Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Что касается футболиста, см. Каймар Сааг .
Сааг
Пенджаби Сарсун Ка Сааг.JPG
Сарсон да сааг с макки ди роти и сливочным маслом
Альтернативные названияСаага или Тунец (Одиша),
Шааг, Шаак, Саагвала
Регион или штатИндийский субконтинент
Основные ингредиентыРазличные виды съедобных растений
Баранина ( овцы ) Сааг с нан хлеб
Saag paneer шпинат и сыр

Сааг , саг (оба произносятся  [саːг] ) или сага - это блюдо из листовых овощей, которое едят на индийском субконтиненте с хлебом, таким как роти или наан , [1] или рисом (в Ассаме , Бангладеш , Кашмире , Непале , Одише , Западном Пенджабе , Восточный Пенджаб , Трипура и Западная Бенгалия ). Сааг можно делать из шпината , зелени горчицы ,листовая капуста , базелла , мелко нарезанная брокколи или другая зелень, а также добавленные специи и иногда другие ингредиенты, такие как панир .

Сааг распространен в штате Одиша , где его едят с пахалой . В храме Шри Джаганнатха в Пури сааг - одно из блюд, предлагаемых Джаганнатху как часть Махапрасада . Сааг также распространен в Западной Бенгалии и других регионах Северной Индии, где наиболее распространенным препаратом является сарсон да сааг (листья горчичного растения), который можно есть с макки ди роти , желтым роти, приготовленным из кукурузной муки. [2] Сааг алоо (шпинат и картофель) и сааг гошт (шпинат и коза) - распространенные блюда пенджабской кухни, которые также подаются в ресторанах ивынос в западном мире (где козу обычно заменяют ягненком ).

Варианты [ править ]

Одиша [ править ]

В кухне Одиа сага ( Одиа : ଶାଗ ) - один из самых важных овощей. Он популярен во всем штате. Большое количество растений используется в качестве саги в Одише. Список растений, которые используются в качестве саги, приведен ниже.

  • Kalama sāga (କଳମ ଶାଗ) Ipomoea aquatica (Водяной шпинат)
  • Kosalā / Khadā sāga (କୋସଳା ଶାଗ / ଖଡା ଶାଗ): готовится из листьев амаранта .
  • Баджи сага (ବଜ୍ଜୀ ଶାଗ): Готовится из листьев Amaranthus dubius .
  • Leutiā sāga (ଲେଉଟିଆ ଶାଗ) Листья и нежные стебли Amaranthus viridis .
  • Pālanga sāga (ପାଳଙ୍ଗ ଶାଗ) шпинат
  • Пои сага (ପୋଈ ଶାଗ): готовится из листьев базеллы и нежных стеблей.
  • Bāramāsi / Sajanā sāga (ବାରମାସି / ସଜନା ଶାଗ): готовится из листьев голени . Приготовленные с чечевицей или отдельно с жареным луком.
  • Sunusuniā sāga (ସୁନୁସୁନିଆ ଶାଗ) Листья поликарпы Marsilea .
  • Pitāgama sāga (ପିତାଗମା ଶାଗ) Gilnus oppositifolius .
  • Пиданга сага (ପିଡଙ୍ଗ ଶାଗ)
  • Кахару сага (କଖାରୁ ଶାଗ): Готовится из листьев тыквы .
  • Мадаранга сага (ମଦରଙ୍ଗା ଶାଗ): готовится из листьев Alternanthera sessilis .
  • Sorisa sāga (ଶୋରିସ ଶାଗ): зелень горчицы
  • Метхи сага (ମେଥୀ ଶାଗ): готовится из листьев мети или пажитника и бесара (горчичная паста), приготовленных с овощами. [3]
  • Матара сага (ମଟର ଶାଗ): Внутренний слой гороха удаляется, а затем измельчается, чтобы получилась сага.
  • Бахал саг
  • Кулар саг
  • Бхадер саг
  • Джирел дал саг

Бенгальский [ править ]

В бенгальской кухне саг - один из самых важных овощей. Он популярен во всем штате. Большинство бенгальцев употребляют по крайней мере один саг каждый день во время обеда. Они едят жареный саг или небольшую подливку (джхол) с рисом. Список растений, которые используются в качестве сага, приведен ниже.

  • Kalmi sāg Ipomoea aquatica (водяной шпинат)
  • Kosalā / Khadā sāg: приготовлено из листьев амаранта .
  • Баджи саг: Приготовлен из листьев амаранта дубиуса .
  • Leutiā sāg Amaranthus viridis листья и нежные стебли.
  • Pālong sāg: шпинат
  • Пуин саг: готовится из листьев базеллы и нежных стеблей.
  • Bāramāsi / Sojnā sāg: готовится из листьев голени . Приготовленные с чечевицей или отдельно с жареным луком.
  • Sunusuniā sāg Marsilea polycarpa листья.
  • Питагама саг
  • Helencha sāg: Enhydra fluans [4]
  • Даата саг
  • Peyanj sāg: приготовлено из зеленого лука.
  • Mulor sāg
  • Лал саг
  • Lau sāg: Приготавливается из листьев и стеблей тыквенного растения.
  • Кумро саг: Готовится из листьев тыквы .
  • Мадаранга саг: приготовлено из листьев Alternanthera sessilis .
  • Sorshe sag: зелень горчицы
  • Метхи саг: готовится из листьев мети или пажитника и бесара (горчичная паста), приготовленных с овощами.
  • Матара саг: Внутренняя оболочка гороха удаляется, а затем измельчается, чтобы получилась сага.

Пенджаб [ править ]

  • Сааг панир - это блюдо, которое содержит панир , вид сыра.
  • Сааг гошт - это вариант блюда, приготовленного из гошта (мяса), часто из баранины . Этот вариант блюда более распространен в Пакистане, так как мясо более распространено в кухне страны. Мясо обычно готовят в тандыре перед тем, как замариновать его с другими ингредиентами.
  • Алоо сааг (также называемый аалу сааг) состоит из вареного или жареного алоо ( картофеля ) в карри, приготовленном из уменьшенных листьев горчицы. В Пенджабе его обычно делают из листьев горчицы, хотя шпинат распространен в других частях мира. Сааг алоо обычно подают горячим, обычно с нааном , чапати и макки ди роти , и покрывают топленым маслом .

См. Также [ править ]

  • Гормех Сабзи
  • Палак панир
  • Намул

Ссылки [ править ]

  1. ^ "Сааг (индийский пряный шпинат)" . Whats4Eats.com. 2012 . Проверено 6 июля 2012 года . Сааг делает вкусную и питательную еду в сочетании с чапати или нааном.
  2. ^ "подается с макки ки роти" . Проверено 29 марта 2017 года .
  3. ^ Локеш Даш. «Рецепты Methi Saga Recipes» . OrissaSpider.com . Архивировано из оригинала на 2012-09-15.
  4. ^ Энидра флуктуанс , Викиданные Q10800735