посуды появилась только в конце 14 и 15 веках. [54] Вполне возможно, что до этого соблюдающие евреи ждали всю ночь, пока мясо или молочная подливка, поглощенная стенками горшка, станет незначительной ( лайфгам ), прежде чем использовать горшок для других продуктов (мяса или молочных продуктов). [55]
Кошерный убой [ править ]
Млекопитающие и домашняя птица должны быть забиты обученным человеком ( шохет ) с использованием специального метода убоя, шечита . [56] шхиты убойные разъединяет яремной вены , сонной артерии , пищевода и трахеи в одном непрерывном движении резания с unserrated, острым ножом . Несоблюдение любого из этих критериев делает мясо животного некошерным.
Тело забитого животного должно быть проверено после убоя, чтобы подтвердить, что у животного нет заболевания или дефекта, который мог бы привести к его собственной смерти в течение года, что сделало бы мясо непригодным. [57]
Эти состояния ( трейфот ) включают 70 различных категорий травм, заболеваний и отклонений, наличие которых делает животное некошерным.
Запрещается употреблять в пищу определенные части животного, такие как определенные жиры ( хелев ) и седалищные нервы на ногах, процесс удаления проводится специалистами до продажи мяса.
Как можно больше крови должно быть удалено [58] в процессе очистки ; Обычно это делается путем замачивания и соления мяса, но печень , поскольку она богата кровью, жарят на открытом огне. [59]
Рыбу (и кошерную саранчу для тех, кто следует традициям, разрешающим ее) необходимо убить перед употреблением в пищу, но в еврейском законе не определен какой-либо конкретный метод. [60] [61] Юридические аспекты ритуального убоя регулируются не только еврейским, но и гражданским законодательством.
Некоторые считают, что это обеспечивает мгновенную смерть животного без ненужных страданий , но многие активисты по защите прав животных считают этот процесс жестоким, утверждая, что животное может не потерять сознание сразу, и активисты призвали запретить его. [62] [63] Исследователь зоотехники Темпл Грандин заявил, что кошерный убой, как бы хорошо он ни проводился, не происходит мгновенно, в то время как правильное оглушение с помощью затвора происходит мгновенно. [64] Она указывает разное время потери сознания в результате кошерного ритуального убоя, от 15 до 90 секунд в зависимости от типа измерения и конкретной кошерной бойни. [65]
Приготовление мяса [ править ]
Когда животное ритуально забивают ( забивают ), сырое мясо традиционно режут, промывают и солят перед приготовлением. При засолке сырого мяса выделяется кровь, которая остается на внутренней поверхности мяса. Посол делается с помощью крупнозернистой соли, обычно называемой кошерной солью , после чего мясо кладут на решетку или дуршлаг, чтобы обеспечить дренаж, оставаясь таким на время, необходимое для прохождения одной библейской мили [66] (примерно 18–24 минут). После этого остатки соли смывают водой, и мясо готовится.
Жареное мясо не требует предварительного соления, так как огонь вызывает естественное очищение от крови.
Турей Захав («Таз»), комментарий XVII века к Шулхан Арух , постановил, что куски мяса могут быть «очень толстыми» при солении. [67] Йеменский еврейская практика, однако, следует Саадия Гаон , который требует , чтобы мясо не может быть больше , чем половина «Rotal» (т.е. ок 216 г) при засолке. [68] Это позволяет проникать воздействию соли.
Некоторые ортодоксальные еврейские общины требуют дополнительного ограничения погружения сырого мяса в кипящую воду перед приготовлением, практика, известная как aliah ( иврит : חליטה ), «бланширование». [69] Считалось, что это сжимает кровь, застрявшую в мясе, чтобы она не просачивалась, когда мясо было съедено. Сырое мясо оставляют в кастрюле с кипящей водой до тех пор, пока мясо не побелеет на его внешнем слое.
Если кто-то хотел использовать воду для супа после приготовления халиха в той же кастрюле, он мог просто зачерпнуть пленку, пену и накипь с этой поверхности в кипящей воде. [ необходима цитата ]
Халиха не требуется при жарке мяса на огне, так как огонь сжимает кровь.
Кошерная посуда [ править ]
Посуда, используемая для некошерных продуктов, становится некошерной, и даже кошерная еда, приготовленная с ее помощью, становится некошерной.
Некоторые из таких принадлежностей, в зависимости от материала, из которого они сделаны, можно сделать пригодными для повторного приготовления кошерной пищи, погрузив их в кипящую воду или применив паяльную лампу.
Пищу, приготовленную способом, нарушающим Шаббат (Субботу), нельзя есть; хотя в некоторых случаях это разрешено после окончания Шаббата . [70]
Законы о пасхе [ править ]
У пасхи более строгие правила питания, наиболее важным из которых является запрет на употребление квасного хлеба или его производных, известных как хамец . Этот запрет взят из Исхода 12:15. [71]
Посуда, используемая для приготовления и подачи хамеца , также запрещена на Пасху, если она не была ритуально очищена ( кашеред ). [72]
Наблюдательные евреи часто держат отдельные наборы мясной и молочной посуды только для пасхального употребления. Кроме того, некоторые группы следуют различные ограничения в еде на Песах , которые выходят за рамки правил кашрута , например, не едят kitniyot , [73] gebrochts [74] или чеснок . [75]
Продукция Земли Израиля [ править ]
Библейские правила также контролируют использование сельскохозяйственных продуктов, например, в отношении их десятины, или когда их разрешено есть или собирать, и что необходимо сделать, чтобы сделать их пригодными для употребления в пищу человеком. [ необходима цитата ]
Для продуктов, выращиваемых в Земле Израиля, должна применяться модифицированная версия библейской десятины , включая Терумат ха- Маасер , Маасер Ришон , Маасер Шени и Маасар Ани (нетитульный продукт называется тевель ); плоды первых трех лет роста или повторной посадки дерева запрещены для употребления в пищу или любого другого использования в качестве орла ; [76] продукция, выращенная в Земле Израиля на седьмой год, получает к'душат шви'ит , и без тщательного управления это запрещено как нарушение Шмита (Субботнего года).
