Из Википедии, бесплатной энциклопедии
  (Перенаправлено с Makki di roti )
Перейти к навигации Перейти к поиску
Макки ки роти
Макки Ди Роти.JPG
Макки ки роти
Альтернативные названияमकई की रोटी, मक्की दा ढोडा (догри), मकई नो रोटलो (гуджарати)
ТипХлеб
Место происхожденияИндийский субконтинент
Регион или штатДжамму , Химачал , Харьяна , Раджастан , Гуджарат , Уттаракханд , Уттар-Прадеш и Пенджаб (регион)
Основные ингредиентыКукурузная мука

Макки ки роти ( деванагари : मक्की की रोटी) - плоский пресный хлеб, сделанный из кукурузной муки (кукурузной муки) [1], который в основном едят в Джамму , Химачале , Харьяне , Раджастане , Гуджарате , Уттар-Прадеше , Уттаракханде и в регионах Пенджаба в Северной Индии. и Пакистан . Как и большинство роти на Индийском субконтиненте, его запекают на таве .

Буквально макки ки роти означает «кукурузный хлеб» на языке хинди . Макки ки роти в готовом виде желтого цвета и имеет гораздо меньшую силу сцепления, что затрудняет обращение с ним.

Макки ди роти обычно готовят зимой и часто сопровождают сааг (особенно сарсон да сааг, то есть вареные зеленые листья горчицы). В Химачале его также едят с Маах (Урад) даалом. [2] Среди догра есть народные песни, в которых говорится о Макки ди роти, например: «मक्के दी रोटी सरेआं, सरेआं दा साग हो, पिप्पल मरोड़ी मरोड़ी करी खाना हो।» [3] Кукуруза также популярна в Раджастане, и одна из них - кукурузный роти. [4] Фактически, кукуруза является одним из основных продуктов питания бишнуа Раджастана и Харьяны . [5] [6] В Уттар-Прадеше, Кукуруза Roti также едят с Ghee , сливочное масло, пальмовый сахар и рассол. В Гуджарате это блюдо также известно как « Макай Но Ротло». [7]

См. Также [ править ]

  • Список хлеба
  • Кукурузная лепешка
  • Тало ​​(еда)

Ссылки [ править ]

  1. ^ Jaffrey, М. (2014). Всемирный вегетарианец Мадхура Джаффри: более 650 рецептов без мяса со всего мира . Поттер / TenSpeed ​​/ Harmony. С. 797–799. ISBN 978-0-307-81612-2.
  2. ^ Индия, Антропологическое исследование (1996). Химачал-Прадеш . Антропологическая служба Индии. ISBN 978-81-7304-094-8.
  3. ^ Шастри, Раманатха; Мохана, Мадана; Ланге, Балдев Сингх (1970). (Раджата джаянти абхинандана грантха) (на хинди). Ogarī Saṃsthā.
  4. ^ Чунавата, Лакшмикумари; Сваранкар, Рамеш Чанд (2002). Раджастхан Ке Рити Риваз (на хинди). Пабликешана Скима. ISBN 9788186782828.
  5. Перейти ↑ Singh, KS (1998). Раджастхан . Популярный Пракашан. ISBN 978-81-7154-766-1.
  6. ↑ Справочник округа Харьяна: справочник округа Карнал, 1883-84 . Организация газетировщиков, налоговый департамент, Харьяна. 1998 г.
  7. ^ Такер, Аруна; Бартон, Арлин (2012-04-05). Мультикультурный справочник по продуктам питания, питанию и диетологии . Джон Вили и сыновья. ISBN 978-1-118-35046-1.

Дальнейшее чтение [ править ]

  • «Makki di roti 'и' sarson da saag 'теряют свой блеск на пенджабском блюде» . Hindustan Times . 14 января 2015 года . Проверено 5 мая 2015 года .
  • «Этой зимой Макки ки Роти недоступен» . НДТВ . 21 ноября 2009 . Проверено 5 мая 2015 года .
  • «Зимний рецепт: сарсон да сааг, макки ди роти» . Таймс оф Индия . 17 января 2015 года . Проверено 5 мая 2015 года .
  • Марваха, П. (23 октября 2012 г.). Шакахаари (на голландском). Xlibris Corporation. п. 149. ISBN 978-1-4771-7170-7.[ самостоятельно опубликованный источник ]