Сарсон Ка Сааг (как он известен на хинди или Сархон Да Сааг на пенджаби или Сареян Да Сааг [1] на догри ) - популярное вегетарианское блюдо из северного региона Индийского субконтинента . Он сделан из зелени горчицы (сарсон) и таких специй, как имбирь и чеснок . Его часто подают с макки ки роти . Сарсон Ка Сааг и макки ки роти считаются особым блюдом во всей Северной Индии. [2] Едят только зимой.
Курс | Основное блюдо |
---|---|
Место происхождения | Индийский субконтинент |
Регион или штат | Северо-индийский регион Индийского субконтинента |
Ассоциированная национальная кухня | Индия |
Основные ингредиенты | Листья горчицы |
|
Происхождение и история
Блюдо считается традиционным способом приготовления саага и обычно подается с макки ки роти (пресный кукурузный хлеб). [3] Это может быть увенчана либо Makkhan (необработанного белого масла или обработанного желтого масла) или более традиционно с гхи (топленое масло). Некоторое количество шпината (называемого на хинди палаком) может быть добавлено, чтобы улучшить цвет и сделать блюдо более густым, хотя это может изменить вкус. [4]
Горчица - это зимний и весенний деликатес, и ее относительное изобилие в Пенджабе сделало ее одним из самых популярных блюд в тех регионах. [5]
Рекомендации
- ^ Шастри, Раманатха; Мохана, Мадана; Ланге, Балдев Сингх (1970). (Раджата джаянти абхинандана грантха) (на хинди). Ogarī Saṃsthā.
- ^ Хамара сахитья (на хинди). Лалитакала, Санскрити, ва Сахитья Акадами, Джамму-Кашмира. 1995 г.
- ^ Лавиш Бхандари, Сумита Кале, «Индийские штаты вкратце, 2008-09: Пенджаб: производительность, факты и цифры», Pearson Education India, 2009, ISBN 81-317-2345-3 , раздел 4.7.2
- ^ Jiggs Калра, Пушпеш Пант , "Классическая варка Пенджаба", tumhari kitasi союзных AISI Publishers, 2004, ISBN 81-7764-566-8 , стр. 42.
- ^ "Сарсон ка сааг / Макки ки роти" . dawn.com. 19 февраля 2014 . Проверено 27 февраля 2017 года .