Некоторые правила кашрута являются предметом различных мнений раввинов. Например, многие считают, что правило, запрещающее есть хадаш ( молодое зерно) до 16-го числа месяца нисан , не применяется за пределами Земли Израиля. [77]
Овощи [ править ]
Многие вегетарианские рестораны и производители вегетарианских продуктов приобретают хешер , удостоверяющий, что раввинская организация одобрила их продукты как кошерные.
В hechsher обычно удостоверяет , что некоторые овощи были проверены на нашествие насекомых - вредителей и были приняты меры для обеспечения того, что приготовленная пища отвечает требованиям bishul Исраэля . [78] Овощи, такие как шпинат и цветная капуста, необходимо проверять на заражение насекомыми. Правильная процедура осмотра и очистки зависит от вида, условий выращивания и взглядов отдельных раввинов. [79]
Продукты Pareve [ править ]
ПАРВЕ пища одна , которая не является ни мяса , ни молочных продуктов. В эту категорию попадает рыба, как и любая пища не животного происхождения. Яйца также считаются пареве, несмотря на то, что они являются продуктом животного происхождения. [80]
Некоторые процессы превращают мясной или молочный продукт в продукт пареве . Например, сычужный фермент иногда делают из слизистой оболочки желудка, но он приемлем для приготовления кошерного сыра. [81] Желатины, полученные из кошерных животных источников (которые были ритуально забиты), также являются парве . [82] Другие желатиноподобные продукты из неживотных источников, такие как агар-агар и каррагинан , по своей природе являются паревыми . Рыбный желатин, как и все кошерные рыбные продукты, является пареве .
Еврейский закон обычно требует, чтобы хлеб хранился в парве (т.е. не замешивался с мясом или молочными продуктами и не готовился на мясном или молочном оборудовании). [83]
В Кашруте есть процедуры, с помощью которых можно очистить оборудование от прежнего некошерного или мясного / молочного использования, но они могут быть неадекватными для вегетарианцев, людей с аллергией или приверженцев других религиозных законов.
Например, оборудование для производства молочных продуктов можно очистить достаточно хорошо, чтобы раввины присвоили статус пареве продуктам, изготовленным с его помощью, но кто-то с сильной аллергической чувствительностью к молочным продуктам мог все еще реагировать на остатки молока. Вот почему некоторые продукты, которые действительно являются парве, имеют предупреждение о «молоке». [84]
Каннабис [ править ]
При курении при нормальных обстоятельствах каннабис (марихуана) не будет кошерным, хотя некоторые раввины применяют это только к медицинскому каннабису , а не к использованию в рекреационных целях .
Однако за исключением того, что курение обычно связано с зажиганием искры, поэтому это нецелесообразно, например, после захода солнца в Шаббат . С другой стороны, если каннабис «едят», как и пищевые продукты каннабиса , проблема не столь очевидна, поскольку внутри могут быть мелкие насекомые, которые не являются кошерными.
Для каннабиса, выращенного в Израиле, растения должны соблюдать шмиттах , но это не относится к каннабису из других стран. По крайней мере, одна марка пищевых продуктов каннабиса сертифицирована на соответствие законам кашрута . [85]
Табак [ править ]
Хотя это не пищевой продукт, некоторые табаки проходят годичную сертификацию кошерности. Эта годичная сертификация означает, что табак сертифицирован также для пасхи, где могут действовать другие ограничения. Табак может, например, контактировать с некоторыми зернами хамеца , которые строго запрещены во время Пасхи, и сертификация является гарантией того, что табак свободен от этого типа загрязнения.
В Израиле это свидетельство выдается частной группой раввинов по кашруту Бейт Йосеф , но главный раввинат возражает против выдачи раввинов любого свидетельства из-за риска для здоровья, связанного с табаком. [86]
Генетически модифицированные продукты [ править ]
С появлением генной инженерии в мире появился совершенно новый тип продуктов питания, и ученые как в академических кругах, так и в иудаизме придерживаются разных точек зрения на то, следует ли считать эти новые сорта продуктов кошерными или нет. Первым генетически модифицированным животным, одобренным FDA для употребления в пищу человеком, является лосось AquAdvantage, и, хотя лосось обычно является приемлемо кошерной пищей, этот модифицированный организм имеет ген некошерного организма.
