Грифола курчавый (также известный как курица-оф-лес , Майтака (舞茸, «танцующий гриб») в японском языке , головы барана или головах овец ) является Polypore гриб , который растет на базе дерев, особенно дуб . Обычно встречается в конце лета - начале осени. Он родом из Китая , Европы и Северной Америки . [2]
Майтаке | |
---|---|
Научная классификация | |
Королевство: | |
Разделение: | |
Класс: | |
Заказ: | |
Семья: | |
Род: | |
Разновидность: | G. frondosa |
Биномиальное имя | |
Grifola frondosa | |
Синонимы | |
Grifola frondosa Микологические характеристики | |
---|---|
поры на гимении | |
Колпачок является смещение или нечеткие | |
пелена является низбегающей | |
Ножка является голой | |
Спор печать является белой | |
экология паразитирует | |
съедобность: выбор |
Описание
Как и шампиньон серный , G. frondosa - это многолетний гриб, который часто растет на одном и том же месте в течение нескольких лет подряд. Наиболее часто он встречается в северо-восточных регионах Соединенных Штатов , но был обнаружен на западе, вплоть до штата Айдахо . [ необходима цитата ]
G. frondosa растет из подземной клубнеподобной структуры, известной как склероций , размером с картофель . Плодовое тело размером до 100 сантиметров (40 дюймов), редко до 150 см (60 дюймов), представляет собой гроздь, состоящую из множества серовато-коричневых шляпок, которые часто закручены или имеют форму ложки, с волнистыми краями и размером 2–10 см. (1–4 дюйма) в ширину. [3] Нижняя поверхность каждого колпачка медведей примерно от одного до трех пор на миллиметр, с трубками редко глубже , чем на 3 мм ( 1 / 8 дюйма). [3] Молочно-белой ножка (стебель) имеет структуру , разветвленную и становится жестким , как грибными созревает. [ необходима цитата ]
В Японии , то маитак может вырасти до более чем 45 килограмм (100 фунтов), заработав этот гигантский гриб титула «король грибов». [4]
Идентификация
Некоторые похожие на вид виды ядовиты. [ необходима цитата ] Съедобные виды, похожие на Grifola frondosa, включают Meripilus sumstinei (который окрашивается в черный цвет), Sparassis spathulata [5] и Laetiporus sulphureus , еще один съедобный гриб, который обычно называют лесной куриной или «серной полкой».
Использует
Вид - отборный съедобный гриб . [6] Майтаке веками употребляли в пищу в Китае и Японии [7], где это один из основных кулинарных грибов. [ необходима цитата ] Гриб используется во многих японских блюдах, таких как набэмоно . [ необходима цитата ] Более мягкие крышки должны быть тщательно приготовлены. [3]
Исследовать
Несмотря на то, что в течение многих лет проводятся лабораторные и предварительные клинические исследования , особенно в отношении возможных биологических эффектов его полисахаридов , по состоянию на 2019 г. нет завершенных высококачественных клинических исследований Grifola frondosa.[Обновить]. [7] [8]
Рекомендации
- ^ Макилвейн, Чарльз; Роберт К. Макадам; и Роберт Л. Шаффер. 1973. Тысяча американских грибов . Dover Publications. Нью-Йорк. 729 стр. ( Polyporus frondosus , стр. 482-483 и пластина CXXVIII.)
- ^ Meuninck, Джим (2015-06-01). Джим Meuninck - Основные Иллюстрированные съедобные и лекарственные грибы, С. 13-14, Rowman и Литтлфилд, 1 июня 2015. . ISBN 9781493014682. Проверено 27 апреля 2017 года .
- ^ а б в Филлипс, Роджер (2010). Грибы и другие грибы Северной Америки . Буффало, Нью-Йорк: Книги Светлячка. п. 300. ISBN 978-1-55407-651-2.
- ^ https://www.botanical-online.com/en/mushrooms/maitake-mushroom-properties
- ^ Меунинк, Джим (2017). Собирательство грибов Орегон: поиск, идентификация и подготовка съедобных диких грибов . Гиды Falcon . п. 114. ISBN 978-1-4930-2669-2.
- ^ Миллер-младший, Орсон К .; Миллер, Хоуп Х. (2006). Североамериканские грибы: полевое руководство по съедобным и несъедобным грибам . Гилфорд, CN: FalconGuides . п. 420. ISBN 978-0-7627-3109-1.
- ^ а б «Майтаке, Grifola frondosa » . Drugs.com. 2 сентября 2019 . Проверено 19 декабря 2019 .
- ^ «Майтаке» . Мемориальный онкологический центр им. Слоуна Кеттеринга. 2019 . Проверено 19 декабря 2019 .