Кожуккатта

Эта статья требует дополнительных ссылок для проверки . Пожалуйста, помогите улучшить эту статью , добавив цитаты из надежных источников . Материал, не полученный от источника, может быть оспорен и удален. Найти источники:  «Кожуккатта»  -  новости  · газеты  · книги  · ученый  · JSTOR ( декабрь 2020 г. ) ( Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения )

Кожукаттай

Кожукаттай / kozhukkatta
Курс	Десерт
Место происхождения	Тамил Наду, Индия
Регион или штат	Тамил Наду и Керала
Ассоциированная национальная кухня	Индия , Шри-Ланка
Основные ингредиенты	Тертый кокос , джаггери
Поваренная книга: Кожукаттай   СМИ: Кожукаттай

Kozhukkattai ( Тамил : கொழுகட்டை) или kozhukatta ( малаялам : കൊഴുക്കട്ട ) является популярным Южной Индии клецки сделаны из рисовой муки с начинкой из тертого кокосового , пальмового сахара или chakkavaratti . Кожукаттай, хотя обычно сладкий, иногда можно начинить пикантной начинкой. Модак - похожее блюдо, которое готовят и в других частях Индии.

Подготовка

Блюдо готовится путем смешивания тертого кокоса с сиропом джаггери , помещения его в пельмени из рисовой муки и запаривания пельменей. Для улучшения вкуса и аромата начинки можно добавить топленое масло , кардамон, обжаренную рисовую муку мелкого помола и т. Д. В Керале вариант кожукаттая, приготовленный из муки атта (вместо рисовой муки ) и тертого кокоса, является основным завтраком среди некоторых групп.

Популярная культура

Кожуккатта готовится христианами Святого Фомы в субботу перед Вербным воскресеньем, поэтому этот день называется Кожукатта субботой.

В Тамил Наду блюдо традиционно ассоциируется с индуистским богом Ганешей и готовится как подношение ( наиведхья ) по случаю Винаяки Чатуртхи . Его готовят христиане Кералы в субботу перед Вербным воскресеньем, поэтому этот день называется субботой Кожукатта. В Керале его также едят в качестве вечерней закуски к чаю или кофе.

Кожуккаттай - важная часть нескольких нативных обычаев тамильской общины Шри-Ланки . В северной части Шри-Ланки существует обычай, в котором используются клецки, края которых прижимаются, чтобы они напоминали зубы, которые осторожно бросают на голову ребенка, в то время как семья желает, чтобы у ребенка развились здоровые зубы. ^[1] В восточных районах Шри-Ланки, таких как район Ампараи , члены семьи женского пола готовят уменьшенную версию, называемую piḷḷai kozhukkaṭṭai, для будущей матери примерно через четыре месяца после зачатия. Эти сладости обычно обмениваются на свадьбах как благоприятные символы «полного» здоровья и плодородия. ^[2]

Изготовление

• Выровнять рисовое тесто

• Наполните смесью джаггери и кокоса

• Закройте тесто

• Придайте ему форму шара

Смотрите также

Wikibooks Cookbook имеет рецепт / модуль на Кожуккатта

• Список индийских сладостей и десертов
• Теннаи Кожаккаттай
• Манда питха
• Момо (клецки)
• Список пельменей

использованная литература

внешние ссылки

Викискладе есть медиафайлы по теме Кожуккатта .

• Рецепт приготовления кожакаттая
• Кожукаттай в тамильской литературе