В 2015 году Комитет по еврейскому законодательству и стандартам Раввинской ассамблеи выпустил документ, касающийся генетически модифицированных организмов, в котором говорится, что модификация последовательностей генов путем введения чужеродной ДНК для передачи определенных способностей в новом организме допустима, что полностью новые виды не должны создаваться намеренно, и что последствия для здоровья генетически модифицированных пищевых продуктов должны рассматриваться на индивидуальной основе. [87]
Некоторые заявляют, что такое смешение видов противоречит учению Талмуда и, таким образом, противоречит еврейскому закону и некошерности. Другие утверждают, что важен закон кашрута, состоящий из шестидесяти частей , и что чужеродный ген составляет менее 1/60 всего животного, и, таким образом, модифицированный лосось является кошерным. [ кто? ]
Надзор и маркетинг [ править ]
Хашгача [ править ]
Некоторые продукты должны быть полностью или частично приготовлены евреями. Сюда входят виноградное вино , [88] некоторые приготовленные продукты ( бишул акум ), [89] сыр ( г'винат акум ), а также масло ( химат акум ) [90], молочные продукты (на иврите: חלב ישראל халав Исраэль «молоко Израиля»), [90] [91] и хлеб ( Пас Исроэль ). [92]
Стандарты маркировки продуктов [ править ]
Хотя чтение этикеток пищевых продуктов может выявить явно некошерные ингредиенты, некоторые страны позволяют производителям не указывать идентификацию определенных ингредиентов. Такие «скрытые» ингредиенты могут включать лубриканты и ароматизаторы , среди других добавок ; в некоторых случаях, например, при использовании натуральных ароматизаторов, эти ингредиенты с большей вероятностью будут получены из некошерных веществ. [93] Кроме того, некоторые продукты, такие как рыба, имеют высокий уровень неправильной маркировки , что может привести к продаже некошерной рыбы в упаковке, маркированной как разновидность кошерной рыбы. [94]
Производители продуктов питания и пищевых добавок могут связаться с еврейскими религиозными властями, чтобы их продукты были сертифицированы как кошерные : это включает посещение производственных помещений отдельным раввином или комитетом из раввинской организации, которые проверят методы производства и состав, и, если все достаточно кошерно, выдадут сертификат. [95]
Производители иногда идентифицируют продукты, получившие такую сертификацию, добавляя на этикетку определенные графические символы. Эти символы известны в иудаизме как хехшерим . [96] Из-за различий в стандартах кашрута, проводимых разными организациями, хехшейрим некоторых еврейских властей может иногда считаться недействительными другими еврейскими властями. [97] В сертификационных знаках из различных раввинов и организации слишком много , чтобы список, но один из наиболее часто используемых в Соединенных Штатах Америки является то , что из Союза православных приходов , которые используют Uвнутри круга («OU»), символизирующего инициалы Православного Союза . В Великобритании обычно используются символы «KLBD» лондонского Beth Din и логотип «MK» Manchester Beth Din . [98] Буква K иногда используется в качестве символа кошерности , но поскольку многие страны не разрешают использовать буквы в торговых марках (метод, с помощью которого другие символы защищаются от неправильного использования), это лишь указывает на то, что компания, производящая продукт, заявляет, что это кошерно. [99]
Многие сертификационные символы сопровождаются дополнительными буквами или словами для обозначения категории продукта в соответствии с еврейским законодательством; [99] категоризация может противоречить юридической классификации, особенно в случае продуктов питания, которые еврейский закон считает молочными , а юридическая классификация - нет.
- D - молочные продукты
- DE — Молочное оборудование
- M - Мясо, включая птицу.
- Пареве - Еда, которая не является ни мясной, ни молочной
- Рыбы
- P - связанный с Песахом ( P не используется для Pareve )
Во многих случаях требуется постоянный контроль, потому что по разным причинам, например, из-за изменений в производственных процессах, продукты, которые когда-то были кошерными, могут перестать быть таковыми. Например, кошерное смазочное масло можно заменить маслом, содержащим сало , которое многие раввинские авторитеты считают некошерным. Такие изменения часто согласовываются с контролирующим раввином или контролирующей организацией, чтобы гарантировать, что новая упаковка не предполагает никаких хехшеров или кашрута . В некоторых случаях, однако, существующие запасы предварительно напечатанных этикеток с хечшером могут по-прежнему использоваться на некошерном продукте. Активная виноградная лозасреди еврейской общины обсуждает, какие продукты сейчас вызывают сомнение, а также продукты, которые стали кошерными, но на этикетках которых еще нет хехшера . Некоторые газеты и периодические издания также обсуждают продукты кашрута . [100]
Продукты , обозначенные кошерный стиль не являются кошерными продуктами , которые имеют характеристики кошерных продуктов, такие , как все-говяжьи хоты - доги , [101] или ароматизированные или подготовленные в соответствии с ашкенази практикой, как укроп соленье . [102] Это обозначение обычно относится к деликатесам .
