Лемпер

Лемпер

Лемпер, завернутый в банановые листья
Тип	Легкая закуска
Место происхождения	Индонезия
Регион или штат	По всей стране
Температура сервировки	Теплая или комнатная температура
Основные ингредиенты	Клейкий рис ; курица , рыба , abon ( мясная нить ) или serundeng
Вариации	Семар Мендем
Поваренная книга: Лемпер   СМИ: Лемпер

Лемпер - это индонезийская пикантная закуска из клейкого риса с начинкой из измельченной курицы , рыбного абона ( мясной нити ) или серунденга . Конкретный лемпер, наполненный приправленной измельченной курицей, называется лемпер аям (букв: куриный лемпер ). ^[1] Мясная начинка раскатывается внутри риса аналогично яичному рулету ; это, в свою очередь, свернуто и завернуто в банановый лист , масляную бумагу, пластиковый лист или фольгуподготовить пакет к сервировке. Если банановый лист недоступен, можно использовать кукурузную шелуху. ^[1] Lemper чаще всего рассматривается как закуска , но иногда также может подаваться как закуска . Лемперы обычно имеют удлиненную форму, похожую на лонтонг .

Лемпер очень похож на арем- арэм и бакчанг (китайское цзунцзы ), а также напоминает японские онигири .

Ингредиенты и способ приготовления [ править ]

Клейкий рис замачивают и готовят с кокосовым молоком и солью. Начинка состоит из тертой куриной грудки, куриного бульона, чеснока, свечного ореха, молотого кориандра, тмина, коричневого сахара, растительного масла, рубленого лука-шалота, кокосового молока, листьев кафр-лайма, соли и перца. ^[1] Кроме курицы, в качестве начинки можно использовать тертую рыбу, абон ( вата из говяжьего мяса ) или серунденг . Когда приготовленный клейкий рис круто достаточно , чтобы ручки, заполнение цыпленка размещена на клейком рисе и завернутый в листе банана, завернутый и закрепляется кусают или Lidi SEMAT , небольшой деревянной «игла» из кокосового листа в середине ребра или бамбук . Тогда эти пакеты с банановыми листьямина пару или на гриле. Это дает отчетливый приятный аромат поджаренных банановых листьев.

Семар Мендем [ править ]

Семар мендем - лемпер, завернутый в тонкий омлет .

Вариант закуски, почти идентичный лемперу , называется семар мендем . Оба представляют собой клейкий рис с начинкой из измельченной курицы с приправами. Вместо обертки из банановых листьев, Semar Mendem использует в качестве обертки тонкий омлет из яйца и муки, что делает всю упаковку съедобной.

См. Также [ править ]

• Список продуктов, приготовленных на пару
• Наси Бакар
• Онигири
• Ремпа Уданг
• Тамалес

Ссылки [ править ]

Внешние ссылки [ править ]

• Лемпер рецепт
• Лемпер аям рецепт