Список бангладешских специй

Бангладешские специи включают множество специй , которые выращивают в Южной и Юго-Восточной Азии . Многие из специй являются родными для региона Бангладеш, в то время как другие были импортированы из аналогичного климата и с тех пор выращиваются здесь на протяжении веков. ^[1]

Перед добавлением в блюдо специи обычно нагревают в сковороде с топленым маслом или растительным маслом . В последнюю очередь добавляются более легкие специи, а в первую очередь - специи с сильным ароматом. Карри - это не специя, а термин, которым обозначают любой гарнир в бангладешской кухне . Это может быть соусная основа или сухой продукт. Карри обычно состоит из нескольких смешанных специй.

Список бангладешских специй [ править ]

Ниже приводится список специй и других ароматизаторов, обычно используемых в Бангладеш.

Изображение	английское имя	Бенгальское имя (বাংলা নাম)	Транслитерация	Комментарии
	Имбирь [1]	আদা	Аада	Используется как в свежем, так и в сушеном виде.
	Амчур [2]	আমচুর	Амчур	Порошок сушеного зеленого манго, придающий терпкость рыбному карри.
	Сельдерей / radhuni семян [3]	রাধুনী	Раадхуни
	Аджвейн [4]	জোয়ান	Jowaan
	Индийский крыжовник [5]	আমলকি	Аамлоки	Используется как рассол, зеленые и спелые плоды. сушеные и порошковые фрукты используются для лечения поврежденных волос.
	Гранат семян	আনারদানা	Анардана	Используется в тортах и ​​десертах, а также для украшения блюд
	Тулси [6] или базилик	তুলসী	Тулси	Листья используются для лечения простуды
Миндаль	Миндаль [7]	কাঠবাদাম	Каат-Баадам
Кардамон	Зеленый кардамон [1]	এলাচ	Элаах	Используется при приготовлении еды и десертов для усиления вкуса.
	Кардамон большой [8]	বড় এলাচ	Боро Элаах	Очень землистый и темно-ароматный.
	Корица [1]	দারচিনি	Даарчини	Придает ароматный вкус пище.
	Семена кориандра [9]	ধনে	Dhone
	Гарам масала [1]	গরম মশলা	Гарам Машла	Смесь специй, которая варьируется в зависимости от региона и домохозяйства.
	Розовая вода [10]	গোলাপ জল	Голап Жол	Ароматизирует десерты. Чаще используется в блюдах ближневосточного происхождения.
	Гурх (Джаггери) [11]	গুড়	Гурх	из сока из сахарного тростника , кокосовой пальмы или финиковая пальма
	Куркума [12]	হলুদ	Холуд	Источник «желтого цвета» во многих блюдах.
	Лист кориандра [13]	ধনে পাতা	Доне Пата	Свежие зеленые листья, также называемые кинзой. Придайте аромат. Используется как рассол.
	Терминалия чебула	হরিতকি	Хоритоки
	Зеленый перец чили	কাঁচা মরিচ / কাঁচা লঙ্কা	Канча морич / Канча лонка
	Порошок кориандра	ধনে গুঁড়া	Доне Гура
	Тамаринд	তেঁতুল	Тетул	Используется как рассол.
	Мускатный орех	জায়ফল	Джайфол
	Булава	জয়িত্রি	Joyitri	Булава - это внешнее покрытие из мускатного ореха с похожим ароматом.
	Семена тмина	জিরা	Джира	Придайте аромат блюдам. Используйте в лечебных целях, например, для похудения.
	Цельный тмин [1]	গোটা জিরে	Гота Джире
	Карри лист	কারিপাতা	Карипата	Используется только в свежем виде.
	Лист ниима	নিম পাতা	Ним Пата
	Кешью	কাজুবাদাম	Каджу Бадам
	Черная соль	বিট নুন / বিট লবণ	Бит Полдень / Бит Лобон
	Черный кардамон	কালো এলাচ	Кало Элаах	Землистый аромат, используемый в блюдах, вдохновленных Моголами.
	Черный перец	গোল মরিচ	Гол Морич	Порошковый перец широко используется в различных блюдах.
	Семена чернушки	কালো জিরা	Кало Джира
	Лист пажитника	মেথি পাতা	Метхи Пата
	Кубеб	কাবাব চিনি	Кабаб Чини
	Шафран	জাফরান	Джафран	Сухой шафран используется как пищевой краситель.
	Даты	খেজুর	Хеджур
	Мак [1]	পোস্ত	Посто
	Чеснок	রসুন	Rosun
	Сухой красный перец чили	শুকনো লঙ্কা / লাল মরিচ	Шукно Ланка / Лал Морич
	Гвоздика	লবঙ্গ	Лабонго
	Лист пажитника [1]	মেথি পাতা ..	Метхи Пата
	Семена пажитника	মেথি দানা	Мети Дана
	Соль	নুন / লবণ /	Полдень / Лобон
	Цитрон	লেবু	Лебу	Используется в свежем и спелом виде в качестве сока и с едой. Источник витамина С.
	Гандхарадж Лайм	গন্ধরাজ লেবু	Гандхарадж Лебу
	Макрут Лайм	কাগ্জি লেবু	Кагджи Лебу
	Сладкий лимон	শিরিন লেবু	Ширин Лебу
	Мята	পুদিনা	Пудина
	Шалот	পেঁয়াজ কলি	Пеяндж Коли
	Зеленый лук	পেঁয়াজ পাতা	Пеяндж Пата
	Панч Форон	পাঁচ ফোড়ন	Панч Форон	Это смесь бенгальских специй, в которой сочетаются фенхель, тмин, пажитник, горчица и чернушка.
	Длинный перец	পিপুল	Пипул
	болгарский перец	কাপ্সিকুম / ক্যাপসিকাম	Капсикум
	Семя коричневой горчицы	রাই / সর্ষে / সরিষা	Рааи / Шорше / Шориша
	Белая бумага	সাদা সর্ষে / সাদা সরিষা	Саада Сорше / Саада Шориша
	Горчичное семя	সর্ষে	Шорше
	Горчичное масло	সর্ষের তেল	Шоршер тл
	Семена фенхеля	মৌরি	Mouri
	Черный тмин	কালো জিরে	Кало Джира	Сладкий, цветочный, дымный тмин и аромат, напоминающий анис. Меньше, чем обычный тмин. Часто принимают за тмин . Хотя английский перевод - черный тмин , термин черный тмин также используется как английский перевод слова Nigella sativa , kalonji.
	Уксус	সির্কা	Ширка
	Сушеный имбирь	শুকানো আদা গুড়ো	Шукано Ада Гура	В основном в порошке
	Индийский лавровый лист	তেজ পাতা	Тедж Пата
	семена кунжута	তিল	Teel
	Хенг (Асафетид)	হিঙ	Heeng

См. Также [ править ]

• Бангладешская кухня
• Торговля специями

Ссылки [ править ]