История кошерного надзора и маркетинга [ править ]
Производители продуктов питания часто стремятся расширить свои рынки или расширить свой маркетинговый потенциал, и предложение кошерной еды стало одним из способов сделать это. Уникальность кошерной еды рекламировалась еще в 1849 году. [103] В 1911 году Procter & Gamble стала первой компанией, которая рекламировала кошерный один из своих продуктов, Crisco. [104] В течение следующих двух десятилетий такие компании, как Lender's Bagels , Maxwell House , Manischewitz и Empire развивались и предоставили кошерному рынку больше места на полках. В 1960-е гг. Еврейский национальныйхот-доги начали кампанию «Мы отвечаем перед высшим авторитетом», чтобы в равной степени обратиться как к евреям, так и к неевреям. С этого момента «кошерный» стал символом качества и ценности. Кошерный рынок быстро расширился, а вместе с ним и больше возможностей для кошерных продуктов. Менахем Любински, основатель торговой ярмарки Kosherfest , оценивает в 14 миллионов кошерных потребителей и 40 миллиардов долларов продаж кошерных продуктов в США [105]
В 2014 году Силы обороны Израиля решили разрешить женщинам-инспекторам кошерности работать на своих кухнях на военных базах, и первые женщины-инспекторы по кошерности были сертифицированы в Израиле. [106] [107]
Законное использование [ править ]
Законы о стандартах рекламы во многих [ количественных ] юрисдикциях запрещают использование фразы « кошерный» в маркировке продукта, если производитель не может доказать, что продукт соответствует еврейским законам о питании; однако разные юрисдикции часто по-разному определяют юридические требования для соблюдения еврейских диетических законов. Например, в некоторых местах закон может требовать, чтобы раввин сертифицировал природу кашрута , в других правила кошерности полностью определены в законе, а в других достаточно, чтобы производитель только верил, что продукт соответствует еврейским диетическим правилам. . В некоторых случаях законы, ограничивающие использование термина кошерныйпозже было установлено, что это незаконное религиозное вмешательство. [108]
Затраты [ править ]
В Соединенных Штатах стоимость сертификации изделий массового производства, как правило, минимальна [109] [110] и обычно более чем компенсируется преимуществами сертификации. [110] В 1975 году газета New York Times оценила стоимость каждого продукта для получения сертификата кошерности в 6,5 миллионных долей цента (0,000000065 долларов США) за единицу для замороженных продуктов General Foods . [111] Согласно отчету Burns & McDonnell за 2005 год, большинство национальных сертификационных агентств США являются некоммерческими, взимая плату только за надзор и работу на объекте, за которую руководитель на месте «обычно зарабатывает меньше за посещение, чем автомеханик. делает в час ". Однако модернизация существующего производственного процесса может быть дорогостоящей.[112] Сертификация обычно приводит к увеличению доходов за счет открытия дополнительных рынков для евреев, которые соблюдают кошерность, мусульман , придерживающихся халяль , адвентистов седьмого дня , соблюдающих основные законы кошерной диеты, вегетарианцев и людей с непереносимостью лактозы, которые хотят избегать молочных продуктов. продукция (этому критерию соответствуетпродукция, надежно сертифицированная как пареве ). [111] [113] [114] [115] Согласно Православному Союзу , один из крупнейших кашрутов.организации в Соединенных Штатах, «когда они расположены рядом с конкурирующим некошерным брендом, кошерный продукт будет лучше на 20%». [116]
В некоторых европейских еврейских общинах кошерный надзор за мясом включает в себя «налог», используемый для финансирования еврейского образования в общине, что делает кошерное мясо более дорогим, чем можно было бы предположить, исходя только из стоимости надзора. [117]
Общество и культура [ править ]
Соблюдение [ править ]
Многие евреи частично соблюдают кашрут, воздерживаясь от свинины или моллюсков или не запивая молоком мясные блюда. Некоторые держат кошерным дома, но едят в некошерных ресторанах. В 2012 году один анализ рынка деликатесов в Северной Америке показал, что только 15% кошерных потребителей были евреями. [118] Кошерное мясо регулярно употребляется мусульманами, когда халяль недоступна. [119] Мусульмане, индуисты и люди, страдающие аллергией на молочные продукты, часто рассматривают кошерный-пареве как гарантию того, что пища не содержит ингредиентов животного происхождения, включая молоко и все его производные. [120] Однако, посколькуКошерные продукты могут содержать мед, яйца или рыбу, веганы не могут полагаться на сертификацию. [121] [122]
Около шестой части американских евреев или 0,3% населения Америки полностью соблюдают кошерность, и многие из них не соблюдают строго все правила, но все же воздерживаются от некоторых запрещенных продуктов (особенно свинины). Адвентисты седьмого дня Церковь , христианское вероисповедание , проповедует сообщение здоровья , которое ожидает соблюдение кашрута диетических законов. [123] [124] [125]
Опрос, проведенный в 2013 году, показал, что 22% американских евреев утверждали, что у себя дома кошерный. [126]
Лингвистика [ править ]
В древнееврейском слово кошерной ( Hebrew : כשר ) означает быть выгодным , собственно , подходит , или успеха , [127] в соответствии с Брауном-Driver-Briggs иврит и английский лексикон. В современном иврите это обычно относится к кашруту, но иногда оно также может означать «правильный». Например, в Вавилонском Талмуде кошерный используется в смысле «добродетельный», когда Дарий I упоминается как «кошерный царь»; Дарий, персцарь (годы правления 522–486 до н. э.) способствовал строительству Второго Храма . [128] В разговорном английском , кошерной часто означает «законный», «приемлемый», «допустимы», «подлинный», или «подлинный». [129] [130] [131]
Слово кошерный может входить в состав некоторых распространенных названий продуктов. Иногда его используют как аббревиатуру кошеринга , означающего процесс приготовления чего-то кошерного ; например, кошерная соль представляет собой форму соли с кристаллами неправильной формы, что делает ее особенно подходящей для приготовления мяса по правилам кашрута , поскольку увеличенная площадь поверхности кристаллов более эффективно поглощает кровь. [132] Иногда кошерный может быть синонимом еврейской традиции ; например, кошерный маринад из укропа- это просто маринованный огурец, приготовленный традиционными для еврейских мастеров Нью-Йорка манерами, с добавлением в рассол щедрого чеснока, и не обязательно соответствует традиционным еврейским законам о еде. [133] [131]
Другое использование [ править ]
Хотя термин « кошерный» относится в основном к еде, иногда он встречается в других контекстах. Некоторые православные магазины продают кошерные сотовые телефоны - урезанные устройства с ограниченными функциями. [134] [135]
См. Также [ править ]
- Мерзость (иудаизм)
- Ахимса (ненасилие по отношению к живым существам)
- Буддийская кухня
- Буддийское вегетарианство
- Христианские диетические законы
- Сравнение исламских и еврейских диетических законов
- Индуистские диетические законы
- Исламские диетические законы
- Халяль
- Еврейская кухня
- Эко-Кашрут
- Израильская кухня
- Еврейское вегетарианство
- Еврейский овощ
- Агентство кошерной сертификации
- Приготовление пищи в субботу
- Джатка
- Кошерный налог
- Кошерная теория налогового заговора
- Даосская диета
- Treef
Ссылки [ править ]
- ↑ Маймонид, Руководство для озадаченных (изд. М. Фридлендер), Часть III (глава 26), Нью-Йорк, 1956, стр. 311
- ↑ Маймонид, Руководство для озадаченных (изд. М. Фридлендер), Часть III (глава 48), Нью-Йорк, 1956, стр. 371
- ^ Рашбы , комментарии к Левит 11: 3
- ↑ Сефер ха-Чинух , заповеди 73 и 148
- ^ "Есть ли причина, по которой мы обязаны соблюдать кошерность?" . Времена Израиля . Проверено 20 октября 2020 года .
