Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Мас Хуни
Mas huni-roshi087.JPG
Мас HUNI с Роши (чапати)
ТипБлюдо для завтрака
Место происхожденияМальдивы
Регион или штатЮжная Азия
Температура сервировкиСо свежеиспеченным чапати [1]
Основные ингредиентыТунец и тертый кокосовый орех
ВариацииBaraboa ( ореховый орех ) mas huni

Мас хуни - типичный мальдивский завтрак , состоящий из тунца , лука , кокоса и чили . [2] Все ингредиенты мелко нарезаются и смешиваются с тертым мясом кокоса. Это блюдо обычно едят со свежеиспеченным Роши лепешку и подслащенной горячего чая . [1]

Подготовка [ править ]

Рыба, используемая в мас-хуни, как правило, была мальдивской рыбой, но в настоящее время многие мальдивцы используют консервированный тунец .

Традиционно, когда рыбы было мало, в смесь мас хуни добавляли измельченные листья. Зеленые листы некоторых местных растений и дерев , такие как digutiyara ( Сено Occidentalis ) , kuḷḷafila или gōramfau ( Launaea sarmentosa ) , mābulhā ( канатник теофраст ) , muranga ( Моринг Oleifera ) , massāgu ( Amaranthus Остистая или Amaranthus виридис ) сладкий картофель ( ипомеи batatas ) и ḷos ( Pisonia grandis) , среди прочего, заменили рыбу в мас-хуни в большей или меньшей пропорции. [1]

Другой вариант мас-хуни готовится из стручков муранги ( Moringa oleifera ) вместо толстых и ярких листьев. Сначала стручки отваривают, затем вычерпывают мякоть с семенами. Это смешивается с остальными ингредиентами. Этот же тип более толстого мас-хуни можно приготовить из отварной мускатной тыквы или тыквы . [3]

См. Также [ править ]

Ссылки [ править ]

  1. ^ a b c Ксавье Ромеро-Фриас , Мальдивские островитяне, Исследование народной культуры древнего океанского королевства , Барселона, 1999, ISBN  84-7254-801-5
  2. ^ Том Мастерс. Мальдивы . Lonely Planet, 2006. ISBN 1-74059-977-2 , ISBN 978-1-74059-977-1 . Стр. 84  
  3. ^ Химал Southasian - Питание на островах

Библиография [ править ]

  • Ксавьер Ромеро-Фриас , Еда на островах , Himāl Southasian, Vol. 26 нет. 2, стр. 69–91 ISSN 1012-9804 

Внешние ссылки [ править ]

  • Еда на островах - времена изменились, а уникальная кухня и культура Мальдив изменились.
  • Mas huni и Masriha - Гимал: фермы, праздники, голод; Исчезающие продукты