 | Эта статья требует дополнительных ссылок для проверки . ( декабрь 2013 г. ) ( Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения ) |
.jpg/440px-Ukadiche_Modak_(Rice).jpg) | |
| Тип | Клецки |
|---|---|
| Курс | Десерт |
| Место происхождения | Индия |
| Регион или штат | Махараштра-Индия, Япония |
| Основные ингредиенты | Рисовая мука или пшеничная и майда , кокосовая стружка , неочищенный пальмовый сахар |
| Вариации | Кангидан (歓 喜 団) |
.jpg){kind=link}
Модак ( маратхи : मोदक; японский : 歓 喜 団) - индийское блюдо из сладких клецок, популярное во многих индийских штатах и культурах. Согласно индуистской мифологии, он считается одним из любимых блюд Господа Ганеши и поэтому используется в молитвах. [1] Сладкие заполнения на внутренней стороне modak состоят из тертого кокосового ореха и джаггерей , в то время как внешняя мягкая оболочка изготовлена из рисовой муки или пшеничной муки , смешанная с Хава или Мэйда мукой . [2]
Модак можно жарить или готовить на пару. Вариант, приготовленный на пару (так называемый укдиче модак ) [3] , часто едят горячим с топленым маслом .
Варианты названия [ править ]
Это называется модак (मोदक) на маратхи , конкани и гуджарати ; модхака на каннаде ; модхакам или кожаккаттай на тамильском и малаяламском языках ; и кудуму на телугу .
Религиозное значение [ править ]
Модак считается любимым лакомством индуистского божества Ганеши . [1] Отсюда он получил прозвище модакаприя (тот, кто любит модак) на санскрите.
Во время Ганеша Chaturthi , то пуджа обычно завершается подношением 21 или 101 modaks Ганеша как прасад . Модаки, изготовленные из оболочки из рисовой муки, часто предпочтительны для этой цели, хотя также используются версии из пшеничной оболочки. Местные предприятия за пределами храмов Ганеша по всей Индии обычно продают фасованные / готовые версии Modaks.
В Японии сладкое, похожее на модак и известное как кангидан (歓喜 団), предлагают богу Кангитену , японской версии Господа Ганеши. Кангиданы делают из творога, меда и пасты из красной фасоли. Их заворачивают в замешанное тесто из высушенной муки и по форме напоминают булочку, а затем обжаривают во фритюре.
Разновидности [ править ]
| Тип | Характеристики |
|---|---|
| Укадиче Модак | Изготовлен из кокосов и сахара / пальмового сахара. Этот вариант специально готовится во время фестиваля Ганеша. Их делают вручную и готовят в пароварке. Они скоропортящиеся и требуют немедленного употребления. [4] [5] [6] |
| Жареный модак | Жарить во фритюре в масле вместо приготовления на пару. При жарке модак дольше держится и приобретает другой вкус. [7] |
| Мава Модак | Обычно покупается в магазине. Они полностью сделаны из кхоа . Два других типа можно определить как «наполненные», но они однородно состоят из одного вещества. Они бывают фисташками, кардамоном, шоколадом и миндалем. |
Галерея [ править ]
Модак предлагается во время Ганеш- пуджи
Модак крупным планом
Внутренняя сторона с вертикальным разрезом
Внутренняя сторона с вертикальным разрезом
Модак для подношения в храме Кхаджрана Ганеша
См. Также [ править ]
- Список пельменей
- Список индийских сладостей и десертов
- Махараштрийская кухня
- Ганеш
- Ганеш Чатуртхи
- Манту
- Манду
- Манты
Ссылки [ править ]
- ^ a b Шеф-повар Мандаар Сухтанкар (24 августа 2017 г.). «Модак под любым другим названием» . Индус . Проверено 19 октября 2017 года .
- ^ «Рецепт модака» .
- ^ "Джатра получает свой аромат от Махараштры для подлинного вкуса" . Таймс оф Индия . Индор . 7 октября 2017 . Проверено 19 октября 2017 года .
- ^ Кханна, Викас (2013). СПАСАТЕЛЬ МУМБАЙ: КУЛИНАРНОЕ ПУТЕШЕСТВИЕ ПО ПЛАВЛЯНУ ИНДИИ . Нью-Дели: Westland Limited. ISBN 9789382618959.
- ^ Reejhsinghani 1975 , стр. х [1] .
- ^ Reejhsinghani, Aroona (1975). Восторги из Махараштры . Нью-Дели. ISBN 9788172245184.
- ^ Модак
Внешние ссылки [ править ]
- Кожукаттай в тамильской литературе