- ^ Мишне Тора Korbanot , Temurah 4:13 (в ред Френкель;. "Рамбам L'Am")
- ^ Письмо Аристея , 145-154
- ^ «Диетические законы». Энциклопедия иудаики . Иерусалим: Издательство Кетер . 1971 г.
- ^ Готтлиб, Роджер С. (2006). Оксфордский справочник религии и экологии . Оксфордские справочники в Интернете. п. 45. ISBN 0-19-517872-6. Проверено 18 октября 2012 года .цитируя Второзаконие Раба 6: 1
- Перейти ↑ Chill, Abraham (1974). Заповеди: заповеди и их обоснование . Издательская компания Блох . п. 114. ISBN 0-8197-0376-1.
- ^ Шнеерсон, Йосеф Ицхак . «Хасидские мастера о еде и еде» . Chabad.org . Проверено 10 апреля 2013 года .
- ^ Таубер, Янки . «Мясо» . Chabad.org . Проверено 10 апреля 2013 года .
- ↑ Борухович, Шнеур Залман. «Таня Глава 8» . Chabad.org . Проверено 10 апреля 2013 года .
- ^ Re'eh в Wayback Machine (Архивировано 29 августа 2007 г.), rabbifriedman.org (архиве с оригинала на 29 августа 2007 года).
- ^ a b Гордон Дж. Уэнам, Богословие нечистой пищи , The Evangelical Quarterly 53, январь март 1981 г., стр. 6–15.
- ^ Махт, Дэвид I. (сентябрь – октябрь 1953 г.). «Экспериментальная фармакологическая оценка Левита XI и Второзакония XIV» (PDF) . Вестник истории медицины . XXXVII (5): 444–450. Архивировано из оригинального (PDF) 30 июня 2007 года.
- Перейти ↑ Macht 1953 op. соч.
- ↑ Левит 11–15
- ↑ Оксфордский библейский комментарий , ред. Дж. Бартон и Дж. Муддиман. Оксфорд: Издательство Оксфордского университета. 2001: 99.
- ^ a b c d Форст, Биньомин (1994). Законы кашруса: исчерпывающее изложение лежащих в их основе концепций и приложений . Бруклин, Нью-Йорк: публикации Mesorah. С. 32–49. ISBN 0-89906-103-6.
- ^ а б Левит 11: 3–8
- ↑ Второзаконие 14: 3–21
- ↑ Вавилонский Талмуд , Хуллин 13а (на Мишну Хуллин 1: 1).
- ↑ Бытие 9: 4
- ^ Дорон-Spalter, Пинчо (2008). Основные концепции Талмуда: энциклопедический справочник, том 1 . Targum Press . п. 7. ISBN 978-1-56871-465-3. Проверено 15 марта 2013 года .
- ^ Левит 19:23
- ^ Blech, Zushe Йосеф (27 января 2009). Кошерное производство продуктов питания . Вили-Блэквелл. ISBN 978-0-8138-2093-4.
- ^ Левит 23:14
- ↑ Исход 23:19
- ^ Исход 34:26
- ↑ Второзаконие 14:21
- ↑ Исход 23:19
- ^ Исход 34:26
- ↑ Второзаконие 14:21
- ^ "Мясо и молоко - Паршат Мишпатим" .
- ^ Шулхан Арух , Йоре De'ah 79
- ^ Для всестороннего обзора проблемы, связанной с тем, что ни даманы, ни зайцы не являются жвачими животными, см. Slifkin, Rabbi Nosson (2004). Верблюд, заяц и даман: исследование законов животных с одним кошерным знаком в свете современной зоологии (иллюстрировано изд.). Зоопарк Тора при Таргуме / Фельдхейме. ISBN 978-1-56871-312-0..
- ↑ Мясник, Тим (6 июня 2008 г.). «Жираф кошерный, в Израиле правят раввины» . Дейли телеграф . Проверено 10 апреля 2013 года .
- ^ Шулхан Арух , Йоре De'ah 82: 1-5
- ^ Zivotofsky, Ари З. "Что такое правда о мясе жирафа!" . Kashrut.com . Архивировано из оригинального 7 -го апреля 2014 года . Проверено 22 мая 2013 года .
- ↑ Второзаконие 14: 12–18
- ^ Бабли Хуллин 3: 22-23
- ^ Zivotofsky, Ари З. «Является ли Турция Кошерный ?, часть 2» . Kashrut.com . Проверено 22 мая 2013 года .
- ^ Zivotofsky, Ари З. «Является ли Турция Кошерный ?, часть 3» . Kashrut.com . Проверено 22 мая 2013 года .
- ↑ Левит 11: 9–12
- ^ Шулхан Арух , Йоре De'ah 83 и 84
- ^ Шулхан Арух , Йоре De'ah 85
- ↑ Левит 11: 13–31
- ↑ Исход 22: 30–31
- ^ «Что означает кошерный? - раздел 2.4» . koshercertification.org.uk .
- ^ Шулхан Арух , Йоре De'ah 87 и сл
- ^ «Кашрут: еврейские диетические законы» . Еврейская виртуальная библиотека . Проверено 22 мая 2013 года .
- ^ Goitein, Шеломо Дов. Средиземноморское общество: еврейские общины арабского мира, изображенные в документах Каирской Генизы, Vol. IV. п. 252 . ISBN 0-520-22161-3 .
- ^ Кремер, Дэвид С. (2007). Еврейская еда и идентичность на протяжении веков . Нью-Йорк: Рутледж. С. 99–121. ISBN 0415476402 .
- ^ «Развитие периода ожидания между мясом и молочными продуктами: 9-14 века» (PDF) . Окимта: Исследования по талмудической и раввинской литературе. 4: 79-84, примечание 222 . 2016 г.
- ^ Второзаконие 12:21
- ^ Шулхан Арух , Йоре De'ah 1-65
- ^ Левит 17:10
- ^ Шулхан Арух , Йоре De'ah 66-78
- ^ «Азбука кошерного» . Айш а-Тора . Проверено 15 марта 2013 года .
- ^ "Саранча становится библейской - но кошерна ли она?" . The Jewish Daily Forward . Проверено 15 марта 2013 года .
- ^ «Убийство овец заклеймили жестоким» . Возраст. 2007-08-03 . Проверено 3 декабря 2011 .
- ^ «Халяль и кошерная бойня„должна закончиться “ » . BBC News . 2003-06-10 . Проверено 7 мая 2010 .
- ^ Yanklowitz, раввин Shmuly (2018-06-13). «Улучшение обращения с животными на бойнях: интервью с доктором Темпл Грандин» . Средний . Проверено 7 апреля 2021 .
- ^ «Работа кошерного бокса, дизайн и техника резки повлияют на время, необходимое скоту, чтобы потерять сознание» . www.grandin.com . Проверено 20 апреля 2021 .
- ^ Шулхан Арух , Йоре De'ah 69: 6, 69: 16-19
- ^ Шулхан Арух, Йоре De'ah , § 69: 5; Турей Захав , Йоре Де'а 69: 5: 16
- ^ Альфаси, Y. (1960). Йосеф Кафих (ред.). Комментарий Р. Ицхака аль-Фаси к трактату Хуллин (глава Кол ха-Басар) (на иврите). ха-Агуда ле-Хацалат Гинзей Тейман. п. 98. OCLC 745065428 .
- ^ Маймонид , Мишне Тора ( Хиль Ma'achaloth Asuroth. 6:10); ср. Вавилонский Талмуд, Хуллин 111а.
- ^ Шулхан Арух , Орах Хаим , 318: 1
- ^ Исход 12:15
- ^ Шулхан Арух , Оры Хаим , 431-452
- ^ "Что такое Китниёт?" . OUKosher.org . Православный союз . Проверено 29 мая 2020 года .
- ^ Бреннер, Байла Шева (2005-04-05). «Идти в ногу с пасхальными тенденциями» . OUKosher.org . Православный союз . Проверено 22 мая 2013 года .
- ^ Дэвидсон, Барух С. "Какие овощи можно есть на Пасху?" . Chabad.org . Проверено 22 мая 2013 года .
- ^ Хайнеманн, Моше . «Терумос и Маасрос» . Звезда-К . Проверено 10 апреля 2013 года .
- ^ Познер, Менахем. "Что такое" Яшан "?" . Chabad.org . Проверено 15 марта 2013 года .
- ^ Познер, Элиэзер. "Являются ли веганские рестораны автоматически кошерными?" . Chabad.org . Проверено 15 марта 2013 года .
- ^ "Зачем проверять насекомых?" . Звезда-К . Архивировано из оригинального 21 марта 2013 года . Проверено 15 марта 2013 года .
- ^ «Мясо, молочные продукты и парево» . OK Кошерная сертификация . Проверено 15 марта 2013 года .
- ^ Сычужный фермент должен быть кошерным, микробиологическим или полученным из особого сычужного фермента животных с использованием кошерных желудков теленка. Oukosher.org Архивировано 6 марта 2012 г. на Wayback Machine , последнее посещение - 10 августа 2005 г.
- ^ «Кошерный желатин: как продукт из говядины может быть использован в молочных деликатесах» . OU Kosher . 2009-07-16 . Проверено 7 февраля 2019 года .
- ^ "С ПОТОКОМ НАЙТИ ХЛЕБ СЛЕДУЕТ ЕСТЬ ХЛЕБ"
- ^ "Кошерные неверные потребительские предположения" . Звезда-К . Проверено 15 марта 2013 года .
- ↑ Шустер, Рут (7 января 2016 г.). «Марихуана всегда кошерна, пока вы ее курите» . Гаарец . Тель-Авив . Проверено 27 января 2019 .
- ^ «Раввины загорелись кошерными сигаретами на Песах» . Времена Израиля . 2013-03-25.
- ^ Невинс, раввин Дэвид С. 10 ноября 2015 г. « Галахические взгляды на генетически модифицированные организмы ». Раввинское собрание .
- ^ Шулхан Арух , Йоре De'ah 114
- ^ Шулхан Арух , Йоре De'ah 113
- ^ a b Шулхан Арух , Йоре Деа 115
- ^ Многие полагаются на мягких вынесению рабби Моше Файнштейн в Teshuvot Игрот Моше , Йор De'ah 1:47 и других двадцатое веко раввинских властей, правилочто жесткая государственной предотвращающей НАДЗОР примеси некошерного молока,делает ненужным контроль. См. Раввин Хаим Яхтер. «Халав Исраэль - Часть I: Взгляд рава Соловейчика» . Проверено 2 декабря 2007 года .
- ^ Шулхан Арух , Йор De'ah 112, Оры Хаим 603
- ^ "Какие продукты кошерные?" . Оксфордское общество Хабада . Проверено 15 марта 2013 года .
- ↑ Розенталь, Элизабет (26 мая 2011 г.). «Испытания выявляют неправильную маркировку рыбы» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 22 мая 2013 года .
- ^ «Как выбрать кошерный сертификат» . Kashrut.com . Проверено 15 марта 2013 года .
- ^ "Об этом сайте" . Hechshers.info . Проверено 15 марта 2013 года .
- ^ «Кошерная сертификация» . Chabad .org . Проверено 15 марта 2013 года .
- ^ "МК Кошерный" . thejc.com . Проверено 25 марта 2021 года .
- ^ a b «Глоссарий кошерных терминов» . Кошерфест . Архивировано из оригинала на 3 февраля 2013 года . Проверено 15 марта 2013 года .
- ^ "Кошерный надзор" . OK Кошерная сертификация . Проверено 15 марта 2013 года .
- ^ Зельдес, Лия А. (8 июля 2010). "Знай свою сосиску!" . Обеденный Чикаго . Ресторан и развлечения Руководство Чикаго, Inc . Проверено 31 июля 2010 года .
- ^ Зельдес, Лия А. (20 июля 2010). «Истоки неонового удовольствия и других загадок чикагских хот-догов» . Обеденный Чикаго . Ресторан и развлечения Руководство Чикаго, Inc . Проверено 31 июля 2010 года .
- ^ «Раннее упоминание о кошерности» . Публичная книга . 1849-03-15. п. 2 . Проверено 12 мая 2017 г. - через Newspapers.com .
- ^ Хайнце, Эндрю Р. (1 августа 1992 г.). Адаптация к изобилию: еврейские иммигранты, массовое потребление и поиск американской идентичности . Издательство Колумбийского университета. п. 176. ISBN. 978-0-231-06853-6. Проверено 15 марта 2013 года .
- ^ "История кошерного" . Кошерфест. Архивировано из оригинального 21 марта 2013 года . Проверено 15 марта 2013 года .
- ^ «ЦАХАЛ разрешит женщинам-кошерным инспекторам работать на военных базах» . The Jewish Daily Forward . 9 января 2014 г.
- ^ «Первые женщины-инспекторы кашрута, сертифицированные в Израиле - Еврейский мир Сан-Диего» . Еврейский мир Сан-Диего .
- ^ Поповский, Марк. «Конституционная сложность законов о кошерной пище» (PDF) . Колумбийский университет . Архивировано из оригинального (PDF) 22 сентября 2013 года . Проверено 15 марта 2013 года .
- ^ Mikkelson, Барбара (24 мая 2002). «Кошерная ностра» . Справочные страницы городских легенд . Проверено 23 октября 2006 .
- ^ a b Брунванд, Ян Гарольд (ноябрь 2002 г.) [2001]. «Еврейский тайный налог» . Энциклопедия городских легенд (Перепечатка ред.). Нью-Йорк, штат Нью-Йорк : WW Norton & Company . С. 222–223 . ISBN 0-393-32358-7. LCCN 2001000883 .
- ^ a b «Обман« кошерного налога »: антисемитский рецепт ненависти» . Антидиффамационная лига . Январь 1991. Архивировано из оригинала на 2006-10-23 . Проверено 23 октября 2006 .
- ^ Моррис, Лиза; Хейс, Джим; Йорк, Элейн (2005). «Получение кошерного сертификата: инженерное значение для пищевой промышленности» (PDF) . TECHBriefs . Бернс и МакДоннелл. 2005 (3): 1–3. Архивировано из оригинального (PDF) 7 декабря 2017 года . Проверено 13 октября 2014 года .
- ^ Любан, Яаков (2004-07-18). "Мошенничество с" кошерным налогом " . Православный союз . Проверено 23 октября 2006 .
- ^ «Развенчание слухов - нет кошерного налога или еврейского налога» . Часы бойкота. 22 декабря 2003 . Проверено 24 октября 2006 .
- ^ Левенсон, Барри М. (2001). Habeas Codfish: Размышления о еде и законе . University of Wisconsin Press . п. 188 . ISBN 0-299-17510-3.
Приверженцы других вероисповеданий, включая мусульман и адвентистов седьмого дня, обращаются к сертификации кошерности по разным причинам (в том числе для того, чтобы убедиться, что продукт не содержит свинины).
- ^ "Почему пойти кошерно" . Православный союз . 2014 . Проверено 13 октября 2014 года .
- ↑ Gold, Asher (29 октября 2009 г.). «Брюссель призывает снизить кошерный налог» (PDF) . Раввинский центр Европы. Архивировано из оригинального (PDF) 28 апреля 2014 года . Проверено 13 октября 2014 года .
- ^ «Рынок специализированных продуктов питания в Северной Америке» . Информация о рынке . Агропродовольственная торговая служба, Канада. Март 2012. Архивировано из оригинала на 2013-05-28 . Проверено 29 октября 2012 .
- ^ Ицхак Франкфуртер (15 ноября 2017). «Между кошерным и халяльным». Ами . № 342. с. 94.
- ^ «Кто ест кошерное? Вы должны быть евреем, чтобы есть кошерное?» . Кошерный справочник . Проверено 14 марта 2013 года .
- ^ «Наиболее часто задаваемые вопросы» . Ресурсная группа по вегетарианству . Проверено 17 октября 2013 года .
- ^ "А как насчет кошерных символов?" . PETA . Проверено 17 октября 2013 года .
- ^ Еврейский фольклор и обзор этнологии . Секция еврейского фольклора и этнологии Американского фольклорного общества. 1996. стр. 79 . Проверено 26 июля 2018 года .
- ^ Panoff, Lauren (29 июля 2019). «Диета адвентистов седьмого дня: полное руководство» . Линия здоровья . Проверено 18 июня 2020 года .
- ^ Быстро замороженные продукты (на баскском языке). EW Уильямс. 1977. с. 28 . Проверено 26 июля 2018 года .
- ^ «Портрет американских евреев: Глава 4: Религиозные верования и обычаи» . Pew Forum . 1 октября 2013 . Проверено 8 января 2015 года .
- ^ «Еврейский и английский лексикон Ветхого Завета» (PDF) . Богословская семинария Палмера.
- ^ Трактат Рош ха-Шана 3b, Schottenstein Edition , Mesorah Publications Ltd.
- ^ Эрик Партридж; Том Далзелл; Терри Виктор (2006). Словарь сленга и нетрадиционного английского языка New Partridge: Том 2, JZ . Тейлор и Фрэнсис. п. 388. ISBN. 0-415-25938-X.
- ^ BA Phythian (1976). Краткий словарь английского сленга и разговорных выражений . The Writer, Inc. стр. 110. ISBN 0-87116-099-4.
Кошерный подлинный. Справедливая. Приемлемо.
- ^ a b Рич, Трейси. «Кашрут: еврейские диетические законы» . Jewfaq.org . Проверено 14 марта 2013 года .
- ^ "Кошерная соль" . Архивировано из оригинала на 2015-12-30.
- ^ Боуэн, Дана; Ральф, Нэнси. "ИЗ ВЫСТАВОК ДНЯ ПИРА: Что такое маринованный огурчик?" . Нью-Йоркский музей еды . Проверено 17 февраля 2019 года .
Кошерные укропы готовятся таким же образом, но в конце в рассол добавляют щедрые порции чеснока.
Тот факт, что их называют кошерными укропами, не означает, что они произведены в соответствии с кошерными законами - вы должны проверить этикетку, чтобы узнать, сертифицировал ли раввинский надзор этот конкретный бренд кошерным.
- ^ «Ортодоксальные евреи в Соединенном Королевстве предлагают кошерные сертифицированные сотовые телефоны» . PRI . 26 января 2012 . Проверено 3 ноября 2019 года .
- ^ Joselit, Дженна Вайсман (4 мая 2007). «Кошерный Тех» . Вперед .
Подобно тому, как обозначения «кошерный» и «трейф» используются для обозначения не только ритуально приемлемых продуктов питания, но также и социально приемлемых или неприемлемых форм поведения, эти обозначения теперь публично применяются к новейшим формам технологий как хорошо. Рекламные объявления, размещенные недавно в Der Yid и Der Blatt, двух газетах на идиш сообщества Сатмара, четко и недвусмысленно разъясняли, что приемлемы только определенные сотовые телефоны: те, которые имеют раввинскую поддержку, хехшер, Vaad Harabanim Le Inyenei Tikshoret , Раввинская комиссия по коммуникациям. [...] На одобренном раввинами телефоне нет ни Интернета, ни камеры, ни возможностей обмена текстовыми сообщениями. «Кошерный сотовый телефон» - это телефон, который ничем не похож на телефон. Более того,звонки ограничиваются теми, кто находится в сети других пользователей «кошерных сотовых телефонов», которых, как правило, легко идентифицировать по последовательности их телефонных номеров.
Дальнейшее чтение [ править ]
- Сэмюэл Х. Дреснер; Сеймур Сигель; Дэвид М. Поллок (1982). Еврейские диетические законы . Объединенная книжная служба синагоги. ISBN 978-0-8381-2105-4.
- Исидор Грюнфельд (1982). Еврейские диетические законы: диетические законы, касающиеся растений и овощей, с особым упором на продукты Святой Земли . ISBN 0-900689-22-6.
- Исаак Кляйн , Руководство по еврейской религиозной практике , JTSA, 1992
- Дэвид К. Кремер , Еврейская еда и идентичность на протяжении веков , Рутледж, 2008 г.
- Джеймс М. Лебо, Еврейские диетические законы: освящайте жизнь , Объединенная синагога консервативного иудаизма , Нью-Йорк, 1983.
- Яков Липшуц, Кашрут: исчерпывающая справочная информация и справочное руководство по принципам кашрута . Нью-Йорк: Mesorah Publications Ltd, 1989.
- Джордан Д. Розенблюм, Еврейские диетические законы в древнем мире . Издательство Кембриджского университета, 2016.
- Джордан Д. Розенблюм (17 мая 2010 г.). Еда и идентичность в раннем раввинистическом иудаизме . ISBN 978-0-521-19598-0.
Внешние ссылки [ править ]
- Chabad.org: Кошерное
- Kashrut.com
- OU Kosher
- Aish.com: Азбука кошерного
- Jewfaq.org: Кашрут - еврейские диетические законы
| vтеПитание человека и здоровое питание | |||||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| |||||||||||||||||||||||||
| На диете |
| ||||||||||||||||||||||||
| Питание |
| ||||||||||||||||||||||||
| Рекомендации по питанию |
| ||||||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||||||
Категория
Commons
Поваренная книга
Продовольственный портал, Портал здоровья и фитнеса| vтеЕвреи и иудаизм | |
|---|---|
| История |
|
| Население |
|
| Философия |
|
| Подразделения |
|
| Литература |
|
| Культура |
|
| Исследования |
|
| |
